曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的呢？

要说我最喜欢的一道菜不如说我最喜欢的一种食材——茄子，茄子是原产于印度、泰国的舶来品，据说常吃茄子可以美白皮肤，不过这种饮食是了的功效我们不好分辨，但感觉这么喜欢吃茄子我总结可能跟我肤色比较深有关。

印象最深的还是住平房时候自己家园子里种的紫皮茄子，有的小茄子仔儿摘下来就可以生吃，经常看舅舅去院子里摘一个就开吃，我也模仿，但记忆中这是我唯一不喜欢的茄子的吃法。

茄子就是东北最普通的家常菜，在我眼里只要做熟了，咸淡适中怎么做都好吃。一天三顿都不会腻，之前在项目出差的时候，每天中午同事们一起吃饭，一人点一个菜，我的菜永远都各种五花八门的茄子，到我点菜的时候，同事们已经提不起精神。

说起茄子我习惯的吃法有酱茄子、烧茄子、烤茄子、茄子炖土豆、炒切条，一天三顿绝对不腻。

酱茄子，东北最家常的做法之一，早起喝粥能吃，中午下饭能吃，晚上对着蘸酱菜还可以吃。绝对是我心目中茄子的第一吃法。

东北著名将领张学良一生最好酱茄子，他对家乡菜的总结是，家乡菜好吃，酱茄子忘不掉。

酱茄子做法也没那么多说道，超级简单：

油光锃亮的紫皮茄子，洗净沥干水分，我喜欢把根儿部的茄子库去掉，我妈每次都要留着说好吃，真是不知道好吃在哪。锅中下油，中小火把整根茄子下锅煎，不停的换面煎，煎透后出锅沥油。

锅内留少部分底油葱花爆锅，煎好的茄子重新下锅爆上葱香，加进大酱，在老家他们喜欢用东北大臭酱，但我个人更喜欢新式葱伴侣酱，微甜没了臭味。加酱后，锅里少加一点点水，转小火咕嘟两分钟，出锅前撒上一把蒜末、青红椒末，超级美味。

额外给大家分享一种我经常在家做的自创吃法，特别好吃，那就是用红烧肉做法做的红烧茄子。洗净的茄子不用去皮去库切成条，放入油锅中煸炒，必须把茄子先炒透，因为茄子比较吃油必须足够的油把茄子炒透。

如何鉴别茄子是否炒透呢？就是所有菱形块的茄子炒蔫就代表被油吃透了，炒透后继续炒会发现茄子吃进去的油还能吐出来一些，这就代表超好了，这样才能吃出那种软嫩的口感。

炒好后的茄子出锅沥油待用，锅中留少许油用冰糖熬少许糖色，然后酱茄子重新倒入里面加上事先备好的青椒块，加少许酱油、盐、蒜炒透即可出锅，咸甜有味绝对是一盘下饭利器。

声明一下，这不是传统的东北烧茄子，是我自己发明的红烧茄子，做的时候把茄子炒的软的不能再软才好吃。

炒茄子小贴士

炒茄子时将先在切好的茄子上撒点盐，腌制十多分钟，将渗出的水挤净，这样炒的茄子又省油又不腻。

结语

总之，无论怎么做的茄子我都爱吃，还有妈妈做的蒜茄子也是我可以一日三吃的美味。

我是喜食笔记，感谢您的关注……

就这菜。不喜勿喷，很简单。凉拌即可

我认为在日常生活中，青椒红椒炒肉丝是一道百吃不腻的菜。无论是在街边饭馆里，还是在普通的家常饭桌上，总可以看到它的身影，它是那么的符合众人的口味，那么满足人们挑剔的味蓄。青椒肉丝天生绝配。

炒青椒、红椒肉丝，红绿相间，颜值高，清香扑鼻、鲜美可口，青椒、红椒是炒肉丝的最佳搭配，这是一道家常菜，做法简单，值得推荐。

用料

里脊肉、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、白糖、料酒和盐

青椒红椒肉丝的做法

①材料准备好，里脊肉洗净，顺着纹理切丝

②调入生抽、白糖、淀粉、用手抓匀，腌制10分钟

②青红椒切丝，姜蒜切沬，锅里热油，放入青红椒拌炒

④炒至青红椒7~8层熟后盛出，锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散

⑤炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝，炒匀。

⑥放入蒜蓉，调入少许盐，拌抄均匀既可。

鲜美可口的青椒、红椒肉丝就完成了，也是我们百吃不厌的一道家常菜。

莲藕，莲藕炖汤从小到大百吃不厌！特别是夏秋交接这段时间，咱没有文人骚客的赞美荷花的闲情逸致，也说不出身临其境，仙风道骨的优美词句！但以喜悦的心情又能随时有条件可以品尝世间的美食！当然喜不自胜！

