大家好，我是快乐敏姐。很高兴回答这个问题，南瓜花卷怎么做不变色？那快乐敏姐就和分享一个平时自己在家经常做南瓜花卷的方法没有失败过，做出来的南瓜花卷蓬松萱软还有浓浓的南瓜香，颜色也是金灿灿的一点也不会变色。成功制作南瓜配方比例很重要，快乐敏姐就分享一个自己经常做的成功方法吧即好吃又方便。

准备用料

面粉 500克

熟南瓜泥 200克

酵母 5克

白砂糖 10克

清水 适量

制作步骤

1.面粉中加入低于30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮状(如果太干可以略微加入一点清水)。

2.然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵至2倍大。

3.发酵好的面团拉开里面有蜂窝状就说明发酵成功了。

4.盆中取出面团放在案板上揉出气泡，排气后先揉圆再擀成薄厚均匀的大面片，表面涂一层油从一边卷起切成v型的三角。

5.取一个切好的三角形面剂子用筷子在中间按压一下，这样花卷的形状就出来了。

6.将做好的花卷胚子放在抹好油的蒸架上进行二次发酵，面上最好盖上薄薄的一层蒸布或保鲜膜以防表皮干裂。也可以在锅中放入40度左右的热水盖上锅盖进行醒发。

7.醒发至馒头胚子变大变轻就可以上锅蒸了，开大火水烧开后上汽蒸20分钟关火焖5分钟开盖。

这样不会变色的南瓜馒头就做好了，蓬松萱软非常的好吃。温馨小提示：

1.由于南瓜本身就有甜味，所以在制作过程中放少许的糖帮助更好的面团发酵就可以了，喜欢甜食的朋友可以多放些糖。

2.蒸好后的南瓜馒头关火后一定要焖5分钟后再开盖，这样馒头不会回缩影响口感。

以上是快乐敏姐自己经常做南瓜馒头总结出来的一些经验和心得体会，希望我的分享和回答能帮助到你，很高兴能回答你的问题，谢谢阅读。

您好，为了回答您的菜谱，我专门蒸了一锅南瓜花卷来做配图，让我先给自己攒一个。先看看还冒着热气的成品

答：南瓜蒸出来一般情况下是不会变色的，如果变色，那也是相当少的，除非您放的南瓜实在是太少了。从一开始就颜色浅。如果南瓜放的足够多，蒸出来只会更鲜亮，不会变色。

今天着急回答你的问题，我用了商用的方法，就是加了泡打粉，没有饧面，直接蒸的。做法如下供你参考。

1、南瓜去皮切块上锅蒸至软烂，用叉子一碰就碎，即可取出，用叉子将南瓜捣成泥。

2、给南瓜泥里加入1碗凉水，3克酵母，5克，1克泡打粉，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。

3、倒入适量的面粉，约300克。可以少量多次加入，一直拌成絮状。

4、下手揉成光滑的不沾手的面团，这一步相当关键，一定要揉到位，我揉了有10分钟。面团软硬适中即可，松弛10分钟。

5、松弛10分钟，是为了面团容易擀开，直接搓成条，擀成长方形。抹上一层食用油，一勺盐抹均匀增加底味，中午剩了点小葱花也撒上。

6、从一头卷起，切成段，一分为二，拧成花卷。

7、放入蒸屉，全程大火，蒸至冒气后计时13分钟，关火后再焖3分钟即可出锅。

8、成品图欣赏一下

南瓜花卷怎么做不变色？

南瓜适量，去皮切薄片，上锅蒸熟，捣成泥凉温，加适量面粉、发酵粉、白糖、温水或牛奶搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发一小时左右，把醒发好的面团，揉光滑，做成自己喜欢的样子，放蒸锅再醒发十分钟，开大火上气蒸二十分钟，焖几分钟再掀锅！

花卷面要擀得薄，卷的层数要多一点，这样做出来才好看。往葱花里放一点小苏打这样蒸出来葱还是绿的不会变色，这个方法我也是在网络上看到其他人分享的，试过几次，蒸真的不变色，（但是如果吃不完反复蒸还是会变的哈）我也是借花献佛分享给大家。

你好，我是小鹿麻麻，很高兴能为你解答这个问题。

小鹿麻麻家隔三差五就会用南瓜做花卷、馒头。用南瓜做花卷或者馒头，不仅能使花卷馒头更好看，而且也让花卷馒头有了更丰富的营养。

要想让南瓜花卷不变色，只要注意以下两点就可以了：

第一，选择南瓜要选择老熟，南瓜肉颜色比较深的南瓜；第二，做南瓜花卷的时候，南瓜的量一定要放足放够。

具体用量和做法如下：

【食材准备】：

面粉：500克

生南瓜肉：350克

酵母：5克

白糖：100克（糖的量可以根据自家喜好来放，这个量是比较甜的）

【制作步骤】：

1、面粉、白糖、酵母称量好放入一个和面盆中，混合均匀备用。

2、生南瓜去皮切成薄片，上蒸锅蒸至软熟，以能够用勺子轻松压烂来准。南瓜肉蒸熟出锅后，把南瓜片趁热捣成泥或者用料理机打成泥。然后趁热迅速倒入面粉中。

3、把面粉和南瓜泥搅拌成为絮状的时候，将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜封住口。放在一个温暖的地方开始静置发酵，等面团发酵至原来的2倍大时，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了。把面团移至在案板上，撒上点干面粉，开始揉搓排气。

4、注意每次揉成条状后，两头对折在中间，然后继续揉，反复这个过程直到将面揉至光滑的状态，即可再次将其整理成长条状，分成大小适中并且均匀的小面剂子，再做成自己想要的花样。

