首届国医大师路志正，已101岁高龄，他介绍了自己的两个养生法宝——醋泡姜和路氏八段锦。

路老说，原来他的胃不好，所以就做了醋泡姜，醋和姜都是家家户户厨房里常见的东西，便宜又方便。坚持吃了几十年醋泡姜，不只胃好了，身体也保持得很硬朗。

醋泡姜有什么好处？

姜，被称为“呕家圣药”，止呕有一套。它味辛性温，可以温胃散寒。

老百姓都知道，着凉了，可以喝点姜汤御寒。姜不只能散掉体表的寒气，也能散掉胃里的寒气。

醋有收敛的作用，醋泡姜，可以用醋来防止姜发散得太过。如果把姜比作能发光的灯芯，那醋就是灯罩，加个灯罩，光线更加聚拢，照明效果更好。

做醋泡姜时，还可以适当加入一些糖，糖的甜味可以缓和醋和姜的刺激，保护脾胃，又能调味。

姜中的姜辣素，能促进消化液的分泌，增进食欲。这就是民间所说“饭不香，吃生姜”的道理。

姜还能解鱼蟹毒，这里的“毒”，可不是像河豚鱼那样的毒素，而是指“寒凉”。鱼蟹大多数性质都是寒凉的，吃多了或原本脾胃虚寒的人，就会引起腹痛、腹泻。生姜正好可以温中散寒，就把鱼蟹的寒气中和掉了。

