腊鱼什么地方腌制好吃？

腊鱼一到冬季就开始制作，就像腌制腊肉香肠一样，制作方法也大至差不多，特别是湖南，湖北一带特别喜欢吃腊鱼，现在近些年四川也有腌制腊鱼的习惯，今天我就把我腌制腊鱼也放法分享给大家，希望大家喜欢，下面就说说具体做法。

鱼的选择最好选肉厚紧实比较大一些的，比如草鱼十斤以上，因为腌制风干过后，鱼肉水分蒸发流失，鱼太小就没有肉最后就剩下骨头。

鱼的腌制方法，首先制作花椒盐，十斤鱼三两盐，一两花椒，花椒选用汉源花椒味道比较好又麻又香，把花椒和盐安比例如锅炒香放凉，鱼宰杀过后不用清洗，用鱼血抹匀全身，这样腌制鱼颜色好看，腌制好的鱼每天翻一次，这样方便入味均匀，鱼腌制时间短，七天就可以，然后拿出来放在阴凉通风的地方凉干就可以了。

注：如果要吃辣椒在腌制的时候可以

加入辣椒面，花椒粉，鱼血保证腌制腌鱼的颜色漂亮，鱼吃的时候可以泡一下，减少咸味，我是@南滨小筑新国菜，如果大家有更好的制作方法，欢迎大家留言评论。