虽然作不出荷花出污泥而不染，濯清涟而不妖的佳句！但民以食为主！特别特别莲藕是天赐集观赏和养生的一种食材！咱就将它食出个龙门盛宴！食出个健康生活！也是人生一大乐趣[捂脸]。

莲藕全身是宝，莲藕叶煲苡仁，灯草扁豆解暑去湿，莲蓬须去水肿解胎毒，莲子养心，莲藕更是不在话下，小时候在老家，莲藕炖猪蹄花生营养又滋补，现在怕肥腻，改用排骨，加点花生眉豆，饮着清香怡人，或绿豆元贝莲藕排骨汤，秋老虎这段时间确实适合多食莲藕汤！临近八月中秋是莲藕最佳采摘季节，粉甜香糯，煮汤清心润肺，健肾，是最佳饮食！

介绍两道菜吧，一道是极为神秘、让人充满期待而又让人深感恶心的“大餐”，一道是爱者甘之如饴、恨者避之不及的“开胃小菜”。

1、牛瘪汤

在贵州黔东南的侗族村寨中，有一道极为神秘的“牛瘪汤”，据说只在招待极尊贵的客人时才烧制。

按照古法，牛在宰杀前先要饿上一段时间，让其体内充分排空，然后用新鲜的药草喂食。

待其吃了草药数小时后，将牛宰杀，然后，重点来了：吃牛的哪个部位？

你一定想不到：牛的胃、肠中尚未消化的食物！对了，这就是“牛瘪”！

“瘪”是什么？和“便”读音相似，“瘪”是什么？明白一些没有？

把牛瘪拿来煮，这就是“牛瘪汤”，当然，这相当于火锅的汤底。然后，可以根据客人的喜欢加入牛的内脏或肉，这称为“荤汤”；加入青菜、菌类，则是“素汤”。

这玩意据说营养价值极高，你想，牛已经帮你进行了初步消化了……

啧啧，不能说了，洗手间在哪？

2、折耳根

30年前我去四川，吃饭时总看到四川人桌上放着一盆凉拌的蔬菜，远远闻着就飘来一股怪味，朋友说那叫折耳根，学名鱼腥草。

很长一段时间，见到折耳根我都是绕道走，直到某一天，几位朋友一起吃饭，也点了一盘凉拌折耳根。

本来我是坚决不吃的，但那天正好有位我比较喜欢的女孩也在，她一直鼓励我试一下。

没办法，在爱情面前总是要勇敢一点，于是夹了一根屏住呼吸放进嘴里。咀嚼几下后，突然一股奇怪的味道由舌尖直冲鼻腔，在那一瞬间，我就爱上了折耳根，并且欲罢不能。

折耳根折耳根，听这个名字就知道吃的是它的根，但我，更爱吃它的茎和叶。

在雨后的田梗上，刚刚钻出土的折耳根，粗壮而娇嫩。采摘回家后清洗干净，撒上盐，加上佐料，略加腌制就可以动筷子了。

凉拌折耳根，百吃不厌！

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最最大众的一道菜，从天南到海北，各民族，男女老少皆宜的菜，炒鸡蛋。

谢谢邀请。

曾经让我百吃不腻的一到菜，说是菜也是主食，那就是我们家乡的特色小吃，暖锅子。

它是让我从小喜欢到现在的一道菜，而且每次爸爸只要做了，我都会吃的撑的不能再撑了。味道一直都是一个味道，儿时的味道，没变。我们过年正月里都会耍社火，唱秦腔。还会到各个村子上门来唱，到我们村子唱就在我家门前，为了招待唱秦腔的人，村里都会一家装一个暖锅子，都装好了就摆在戏台边上，热气腾腾，香味四溢，我们小孩子就在边上看着，只有咽口水的份儿。第二天爸爸就给我们装一个暖锅子。