日本的传统饮食，深受中国文化的影响，他们吃生鱼片时，会配上泡姜、紫苏、芥末等，正是运用了中医的这个原理。

醋泡姜的做法

• 姜

醋泡姜用什么姜好呢？一般建议用当地的生姜即可。

嫩姜水分含量高，没这么辣，适合用来做泡菜。

“姜还是老的辣”，老姜过于辛辣，专门用于散寒时，用老姜力度更大。

若想像路老一样，长期坚持吃醋泡姜，性质就要平和一些，建议用嫩姜更好。

• 醋

米醋或陈醋都可以，根据自己的喜好来选择。但不要选择勾兑醋或醋精。

根据醋酸含量，醋的酸度也分等级，酸度越高，味道越酸，刺激性也越大。

作为长期吃的食物，建议选择酸度适中的醋，一般酸度4-6度的醋比较合适。

年份较高的醋，酸度也越高，可以适当加些凉白开稀释。

醋的包装上，“总酸”表示的酸度，“总酸≥5.50g/100ml（以乙酸计）”，表示的是醋的酸度为5.5度。

• 做法

先将姜洗净，晾干水分，切成小片，大约像1元硬币大小即可。

先用少许盐将姜片腌制24小时。因为嫩姜中水分含量高，用盐腌制，使姜脱掉一部分水分。将腌出的水倒掉。

将姜片放进一个无水、无油的密封罐中，倒入醋，要没过全部姜片，再加适量冰糖。

先用一块保鲜膜封住罐口，再将密封盖盖好。摇晃一下，使姜、醋、糖混合均匀。腌制7天后，就可以食用了。

• 小提示

腌制时间越长，姜的辣味会逐渐降低，可以一次性多腌制一些，慢慢食用。

泡姜片的容器要无水、无油，每次取用姜片时，也要用无水无油的餐具，否则，醋泡姜容易变质。

糖尿病人吃，可以不加糖或少加糖。

每天吃2-3片即可，吃1片也行，但不要贪多，重在坚持。

早上吃最好，可以当小菜，作早餐吃。晚上最好不吃。

哪些人不适合吃醋泡姜？

阴虚火旺的人，舌红无苔，舌头上裂纹严重，可能还会觉得手脚心发热，恨不得泡在冰水里。这类人不适合吃姜。

湿热体质的人也不适合吃姜，这类人舌苔不仅厚，而且黄，可能还会长一些脓胞。

夏天为什么要吃姜？

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。为什么夏天要吃姜呢？

因为夏天阳气都浮于体表，内部的脾胃反而是虚寒的，和井水冬暖夏凉的道理一样。又因为夏天炎热，我们常常会吃一些寒凉的食物解暑，脾胃寒上加寒，正需要生姜来温胃散寒。

孔子曰：不撤姜食，不多食

吃姜虽好，但不能贪多。

古代有个书生，看了《论语》后，就效仿孔子“不撤姜食”，一年365天，每天都要吃姜，哪怕盛夏极热，也不少吃。

吃得浑身发热，口吐鲜血，大夫开了清热的药，吃了就好，停药就犯，反复了三年。

后来，找到名医王孟英，起初王孟英也百思不得其解，对症用药为什么会没有效果呢？当听到书生说起自己学习孔子“不撤姜食”后，便恍然大悟。

姜虽好，但吃得太多，则会胃燥生火，正如孔子所说，“过犹不及”。

其实，孔子“不撤姜食”后面，还接了一句“不多食”，就是提醒我们不要多吃。

晚上吃姜赛砒霜？

俗话说，“早上吃姜赛人参，晚上吃姜赛砒霜”。晚上的姜有毒？

姜的性质是发散生阳的，早上阳气就如同太阳一般，缓缓升起，所以，早上吃姜是符合人体规律的。

但晚上阳气要收敛，阳入阴，才能安然入睡。如果晚上还吃姜，姜会搅动阳气，阳不入阴，就会影响睡眠，还会让人燥热心烦。所以，晚上不适合吃姜。

古人只是把这个规律，用夸张的手法让我们印象更加深刻罢了，并不是到了晚上，姜就变成毒药了。

但并不是晚上绝对不能吃姜。比如，晚餐炒个青菜、蒸条鱼，放点姜末、姜丝是没有问题的。

如果晚上淋了雨、着了凉，喝点姜汤驱寒也是可以的。

结语

姜是“呕家圣药”，可以温中散寒，但不能贪多。

醋泡姜，用醋的收敛性质，防止姜的发散太过，加糖可以缓和醋和姜的刺激，不仅味道好，作用也更好。

但阴虚火旺、湿热体质的人，不适合吃姜。

醋是我们生活中必不可少的调味品，而生姜也是常用的配料，单独来看的话，它们的作用都是很明显的，但是将二者结合起来该怎么样做呢？有什么功效？下面就一起来看看吧。

醋泡生姜如何做？

首先，把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

其次，醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。

最后，把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质;醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜。

醋泡生姜的功效

1、生姜泡醋可以防止脱发帮助生发，用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。

2、含有生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。

3、醋泡姜能够保持脾胃的功能正常，醋泡姜还能够加快血液循环，对于预防感冒也很有作用。

其实醋泡脚的做法是很简单的，自己在家中就可以轻松的操作，但是醋泡姜的作用却是很显著的，对于身体的健康是很有帮助的，所以平时大家都不妨试试。

指导专家：苏丽玲，副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科。

擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。

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秋季过后，到了冬、春、夏三季便是食用醋泡姜的好时节，醋泡姜有温阳健脾的好处，是居家可操作、可食用的保养佳品，特别适合阳虚人群食用。

醋泡姜片对身体的好处

1、可缓解阳虚怕冷、手脚冰凉的问题

许多人到了冬天就会出现手脚冰凉、恶寒怕冷等问题，尤其是女性还会伴随宫寒痛经的问题。此类人群多因阳气虚衰，导致寒邪阻塞气血运行，无法温煦四肢乃至全身。

作为助阳佳品，生姜性温，有驱寒、除湿、健脾的好处，配合红糖有补中益气、补血健脾之功。二者成分稀入醋中，可以充分发挥其补阳、驱散寒湿、暖脾消积的作用，使体内的湿浊瘀滞通过二便排出，升阳除秽，从而有效缓解因寒凝水湿瘀积导致的手脚冰凉、怕冷等问题。

2、可以缓解胃寒呕吐、饮食积滞等问题

生姜作为中医界的“呕家圣药”，其降逆止呕之功尤为突出。而醋味甘酸、性温，有消积散瘀、安蛔解毒之功。将醋泡姜中的姜醋汁加入温开水混合饮用，有很好的温胃散寒、消积止呕之功。