5、做好的花卷摆放在蒸架上，二次醒发20分钟。

6、蒸锅中添上水，水烧开后，即可放入发酵好的花卷开始蒸，锅开后蒸15分钟左右即可关火，然后继续焖5分钟，花卷便可以出锅了。

7、也可以做成这样的花样。

8、或者这样的。

9、除了南瓜泥，紫薯泥做出来的颜色也很漂亮。

希望小鹿麻麻说的这些能帮到大家，相信大家只要把南瓜选好了，同时把握好南瓜的用量，一定也能做出好看又好吃的南瓜花卷。

南瓜花卷。我做的没变色呀！做法：300克南瓜蒸熟，放凉以后加入5克酵母，450克面粉，揉成光滑的面团，醒发半个小时擀成薄面皮刷油，卷起来切开成两条编辫子一样盘好，蒸20分钟捂5分钟，松软香甜，就是这造型真是一言难尽。

南瓜花卷怎么做不变色？其实也简单，想要不变色，选择成熟的老南瓜、南瓜量多点就可以了，因为南瓜是不容易变色的，特别是老的南瓜，颜色会更深一点，这样做出来颜色刚刚好，金黄金黄 的，非常好看，吃着口感也好。

南瓜很多人喜欢吃，视觉上好看，吃起来又软又甜，口感非常好，并且非常营养，不管煮粥喝，还是炒着吃，还是和成泥做面食吃，都是非常美味的，下面我来详细说说，怎么做南瓜花卷

1、食材准备

面粉500克、南瓜200克（去皮后的）、酵母5克、糖20克、鸡蛋1个、温水100克

说明：放鸡蛋可以使花卷更起层更暄软，放糖可以促进酵母发酵，并且增加甜味。

2、蒸南瓜

将南瓜切片或块上锅蒸熟，用筷子扎它，能轻松扎透就可以了，整到碗中，用擀成杖给捣成南瓜泥，然后放凉，以便等会儿和面时好操作

3、和面

准备一个盆子，往里面倒入面粉、酵母、南瓜泥、糖、鸡蛋，并搅拌，根据湿度再适量加温水，和成偏软一点的面团即可。

4、饧发

盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发，面团饧发至两倍大，内部呈现很多气孔就可以了。这里需注意，一定要放在温暖的地方饧发哦，一般1小时左右即可饧发好。

这个饧发温度非常重要，大约在35度左右，酵母饧发效率最高，且饧发效果最好，若是冬季天冷的话，可以放烤箱里面，也可以锅中烧点热水（水温40度以内）盆子放里面即可。

5、做花卷

饧发好后，整到案板上揉面，揉五分钟，把面团揉透，面团中气体排干净，以便等会儿二次饧发的更好。然后擀成大饼，抹上油，卷起来，下面可以根据自己的喜好，整出各种不同的形状就可以了。

6、蒸花卷

花卷坯子做好后，放进蒸笼里面进行二次饧发，这次饧发非常关键，这一步决定了最终的的花卷是否蓬松暄软的，饧发15分钟，直到体积明显变大，且花卷变的非常轻盈，用手按下马上回弹，说明就饧发好了。

下面开大火，等上汽之后，蒸20分钟即可，时间到后关火，不开盖，让花卷呆里面，继续焖它5分钟，再出锅，就可以了。

总结：以上就是蒸南瓜花卷的步骤及小技巧，要想南反不变色，最好选择成熟的老南瓜，并且量多放点，这样颜色上会更加金黄，更好看，当然吃着也更加香甜。

非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

南瓜花卷怎么做不变色？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。用金灿灿的南瓜泥和面做成的花卷，不但营养丰富，而且颜色鲜艳又好吃！

上图都是我用南瓜做成的花卷，颜色鲜艳，不变色。下面就分享它们的做法。

第一种：南瓜豆沙花卷

1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片，放入锅中蒸熟。

2、将蒸熟的南瓜取出放入盆中，捣成南瓜泥。

待南瓜泥晾至温热时放入酵母、少许白糖（促进发酵）搅匀；再分次少量的加入面粉，和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大。

3、将醒好的面团取出，放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂；揉圆、擀开；包入豆沙馅。

包入豆沙馅后，按扁，再擀成牛舌状；切几刀，卷起，再盘好成圆圈。

4、盖上保鲜膜，二次醒发15～20分钟（以室内温度而定）。

5、二次醒发好后，凉水上锅，锅开上汽后蒸15分钟，关火、焖3分钟，出锅即可。

第二种：玫瑰南瓜卷

1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片，放入锅中蒸熟；取出放入盆中，捣成南瓜泥。

待南瓜泥晾至温热时放入酵母和少许白糖搅匀，再分次少量的加入面粉，和成软硬适中的面团，发酵至两倍大。

2、将醒好的面团取出放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂（包子皮般大小），擀成薄皮。

然后五个或六个面皮为一组，一个压一个排好；用筷子在排好的面皮中间压一个凹痕；再从一头卷起；卷好后再用刀从中间压痕处切开，整理一下，成玫瑰花型。

3 、盖上保鲜膜二次醒发15～20分钟。

凉水上锅，锅开上汽后蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅即可。

结语：用南瓜泥和面这样做成的南瓜花卷，不变色。

布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答对您有所帮助！

用南瓜做面食选那种老南瓜，尤其是打开以后颜色比较深的那种，我有时候打开一个南瓜看颜色好看就会留一点做面食，小苏打之类的没放过，蒸出来也挺好看的。

你蒸小一点，十分钟就能熟的那种，蒸的时间长他的颜色就会被分解的多。蒸完以后静置10～15分钟直接凉水上锅，蒸10分钟，特别小的七分钟也能熟，颜色出来都会很好看，面粉和的硬一点，造型就会好一点