挂杯和酒花不是判断一款酒是否好坏的标准，好酒都会挂杯持久，酒花细腻，但挂杯持久，酒花细腻的白酒并不一定就是好酒。

洒与人的心相似，人心一定好吗，谁也无法去断定永远不变心，保持完美的心，洒也一样保持不变质，也是好的洒。

关健是保证不变质，人心会变，洒也会变，如果去保证才是真的。

感谢题主邀请！

挂杯的酒不一定就是好酒。因为，有的酿酒企业，会通过添加食品添加剂，比如说丙三醇（食用甘油）或者增稠剂来达到挂杯的效果。

但是好酒应该适当挂杯。因为传统工艺酿造的纯粮白酒，里面是含有很多营养物质酵素的，这些成分会稍微增加纯粮白酒的粘稠度即挂杯效果。但是，纯粮白酒毕竟是蒸馏酒，很多营养物质及酵素的沸点很高，远远高于水的沸点，是无法蒸馏上来的。所以挂杯是轻微的。

综上，好酒应该适当挂杯，挂杯的酒不一定就是好酒。

好吧，这次就分享到这里了，欢迎关注本头条号，以便了解更多白酒文化知识，学习酱香，浓香，清香米香等中国四大香型白酒酿造技术，女儿红黄酒，糯米醋等酿造技术。

你好，我是一名红酒的酿酒师，为了说明挂杯这个问题，我在家中分别用自来水，桃红葡萄酒，干红葡萄酒，高度白兰地，进行了现场的测试，希望能帮助您对挂杯现象得理解，谢谢。

可以怎么说。挂杯就是酒的浓度比较高。

比如【清水】，放在瓶子里，不会挂杯。因为，水里没有添加任何东西吗，所以不挂杯。

如果水里加上糖，只要浓度比列合适就会挂杯。

感谢邀请。

通常在我们品酒时，轻轻地旋转酒杯，酒液在杯壁上摇曳，停下来杯壁上的酒幕缓缓回流，稍等片刻，酒痕慢慢落下，这就是我们常说的挂杯！那么挂杯的酒一定是好酒吗？具体如下：

是什么物质引起酒挂杯？

酒里所含物质的粘稠度也导致了挂杯现象的出现，这样的物质包括糖类、丙三醇（甘油）、乳酸等等。

纯粮酿造的酒里，除了酒精和水之外，还含有各种丰富的微量成分，包括乳酸以及丙三醇等高级醇，这些成分能增加酒的粘稠度，容易形成挂杯，一些陈年老酒，由于存放时间比较长，酒精挥发了，但是高级醇不容易挥发，留在了酒里，就造成了老酒挂杯更明显的效果。反之，液态发酵的酒里，微量成分很少甚至没有，所以不会出现挂杯现象。

挂杯流动速度的快慢又说明了什么？

观察时，不只是酒腿的数目，也要看看酒腿的宽度以及流动时的速度。如果酒在杯中流动速度慢，说明酒中的酒精、残糖和甘油含量高；反之亦然，如果同样酒精度的两瓶酒，流动速度的快慢则取决于残糖和甘油含量的多少。

挂杯与酒的品质有关系吗？

好酒一定有挂杯，有挂杯不一定是好酒，因为有一些生产差酒或假酒的人，在酒里添加一些能增加粘稠度的物质，比如糖、食用甘油等，造成挂杯效果，以次充好。如此一来，根据挂杯效果来判断酒的好坏就不一定准确了，至少不能将其当作判断的唯一标准。

