感谢邀请！喜欢吃红烧肉，尤其喜欢自己做的那种，哈哈！肥而不腻，瘦而不柴！买来五花三层的肉，切成大块，可以焯水，也可以不焯水，个人感觉后者口感更香。如果不焯水的话，锅里放少许油，小火慢慢把五花肉的油脂给煸出来，目测有点挂黄稍儿就行。接下来，可以放入冰糖，颜色透亮，吃起来也没那么甜，很适口。

后面就是重点了，多余的油脂沥出来，以免油腻，影响胃口。喜欢吃麻辣口儿的，此时就要放入花椒和干辣椒，量可以多一些，继续煸炒出香味，然后加入生抽，老抽，白胡椒粉，翻炒一下，倒入热水，没过食材，加葱姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，大火煮开，小火慢炖，大约35分钟，调入适量盐，继续烧15分钟，收汁关火，口感麻麻辣辣，适合拌米饭吃。

当然，如果不吃麻辣的，调味放生抽，老抽，白胡椒粉和盐就行，中途可以加海带，或者香菇，或者土豆，或者煮熟的鸡蛋，鹌鹑蛋，看个人喜好了，我一般头一顿就是单纯的五花肉，第二顿的时候，才会加入其他料，感官上总会错误的以为，它变成了一道新菜，哈哈！我在家做红烧肉，大致就是这样的方法，喜欢的可以试试看！

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红烧肉是我家每星期都会吃一次，我不喜欢油腻的东西，但是我97岁的老妈和84岁的老伴儿，红烧肉可是他们的最爱。五花肉先切成2公分宽3公分厚的小块，凉水下锅焯水，水开后再用开水清洗一下控干水，锅里放少许油再加上一把冰糖小伙，糖炒出焦红色将控干水的五花肉放进锅里炒到肉也略带点焦红色，加热水莫过肉，再调料大料 香叶 桂皮 大葱 生姜 红烧酱油等中小火炖30—40分开盖收汁粘稠。实在太香啦好吃。

我是桃姐美食，很乐意回答你这个问题。

我非常喜欢吃红烧肉，香甜可口肥而不腻，一下子可以吃半盘哦，让我来为大家分享一下红烧肉的做法。

1.首先将买回来的五花肉切成2厘米的长段，冷水下锅加入料酒，焯水2分钟捞出备用。

2.准备几颗蒜头拍扁，切几块姜片备用。

3.锅热，加入少许冰糖炒出糖色，加入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖浆，再放入3片香叶，1块桂皮，2个八角，加入姜片蒜头,一勺蚝油，一勺料酒，小半碗生抽，一勺老抽，加入热水，没过猪肉，大火烧开，小火煮30分钟，最后大火收汁，出锅食用！感谢朋友们的观看，我是桃姐美食，喜欢我做的家常菜的朋友欢迎添加关注哦！

大家好，我是热爱分享美食的甜心，很高兴能回答这个关于红烧肉的问题。红烧肉口感软糯，甜咸口感，优质带皮五花肉，一层脂肪一层瘦肉，包裹上汤汁，配上米饭，真的是太下饭了！我是超级喜欢吃红烧肉的。现在我来说说怎样烧好吃的红烧肉。

红烧肉的做法：

第一：选择带皮五花肉。

五花肉整条冷水下锅，放入适量料酒、三片姜、一节葱叶去腥，水烧开后撇去浮沫，捞出五花肉晾凉，改刀成2厘米大小的肉块。

第二：冰糖炒糖色。

锅中放油，加入五块冰糖，小火熬糖色，当冰糖融化，变成深红色，冒出均匀小泡时放入切好的五花肉块，炒至肉块变为漂亮有食欲的红色。加入花椒10粒、八角1颗，香叶2片、2瓣大蒜、3片姜、1节葱段炒出香味，再加入适量的料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油增味。

第三：移入砂锅炖至入味。

将所有的肉和调料移入砂锅，加入没过肉的热水，小火炖至40分钟，加入适量食盐再炖20分钟，即可装盘撒上适量的葱花点缀。

这样制作的红烧肉，肥而不腻，汤汁味浓，全家人都爱吃，真的是下饭的一道大菜。

做红烧肉的小技巧：

1、选择带皮五花肉口感更好，五花肉一层脂肪一层瘦肉相间，一口下去口感丰富，不腻不柴。

2、肉提前焯水，再炒制，这样炖肉时不会出现浮沫的现象，并且炒制过程中，肥肉多余的油脂会流出，减少油腻感。

3、移入砂锅炖煮红烧肉，口感软糯，老人孩子都能很好的咀嚼，并且肥肉不油腻，汤汁更下饭，经过长时间的焖煮，肉很入味。

4、大家可以在最后加入喜欢的鸡蛋、鹌鹑蛋、豆制品一起炖煮，这样炖一锅多吃，味道超棒，蛋类、豆制品吸足了汤汁，充满了肉味。

红烧肉真的是百吃不厌的一道肉菜，炎炎夏日，开上空调，一碗米饭配上红烧肉，真的是太幸福了！我是热爱分享美食的甜心，希望我的回答能帮助到您，今后我会跟大家分享更多的美食制作方法，感谢大家。