醋泡姜中的姜醋汁，可引甘温入肝脾，排出毒素。将其稀释加温后徐徐饮用，有疏肝理气柔肝、和胃消食、温中健脾导滞之功，对于胃寒呕吐、肠道虫积、饮食积滞、食欲不振、过食生冷性寒之品都有很好的缓解效果。

3、补养阳气，调节身体平衡

正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜虽性味辛温，但更适合夏季制作食用，春、冬次之。因为“春夏养阳，秋冬养阴”，而外热一分则内寒一分，外在气候越热，则体内寒气便会格外重。生姜对助养阳气有一定的好处。

加入红糖与粮食醋，生姜主散、醋主收敛，一升一降，一沉一浮，配伍红糖温和偏性，可以缓解因过度受凉导致腠理闭合、寒凝水湿淤积体内，有调节人体内外平衡的作用。

醋泡姜的食用方法及注意事项

1、醋泡姜的制作

醋泡姜中姜尽量选择新鲜的子姜，因为老姜的性味过于辛辣，而子姜味道和口感更温和些，将其切片晾干水分；

然而生姜性味辛散，则需加入醋以收敛，避免发散过度，醋要选择粮食酿造的醋，因五谷为养，粮食醋更宜养人；

此外，可在醋泡姜中加入适量红糖，红糖性味甘温，一来可中和醋泡姜的口感，二来可温和二者偏性，且红糖入肝、脾两藏可以加一些红糖，红糖性甘温，可入肝脾两脏，也可温养补阳。

2、醋泡姜的食用时间

首先，从大的时间来讲，醋泡姜是适合在春、夏、冬三季节食用的，因其有很好的健脾开胃、促进消化的作用，同时可以缓解因受寒导致的脾胃虚损。

而醋泡姜不建议在秋季食用，所谓“秋不食姜”，因为秋性收敛，且秋季气候干燥。然而生姜性味发散，且略有温燥，故而秋季建议还是少食用姜。

从每天时间来讲，醋泡姜建议早上食用。因为晨起是阳气生发之时，而早晨7点至9点是胃经当令之时，此时在吃早餐的同时少食醋泡姜片，有生发胃之阳气、促进消化的好处。

然而“夜不食姜”，夜间阳气逐渐潜藏于阴中，此时食姜容易扰动阳气，影响休息。故而，如非必须食药等其他特殊情况，不建议晚上尤其是睡前吃醋泡姜。

醋泡姜片到底对于身体有什么好处？这是很多期待通过醋泡姜片来治病的朋友们的心声。比如说张大夫自己是心血管医生，就常常被普通的心血管疾病患者问起：“醋泡姜片到底能不能降血压，疏通血管？”这些问题被问起得多了，张大夫就来给大家解释一下这个问题。

首先跟大家声明的是，如果您的血压高了，或者说发生了心脑血管疾病，想要通过口服“醋泡姜片”来控制心脑血管疾病，这基本上等于痴人说梦，可以明确的告诉大家这不太可能。比如说好多人认为口服这类食物可以降血压、软化血管，这都是没有基本的医学常识，其实这种食物来治疗心脑血管疾病的可能性几近于零。所以说，大家先别抱这个幻想，通过类似食物治疗心脑血管疾病。

其次，张大夫想跟很多已经发生了某些疾病的朋友说，得了病最需要的是找到专业医生进行治疗，必要时无论是药物，还是手术治疗，都要听从专业医生的安排。如果听从社会上的一些传言，信奉偏方治疗大病的说法，最终服用类似“醋泡姜片”的治疗方案，最终还真的可能耽误病情。

最后，我个人从实践生活的角度提醒大家，醋泡姜片类似的食物，即使您是铁了心要吃，也要注意量。因为醋和姜吃多了，醋里面的醋酸，姜里面的一些辛辣物质，都会刺激胃粘膜，吃多了人体的胃就会不舒服，有胃病的人不适合过多食用。同时醋含有更多的盐，吃多了也对于身体健康健康不利。希望大家即使是爱吃这一口，也要注意适量食用，别吃多了。