早上爸妈起来就开始准备装的食材，爸爸负责生火，我家的暖锅子是砂的，现在也有铜锅。

妈妈就准备食材，食材有白萝卜切成一指长三指宽大概一厘米厚的薄片，放开水锅里煮熟，过凉水沥干水分备用，粉条是提前用温水泡好的土豆粉，还有妈妈自己做的大豌豆菜，白菜，白菜可放可不放，看个人喜好。最重要的就是五花肉，选两条上好的自家粮食喂的猪猪的五花肉，冷水下锅，加入料酒，葱姜，八角桂皮，煮熟捞出切薄片。肉准备好了就是汤，起锅倒入胡麻油，放花椒，葱姜蒜，香叶，桂皮，肉豆蔻炒香，捞出大料，加半碗水，再加入两碗大骨头汤，烧开加盐调味，汤就算做好了。下来爸爸开始装锅子，最下面是萝卜片，爸爸一片一片摆放的跟花儿一样好看，上来是半边大豌豆菜半边猪肉丸子，豆腐摆上面，粉条填充，又放了一层白菜叶，最后把五花肉片码放在顶层，用勺子浇满了汤，又到了红烧酱油，为了给菜上色，最后撒上蒜苗和干红椒丝，盖上盖子。爸爸把炉火夹到锅子中间，十五分钟后，香味儿就把我们三个都叫到了它周围，就在爸爸拿开盖子的那一瞬间，我完全被它的香味儿俘虏了，妈妈拿来了热气腾腾的花卷儿，我们就开吃了，说着，笑着，吃着，赞美爸妈今天做的饭好香，爸妈脸上洋溢着幸福的笑容，这就是我们家年的味道。是我从小到大才吃不腻的味道。

在饭店里吃饭，每次我都想点一道菜，那就是烧茄子。妈妈家有菜地，每年应季产很多茄子，新鲜绿色无污染，比在外头吃经济实惠。于是我自己琢磨了符合自己口味的烧茄子，百吃不厌，写出来跟大家分享：

1、把茄子切成2厘米左右的方块；

2、把红薯淀粉用清水泡开，放入等量的面粉，搅成面糊；

3、把切好的茄子均匀地裹上面糊；

4、烧油，大概油温6成热的时候，放入裹好面糊的茄子块；

5、炸至茄块金黄捞出备用；

6、锅中坐油，油温稍高放入葱蒜爆香，放入切好的小块西红柿，炒至西红柿汁熬出，放入青红椒、配色，再放入适量白糖、盐、鸡精调味，最后放入较稀的淀粉液体。

7、倒入茄块翻炒出锅即可。

这道菜酸甜可口，外焦里嫩，一嘴咬下去满口生香，又很家常，原料好找，成本又不高，但是做好了会得满堂彩。建议大家收藏，过节的时候可以拿出来晾晾手艺。

[心][心][心]梅宁小馆掌勺的，给您奉献一道香辣套肠[心][心][看]

这道菜宜下饭，宜下酒，适宜宴请好友，也适宜两人小酌。[吐舌][吐舌][吐舌]

[呆无辜]备主料:套肠一个，尖椒两个，藕一段，花生米一小把(我用的扁桃仁)，小麻花10个。[呆无辜]

[白眼]备调料:油少许，葱姜蒜少许，郫县豆瓣酱一勺，花椒一小撮，香叶三片，盐适量。[白眼]

[不看]做法:起油锅，炒熟花生，把藕煎到外皮焦香备用。另起油锅，炸香花椒香叶后把香叶花椒扔掉留下油，放豆瓣酱炒香，放葱姜蒜炒香后放套肠炒香，放青椒炒香后用盐调味。放藕条，花生和小麻花简单翻炒后出锅。[不看]

感谢您的邀请！一看到“曾经”二字，把我的思绪拉得老远，拉回了小时候，再慢慢拉回到现在。一直吃也不会感觉腻的，有我妈做的霉黄豆、我爸腌制的咸酸菜，还有就是我妈的最拿手菜了，烤鲫鱼。说说其中一款的烤制烧法。食材是小鲫鱼加梅干菜，不放生姜、辣椒、味精什么调味料，酥香、鲜美，特别是梅干菜，相当下饭。具体步骤如下：

1. 把小鱼儿清洗干净，沥干水份（一般放在风口，差不多半小时样子）

2. 油热，放入鲫鱼，两面煎黄（微黄就行，不用焦黄那种）装碟备用

3. 接着倒入梅干菜，炒出香味，放一勺糖，炒匀，装起

4. 倒入煎好的鱼，把炒好的梅干菜盖住鱼，淋些料酒，加点开水

5. 烧开，装碟，撒点葱花，梅干菜烤鲫鱼就做好了

现在野生鲫鱼太难吃到了，用养殖的味道也不错，但多少总比自然生长的味道是有区别的。这几天我在老家，正好，老爸在自家河里钓了几尾小鲫鱼，我在家做了这款菜，拍成了视频。大家有兴趣的到时可以看下。

欢迎朋友们来头条号，一起说说自己喜欢吃的美食，谈谈好的建议和做法分享，交流做菜的心得体会。希望能与大家一起在美食烹制上不断进步。我在头条静候您的到来！