感谢小悟空邀请！

我家小朋友最喜欢吃红烧肉，我经常做懒人版红烧肉。五花肉切块，凉水下锅放入料酒焯水捞出，用电饭锅做红烧肉，姜葱切块，放入适量的八角，桂皮，香叶，肉蔻，适量麦芽糖，一罐啤酒，适量盐，盖上盖子按煮肉键即可。

没人不喜欢红烧肉吧，那滋味咬一口满嘴流油，香极了，本人也列外，一星期最少要做一次来解解馋

问我就对了，本人湖南人做红烧肉还是比较拿手滴，众所周知湖南红烧肉闻名全国，乃至海外，红烧肉在湖南乡下才最好吃地道，不要过多的香料，介绍乡村味道红烧肉做法

【红烧肉做法】

1～买一块二指宽的五花肉，回来洗干净，放锅里加水没过肉

2～放两勺料酒，姜片，花椒一把，葱结，大火煮开，煮开约十分钟捞出来

3～切成麻将大小的块，锅烧热放几滴油，放肉进来炒至出油微微金黄

4～加一小抓花椒，一勺料酒，姜片，两勺酱油，翻炒出香味

5～放水没过肉，再加一勺老抽，少许盐，鸡精，盖盖煮开，转小火半小时，半小时后开大火把汤汁收浓稠就可以啦

小贴士，想吃烂点的可以小火多煮一下，煮半小时就比较有口感筋道一点，这种做法相当好吃

• 我是辉姐小厨房，每天与您分享好吃的家常菜，喜欢就点个关注吧谢谢

你好，我是厨师小刘，很高兴为你解答，红烧肉非常好吃，好多人比较爱吃，因为红烧吃着肥而不腻，贴别香。

今天给大家分享一下家常做法，首先选用精致五花肉，肥肉均匀，切成大块，配料有葱姜蒜，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，干辣椒，调料有，盐味精鸡精，白糖，酱油，料酒

第一步把切好的五花肉下锅焯水，倒入料酒去腥，去除血沫，

第二步，开始熬糖色，下入白糖熬至金黄色倒入五花肉，开始小火翻炒，把多余油脂炒出来，均匀粘上糖色，下入葱姜蒜，继续翻炒，加入酱油上色，出现枣红色下去香料，

第三步，加入水冒过红烧肉即可，开始调味，盐味精鸡精，大火烧开小火慢炖，开始收汁，颜色红亮，咸鲜回甜，肥而不腻，一道家常版红烧肉做好了。

你喜欢吃红烧肉吗？你一般怎么烧的?

很高兴回答这个问题。对于肉食者来说红烧肉的诱惑永远是是无法抵挡的，有没有跟我一样感受的朋友?在我们家有不喜欢吃牛羊肉和海鲜的，在美食上唯一的共识那就是猪肉了。特别是红烧肉，它是我们全家人最喜欢吃的美食之一。

猪五花肉是猪腹部肋排上的肉，这里的肉肥瘦相间，即使是瘦肉也是猪身上最嫩的瘦肉，而且汁水比较足。一般讲究的是五花三层分明。

下面就为大家分享一下我做的红烧肉。

红烧肉

【主料】五花肉

【辅料】鹌鹑蛋、葱姜、桂皮，香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

【制作方法】

1. 将猪五花肉洗净改刀，切成大小适中的小肉块备用；

2. 买回来的鹌鹑蛋洗净放入凉水锅中，放入花椒、八角、香叶、姜片、料酒、盐和茶叶一起煮，水开后大约煮5分钟关火，将蛋敲碎腌制一会备用；

3. 五花肉放入凉水锅中，加入葱姜段和料酒煮沸后，捞出清洗干净控干备用；

4. 将控干水分的五花肉放入炒锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒和香叶小火煎制金黄，盛出并剔除调料留五花肉备用；

5. 炒锅放一点底油，小火加入一把冰糖，慢慢炒至融化后大火放入五花肉翻炒上糖色，快速加入一勺料酒，两勺生抽和一勺老抽翻炒，加入没过肉的开水大火烧开，下入拨皮后的鹌鹑蛋，改文火炖大约1小时；

6. 1小时后根据个人喜欢的软烂成度决定是否收汁出锅。出锅前可以加1克左右的盐，大火收汁出锅装盘。

出锅后装盘，撒上点葱花香菜装饰一下，美味又简易的红烧肉就做好了。

特点:红烧肉肥而不柴，香而不腻，最为下饭。

【美味小贴士】

• 五花肉最好选择肥瘦相间分布均匀的五花三层；
• 肉皮上的毛一定要处理干净，否则影响口感和美观；
• 烧制前一定要凉水下锅先焯水，放点葱姜和料酒去除肉腥味；
• 红烧肉的糖最好是选用冰糖，上色更加的透亮，颜色更漂亮。

总结:总之，美味的红烧肉是我们全家的最爱，一个月中总要做上几次打打牙祭。大家也喜欢吗?你们更喜欢什么样的红烧肉呢?

分享一道简单又好吃的红烧肉做法，保证一学就会哦！

红烧肉就得肥而不腻，才是最好吃的！

五花肉切方块，冷水下锅。

加入2勺料酒、葱、姜，避开浮沫捞出。

热锅凉油，放入白糖。

炒化后，下入五花肉裹上糖色。

再放入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒。

然后放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒炒2分钟。

倒入开水，没过五花肉，大火烧开，转小火炖40分钟。

出锅前15分钟加入适量盐，转大火收汁即可。

如果我的回答对你有帮助，记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~