以上就是张大夫对于这个接地气话题的解答，代表一家之言，也提醒大家有病了要正规治病，这样才能健康生活。您说是这个道理吗？

你好，我是一名主治中医师，可以解答你的问题。

醋泡姜片有很多好处，首先从口味上来讲姜味辛辣，很多人不适应，如果醋泡姜，利用醋的酸味缓和姜的辛辣，减轻姜对胃肠道的刺激。

第二、夏季吃醋泡姜，有冬病夏治之妙。姜味辛，入肺经，有驱寒、止呕、开胃健脾、促进消化的作用；醋味酸，入肝经，可活血、消除疲劳、利尿通便、助消化。醋泡姜，有温中和胃之功。夏季炎热，人体的毛孔都张开，各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。姜入肺经，肺主皮毛，夏天吃些姜可通过皮肤汗孔把外侵的邪气散发出去，可以保护人体安然度夏，不给秋冬留下病根。另外，夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂，夏食醋泡姜，既消毒杀菌，又开胃。吃生猛海鲜、大闸蟹等寒性水产品时需要将这些食物蘸些醋泡去皮的姜末食用，姜既可消毒，其热性又可平衡这些食物的寒性。

第三，醋泡姜还是解暑的良药。夏天天气闷热潮湿的时候，辣辣地吃下去，热得满头汗，可把暑邪散出人体。古代治疗中暑晕倒的人，就是给他灌点姜汁。对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒，夏天的寒邪一是外寒，人体入夜睡眠，毛孔开泄，夜里开空调睡觉，或是后半夜天气较凉，寒气会侵入毛孔；二是内寒，夏天天气炎热，许多人喝大量冰凉饮料试图解暑，却使人体的阳气都浮在体表，而体内寒凉伤及脾胃。因此夏天吃姜就更加重要，当早晨食姜温中祛寒。

但需要注意的是，吃姜的时间是有讲究的，老话讲“冬吃萝卜夏吃姜”，一年之中夏季是吃姜最好的时候，而秋季则不适宜。古人云：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”因为随着夏天的结束，天气逐渐变凉，秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤肺，加剧人体的失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。如果吃姜太多，姜辣素在排泄时刺激肾脏，会产生口干、咽痛、便秘的症状。

而一天之中，早上是吃姜的最好时候，姜最善宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。而到了夜晚最不宜吃姜，因为晚上阴气最盛，夜间休息时正是人体阴气内敛的时刻，而生姜为发散之品，晚上吃姜，容易耗气伤神，所以晚上不宜吃姜。

生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”在现存最早的中药专著《神农本草经》里也有关于姜的记载：“干姜，味辛温，主治胸满，咳逆上气，温中止血、出汗、逐风湿痹，肠下利。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。民间也有“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”等说法。

谢谢邀请，吃醋泡姜对人体确实有点好处，在我们日常生活中最常见直接通过吃醋泡姜养生的好处有驱寒、补阳气（适用于肝阳不足）。

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醋泡姜的好处

驱寒：适合胃寒的良方；醋泡生姜也能促进血液循环，治风寒感冒，增加抵抗力；当然对呕吐也有一定的止吐效果。

补肝阳不足：姜是升阳的，而醋又是收敛的，常吃醋泡姜的朋友都会有所体会，吃完后身体会有点微微出汗。

吃醋泡姜的注意事项

如果想通过醋泡姜（去皮姜）来养生的朋友，注意建议是在早上进行食用。主要是因为早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，姜最擅宣发阳明经的阳气，早上这个时间段吃姜，最能升阳气，促进消化；而中午和晚上就不太建议吃姜了，大自然的阳气在中午到达顶峰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛，下午和晚上这个时间段吃姜会让人变得更兴奋，特别在睡觉时辗转反侧，没有办法安静的睡好觉；另外晚上吃姜也会郁积内火，耗肺阴，伤肾水，不利于养生保健，如果这个时候吃姜反而适得其反。

