炒猪血，直接炒是大错，多做一步，猪血嫩滑不腥，还不易碎

猪血，很多人听上去就感觉没胃口，但是同样也有不少人，对猪血情有独钟。猪血的口感绵软细腻，而且我感觉味道比鸭血、羊血之类的都要好吃。所以有的时候，会从市场上买一点猪血，自己在家做做看。

要说猪血最好吃、最嫩的做法，我感觉就是炒制了。不过炒猪血，直接下锅炒大错特错。这样炒出来不仅非常容易碎，而且口感也不够嫩滑。今天教大家多做一步，猪血不仅嫩滑不腥，而且还不容易碎。

【炒猪血】

所需食材：猪血、韭菜、姜蒜、小米辣、生抽、盐、鸡精、水淀粉、食用油

1、把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用。也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的。姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用。

2、然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状。这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤大家需要做，它就是焯水。

3、锅中放入清水烧开，烧开之后把猪血放进去焯烫1分钟，接着捞出来，沥干水分即可。

4、把锅烧热后倒上油，然后放上姜蒜炒出香味，接下来把猪血放进去开始炒。注意不能太用力翻炒哦，不然容易碎掉。炒制片刻后，我们往里面加上生抽和水淀粉，煮1分钟左右。

5、随后再把韭菜放入锅中，然后最后加上盐、鸡精和小米辣，翻炒均匀后就可以出锅了。

炒猪血，不要再直接下锅炒了，记得多做一步——焯水。焯水之后的猪血，就没有那么容易碎了，而且吃起来还会更香嫩。

猪血，其实不用太复杂的烹饪方式，就能做得非常美味。如果你也喜欢吃猪血的话，在炒的时候不要忘记焯水这一步哦。

猪血的吃法，每个地方各不相同，我是东北人在我们东北猪血可以做成血肠，也可以用盆蒸猪血，我把血肠和蒸猪血做法简单说一下希望可以帮到你，首先血肠做法，把猪肠用碱面和盐清理几遍，用木干或者筷子把肠子反过来清洗，去除腥臭味，准备备用，把猪血用木棍搅拌顺时针方向，把血里的血块充分搅开。，然后准备葱姜蒜，十三香，猪油，咸盐，和猪血进行勾兑充分拌开了，把猪肠子一头用线绑好了，用漏斗往肠子里灌满，注意煮血肠火候是关键，不能煮太老了，太嫩也不行，所以说看着简单其实复杂有难度，用针随时观察煮熟不冒血为宜，第二用盆煮猪血相对于来说简单一些，准备一个铁盆，把猪血放进去，把火烧开，注意时间，不可以煮太老，太老猪血就不嫩了，太嫩也不行喝着不嫩滑没口感，谢谢

很高兴能够回答您的这个问题，关于猪血怎么做最嫩，最好吃我个人有以下一点建议，希望能对您产生帮助。

1.准备材料

在制作这道菜之前咱们需要先准备一些材料，这些材料包括猪血，葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，韭菜，芹菜等。

2.制作过程

首先咱们把韭菜芹菜切段处理，然后把新鲜的猪血给它焯下水，这样子可以保证猪血不是那么的腥，然后咱们等猪血的整个形态固定好了咱们捞出备用然后咱们起锅烧油，油热后下入葱姜蒜进行爆香，然后咱们下入提前准备好的猪血进行简单的翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱，蚝油，鸡粉，料酒，生抽，继续翻炒，翻炒两三分钟后下入韭菜段和芹菜段，然后撒上一点淀粉水进行勾芡即可出锅食用。

猪血的吃法有很多种，我所介绍的这种只是其中的一种，如果您有什么好的建议也可以多多提出来，咱们共同讨论，共同进步。

大家好，我是吃货天然力，一个记录并分享美食的人。

我很喜欢吃猪血，觉得特别美味，每次都能光盘。

我来说下这道美味又下饭的快手菜，要怎么炒制才好吃。

先把材料备齐，猪血、辣椒切碎、生姜、蒜、葱花、盐、生抽、鸡精、油。

猪血先用水冲洗一下，然后切成1厘米左右的厚块。

第一步：先把姜蒜炒出香味，

第二步：倒入猪血，两边都煎一下，煎到没有血色就可以。

第三步：下辣椒，煮半分钟，加生抽，翻炒几下，加鸡精，翻炒几下，加水淀粉勾芡，翻炒几下，撒上葱花，翻炒几下，可以起锅了。

注意：在翻动的时候尽量小心，避免把猪血翻烂。

是不是特别的简单，这样炒出来的猪血没有腥味，吃起来的口感特别好，很美味，很下饭。

想吃的话你也试试吧，相信你也会喜欢的。

△猪血想要做嫩点，最主要的是在接猪血时先要在盆里放好植物油，看猪血量放油；其次是烧火掌握火侯。

将水装进锅里，看份量放水多少。水太多佐料份量不够味，水太小了 遮 盖不住猪血。再者，也是最主要的放猪油，猪血下锅前等水滚开先放猪油，油不能太少，否则猪血易粗口不滑嫩，油太多吃猪血时好易烫伤嘴巴喉咙。其他油料没猪油那份油香。

猪血想要好吃又香，先放好油再下猪血不能搅动，等水再次烧开之后，先捞出汤上层的泡泡，血水泡泡含腥味太重捞干净，再揽动猪血。及时放下姜葱蒜、十三香、味精、胡椒、八角等再滚开就可食用了。

注意猪血下锅滚开后千万不能大火，以文火适宜，不然猪血也易烫老。喜欢吃辣的朋友，不烦加点干辣椒粉，但也要看各人所喜好，不能一概而论！

F乡那几年，实在谗了，去离村五里之遥的镇上亡反馆，一毛钱米饭，半斤粮票，一盘艽菜炒猪血，那是当年最好的美食。有时结伴去四十里外县城，买半斤小驴肉，三毛钱，解馋，好吃，不敢多买，按当时空肚子，二，三斤吃的下。可钱都是家里带的，不敢多花。唉！！

猪血吃法是五花八门，不能限制中国老祖宗的想象力和创造力，

南北吃法通透讲究卫生营养

仔姜大火