为何人们越来越能吃辣？年产量4000万吨，中国哪个省份最能吃辣？

如今，中国有一半以上的人无辣不欢，在一些传统吃辣地区，更是一日三餐都少不了辣椒的陪伴，那么为何爱吃辣的朋友会越吃越上瘾，这其中有何奥秘？如今中国最能吃辣椒的省份又是哪里呢？

目前为止，我国种植辣椒的省份高达28个，辣椒产量位居全球第一，早在2017年的时候，中国的辣椒种植面积就达到了3000万亩以上，占世界辣椒种植面积的40%，产量高达4000万吨。别看现在辣椒在中国如此地“繁荣富强”，其实一开始辣椒并不是中国的，而是在大航海时代被发现的。

当时哥伦布发现了美洲大陆，也发现了辣椒这种只存在于美洲大陆的食物。之后他就把辣椒带回了西班牙。一开始，辣椒只在伊比利亚半岛上被种植，后来随着大航海活动的盛行，哥伦布又把辣椒带往了全世界。辣椒先是坐船环绕地中海到达了西亚和欧洲，之后，又跟随殖民者们来到了东南亚一带。

在哥伦布大航海时代，我国正处于明朝时期，当时郑和带着船队活动在东南亚一带进行贸易活动，久而久之，他们就把辣椒这种植物带回了中国。

由于当时郑和所带的船队是在海上进行活动的，所以辣椒最开始来到中国时，是先到的在沿海地区。据相关推测，当时辣椒的登陆地点很有可能就是浙江以及广东一带。后来随着各地商人的贸易活动不断进行，辣椒又被他们一步一步带到了贵州，湖南一带，之后才逐渐被传到我国其他各地区。

只不过当时的人们并不知道辣椒这种东西能用来食用，所以一开始的时候，人们仅仅是把辣椒当做是一种外来的观赏植物，将它们种在自家的园林中。而辣椒作为观赏植物的这一身份一直持续了100多年，直到清朝，才有人开始将辣椒当做一种食物来吃。

那当时的人们是怎样发现辣椒是可以用来食用的呢？

据相关记载，在那一时期，我国的贵州山区交通条件非常不方便，山路崎岖使得他们的运输货物难度大大增加，所以从外界运到重庆山区的盐所售卖的价格就非常昂贵，很多人根本就买不起盐，这才有人开始尝试将辣椒磨碎拌饭吃，后来他们发现这样吃味道还不错，人们这才开始逐渐的将辣椒摆上了餐桌，而吃辣椒的习俗也是在这一时期从西南地区逐渐的流传了下来，一直延续至今。

而时至今日，在中国的各大省份中，公认最能吃辣的有四个，贵州、四川、湖南以及江西。那么这四个省份到底谁最能吃辣呢？

这个话题一直都是大家争论不休的，作为吃辣的鼻祖，贵州人自然不甘示弱。当地的辣椒产量一直都是全国第一，这里的辣椒做法也是多种多样！但是贵州的辣较其他地区来说，还是有着自己独特的风格的，因为贵州的很多辣都偏酸，如果你喜欢酸口味，不妨可以尝试一下。

四川的辣则与贵州的风味不同，四川的辣往往带着浓重的麻味，也就是我们所说的麻辣。

说到四川一带的辣椒，可能我们首先想到的就是那里的火锅，他们似乎很少会吃清汤锅，大部分人还是喜欢辣味十足的麻辣锅的，而且他们不只是中餐或晚餐，吃火锅的时候会吃辣，他们一日三餐都离不开辣椒。但若说四川是最能吃辣的省份，湖南人就要表示不服了，网上流传着这样的一句话“四川人吃辣椒是米饭就辣椒，而湖南人吃辣椒则是辣椒就米饭”，如此看来，湖南人的吃辣能力也是相当强悍的。

说到吃辣椒，对于我们前面说到的贵州，四川和云南，可能大家都不陌生，但是很多人都忽视了江西一带，作为公认的最能吃辣的四大省份之一，他们的吃辣能力当然不会落后，据说江西的赣菜会辣到连湖南人和四川人都受不了。但其实在我看来，到底是哪个省份最能吃辣，是没有办法得出确切答案的，因为毕竟每一个人的感官都是存在很大差异的，每个人对于辣椒的接受程度也不同。

那么辣到底有没有一个衡量标准呢？别说，还真的有。因为辣椒的辣度都是来自于它所含的辣椒素，所以今天我们都是通过测定辣椒中的辣椒素来衡量它的辣度。

比方说一些菜椒和甜椒，它们的辣度接近为零，吃起来一点都不辣，连小朋友都可以吃的。而红油火锅汤底的辣度在500~1500之间，老干妈的辣度则高达4000~5000，吃起来辣味就比较强烈了。当然了这还不是最辣的，目前我国最辣的一种辣椒是涮涮辣，产于云南，它的辣度高达44万，不知道有没有朋友吃过这种辣椒，它的味道怎么样呢？

不过，虽然涮涮辣是我国最辣的辣椒，但是将它与世界其他国家的一些辣椒放在一起比较，这点辣度似乎就不算什么了。按照全世界的辣椒排名来看，目前全球最辣的辣椒是来自美国的卡罗来纳死神，它的辣度高达220万，排名第二的是印度魔鬼椒，辣度高达110万。那吃这么辣的辣椒不会把人辣哭吗？

其实不必担心，因为这些辣椒通常都不是用来平常做菜吃的，它们是专门被培育出来用于比赛的，许多国家每年都会有吃辣椒比赛，这些数一数二的辣椒只有在那个时候才会被派上用场。

那为什么爱吃辣椒的朋友在吃辣椒的时候会感觉“爽”呢？

其实人在吃辣椒的时候，体会到的并不是味觉而是一种痛觉。吃辣椒的过程实际上也就是我们忍受痛觉的过程。话说回来，既然吃辣其实是一种痛苦的过程，为什么还有这么多人喜欢吃辣呢？心理学家告诉我们，吃辣其实是一种良性自虐。

当辣椒进入我们嘴巴的时候，辣椒里的辣椒素就会刺激神经上的一种被称为TRPV1的疼痛感受器，这时，我们的大脑就会对这一信号做出反应，因为TRPV1向大脑发送预警信号是一种热量，所以我们将辣椒吃进嘴巴里时会感觉像是自己的嘴巴着火了一样。

此外，大脑为了应对疼痛，还会释放内啡肽和多巴胺。多巴胺，我们都知道这是一种让人心情愉快的物质，所以这才是我们吃辣椒时越吃越爽的原因。也正是因此，吃辣椒算是一种痛并快乐着的过程。

也由于这种良性自虐，现在各大城市都流行吃辣，就算是江浙，上海、北京这种从前不吃辣的城市也开始满大街的麻辣火锅和川菜湘菜馆。毫不夸张地说，辣椒已经成为很多中国人饭桌上不可缺少的一种食物了，中国人的饭桌上已经不能缺少辣椒这种食物了。那么你们，喜欢吃辣椒吗？