以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。

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不一定！只是好酒的一个参照！

挂杯是好酒吗？

好酒一定挂杯，但是挂杯不一定是好酒！

因为可以通过物理添加完成这种现象！

通过白酒的挂杯现象来判断其质量的好坏，靠谱吗？

不靠谱。

因为挂杯不是判断酒质量的标准：好酒通常挂杯非常漂亮，但能挂杯的酒可能也不是好酒。

挂杯的原理是什么？

挂杯实际上是酒精与水的较量。当酒与空气的接触面增加，蒸发增强，并且酒精的沸点低于水的沸点，则首先蒸发，形成向上的牵引力。同时与水相比，每单位面积的表面能高，酒精浓度降低，酒液的表面能增加，表面张力增加，在杯壁上的附着力也增加了。因此 酒在各处堆积成拱形。

由于重力作用，重力的最终胜利破坏了 酒表面的张力，白酒的滴落释放了“ 酒的眼泪”。

挂杯能证明什么？

证明酒更浓缩且酒精含量更高。因此，酒精含量高的酒挂杯都很漂亮，比如酱香型白酒，其酒中所含的风味物质更丰富，所以挂杯现象将更加明显，并且酒将变得更加圆润饱满。

当然，对于不同的酒体，因为种类、工艺所产生的含量不同，酒本身的表面张力也有不一样的表现。

但在大曲酱香酒中，较高的酒精度和较丰富的风味物让它的挂杯非常漂亮，极具观赏性，而在经过岁月锤炼后的老酒，效果更佳。纯粮食天然酿制加以合理的酒精浓度，这是可以就挂杯时间长且均匀来判断好坏的。

品酒时，轻轻地旋转酒杯，酒液在杯壁上摇曳，停下来杯壁上的酒幕缓缓回流，稍等片刻，酒痕慢慢落下，这就是我们常说的挂杯！时而被浪漫的形容成如同美人的泪水（Larme）扑簌，时而被当做一条条性感的酒腿（Legs）或酒泪（Larme），观察时，不只是酒腿的数目，也要看看酒腿的宽度以及流动时的速度。

是什么物质引起挂杯？

挂杯主要是酒中的酒精、甘油和残糖造成的。这些都是让葡萄酒感觉圆润以及丰富的重要因素。

纯的酒精和纯水通常是不会挂杯的，但两者混合就会引起挂杯，当然这要看酒精的比例。酒精度达到12%的葡萄酒就可以清楚看见挂杯了，如果酒精度到14%～15%，挂杯更加明显。

所以挂杯很好也是酒精度过高的一个标志，不见得就代表品质好，例如澳大利亚产的酒，很普通的酒因为酒精高，挂杯也很好。

甘油含量也是挂杯的一个重要因素。通常来讲，葡萄含糖量高，甘油含量就高，而贵腐酒的甘油含量是最高的，挂杯的效果很好。

残糖一般而言，酒的残糖越高，酒的挂杯就越明显，如冰酒和贵腐酒都是挂杯的。

流动速度的快慢说明了什么？

如果酒在杯中流动速度慢，说明酒中的酒精、残糖和甘油含量高，反之亦然；如果同样酒精度的两瓶酒，流动速度的快慢则取决于残糖和甘油含量的多少。

从葡萄酒的液面或是留下的酒痕可以判断粘稠度，甚至还可能推敲出其产地的南北向。粘稠度高的通常很有可能是在温暖的产地所酿造。

挂杯与酒的品质有关系吗？

通常人们认为酒挂杯就是好酒，这种观点不见得错，但也不全然正确。

从本质上看，挂杯现象的出现，必然要是100%葡萄汁酿造的红酒才可能产生，那些勾兑明显的、掺水太多的假冒伪劣商品，痕迹晃两下就没了，几乎不可能挂杯，因此从这一环节起码能看出酒的真假。

其次挂杯现象明显的红酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量较高的，喝起来酒体醇厚、口感。

因为挂杯与红酒的酒体有关，而不同种类、不同庄园出产的红酒，酒体是各有标准的，互相之间根本没有可比性。挂杯很好也是酒精度过高的一个标志，不见得就代表品质好，例如澳大利亚产的酒，很普通的酒因为酒精高，挂杯也很好。

究竟酒的品质如何，要品尝一下才知道！