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生姜有温经散寒的作用，促进局部的循环，当然对胃粘膜也有一定的刺激性，有胃炎的要注意。醋泡姜能够促进血液循环，对于促进消化、治疗感冒、胃寒都有好处、长期食用还能增加抵抗力，对于降血脂、辅助治疗关节炎也有作用。适合脾胃虚寒，吃完胃胀、打嗝，或有胆石症的人群。

醋泡生姜做法如下：

材料：嫩姜、镇江米醋、糖适量。

做法：嫩姜连皮切薄片后放入坛子或瓶子中，倒入米醋，注意一定要米醋盖过姜片隔绝空气，白砂糖放入后密封3天。

醋泡姜的吃法：

每天早起后吃1、2片。

注意：如果你胃酸过多，就不要用醋泡生姜了，可以把生姜切成细丝或姜末后再食用。

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谢邀请，醋泡姜药食同缘，天然抗菌素，正常体质人每天食用三四片姜不找医生开处方，醋姜属碱性抗癌杀菌百利无一害。如果喜欢大蒜的再泡上蒜每天几粒远离医院，告别癌症不是梦。

感谢邀请。冬天的时光总是不那么舒服，一方面由于寒冷，另一方面由于干燥，大家在冬天总是不那么热爱出门。在这个寒凉的冬天，喝一杯热饮未尝不是一种“惬意的关怀”，在多种饮品当中，有不少人钟爱“醋泡姜片饮”，连喝帶吃，未尝不是一种健康的零食，吃可以，并不推荐各位神化“它对人体的好处”，两种家常食材（调味品），相互碰撞也不会产生多么灿烂的火花。

醋泡姜片可以吃（喝）吗？

当然可以，这个没问题。只要您能保证您的醋和姜都是安全、卫生的，完全可以放心品鉴。

吃醋泡姜能治病吗？

关注“醋泡姜的治病学说”，就是没有科学道理的言论了。

醋和姜皆为生活中的“家常食品”，首先它们不神奇；虽然其中含有多种营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质等物质，但这些营养素并不是它们当中所“特有”的，在其他食品当中同样含有，而且“量”可能比它们还要优越。而且，我们单次食用“醋泡姜”的量非常有限，这样一来更不会摄入太多的营养素，您觉得这些小剂量的营养素会给身体带去多么强大的“功效”？

的确，在某些动物实验中，姜或者醋的确体现出了某种“治疗”或者“杀菌”作用，但是人体和动物存在较大的区别，并不能直接替换。具体而言，动物实验当中给动物投放的某种功效物质的剂量一般较大，但我们从食物当中获取的营养素（剂量）却非常有限，两者并不对等。

所以，任何抛开剂量来谈作用和功效的说法都是“不负责任的说法”，不可深信，更不可随意传播。食物仅仅是食物，它们可以提供机体的饱腹感，也可以提供营养物质，但是它们并不会治疗机体的某种疾病。

吃“醋泡姜”，有哪些实质性好处？

• 增强食欲，让你变得更爱吃饭：

醋泡姜有一种独特的口感，酸且有刺激性气味，少量摄入可以增强机体的食欲，让你变得更爱吃饭，在寒燥的冬季比较匹配生活。

• 补充一定量的营养物质：

任何食物当中都含有营养素，醋和姜当中同样如此，食用醋泡姜，给机体补充少量的维生素、矿物质以及生物活性物质，增添一份力量。

• 代替薯片、辣条等“不健康零食”，还原健康生活：

相比薯片、辣条、甜饮料等“不健康零食”，醋泡姜更加天然，其中所含食盐、油脂的量也比较少，食用价值更高，对机体产生的风险更小。

健康品鉴，一些小建议送给各位：

1. 醋和姜都是“对机体刺激性较大的物质”，一是要少吃，二是不建议大家空腹食用，避免刺激胃肠，导致机体出现各种不适症状。
2. 和其他食物一样，醋泡姜仍然要吃“新鲜的制品”，拒绝浸泡过长时间，无论是微生物还是亚硝酸盐，都是对身体容易产生威胁的物质。

醋泡姜，不错的零食，但并不是“良药”；适量品鉴，收获安康，希望大家可以科学看待任何一个关于健康的话题。

注：王思露原创科普内容，希望对大家有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。