陕西、山西的醋哪个好吃，各有何特点？

难忘姨家醋房浓烈的味道

在我很小时候，还是文革期间，去了一次公社的制醋作坊，我小姨夫在那里工作。当时太小，对醋的认识很肤浅，隐隐约约记得醋糟里面东西很多，有柿子把，椰枣核。

改革开放后，他成为个体户，自己开办醋房，用粮食制作，使用豌豆，玉米和大麦多些，醋淋好了后，要放瓮里面，封上泥晒几个月。

我现在也有识别粮食醋的经验，一看颜色，红的比黄的好，二闻味道，三品尝，好的醋可以回家放太阳下晒。

这几年城市醋都是勾兑的，农村作坊的由于混浊，过不了检验，没法进城卖，也不可能与醋厂合作勾兑，生意越来越不景气。据说也有个别农村人，贪图便宜，买回醋酸，自己勾兑。

陕西的醋，实际学习的对象就是山西，土法都是粮食醋 ，工具和工艺差不多。

他家在武功县长宁镇，老人的醋房还在，但物是人非，老人家去世多年了，姨和醋房还在，醋房里面的生活，和那浓烈的味道，还深深留在脑海。

虽然多年不回去，我永远会无尽思念，那个魂牵梦萦的所在。

最好吃的莫过于麦肤酿的醋，自然醇香。味道浓纯！

陕西西府人，小时候家家都会做醋。暑假去同学家，端起水杯第一件事就是品同学老妈正在淋的醋，每次每家都会淋三四大缸吃他个一年。

到现在吃饭还必须用盐醋调一下，不然总觉得哪里不对劲。臊子面更不用说，醋不行面一定味道不行。

现在老家能做醋会做醋的一代人也都年过六旬，手艺即将失传。

年轻人在外漂泊，口味还是偏酸。

除了白醋，其他醋都不介意（东府的柿子醋，山西的老陈醋，镇江香醋也还好），但还是忘不了家乡的醋。

爱吃醋的地方和人很多，但讲起来全国首屈一指的应该是山西的老陈醋。陕西“谈”不上醋，南方的醋讲究的是鲜甜酸，山西的醋讲究是酸的浑厚，酸的透彻，酸的香纯，酸的纯粹。从语言上来讲，我的爱好也在其中了。说白了。跟山西醋比，陕西没有“醋”，只有酸，这也反映了陕西人的另外一种实在，吃醋讲究就是个酸字！香辣得吸溜吸溜的，贼酸的吸溜吸溜的，撩咋咧！

陕西醋没有山西的酸，但香。

山西陈醋甲天下！

我也是老陕，吃饭也要调点醋，特别是吃面条时。现在的醋只有酸味而没有香味，无论山西，陕西。使我至今难忘的是小时老家的自酿米醋。放几只瓦瓮，里面放入米谷，曲子等。等发酵好后，打开瓮底用芦苇杆做成的出口，好醋就一滴一滴地流进事先放好的醋罐里。晚上躺在视母的炕上，听着滴答滴答的滴醋声，门闻看醋的酸香味发……酣酣地睡去。

山西一个省的醋企干不过一个镇江的恒顺醋业。

肯定是山西，陕西哪有醋

宁化府，配料表没有防腐剂的，