中国人不爱回锅肉？基于外卖平台数据的菜品销售研究

以前敝司人少，中午一起吃饭只点宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉。后来人多了，就改成这三样菜各点两份。(小编根据老板的人品推测应该是菜单上这三样菜价格最便宜)

那么宫保鸡丁、鱼香肉丝和回锅肉，到底是不是中国人民最喜爱的三样菜呢？小编借助"魔镜市场情报"根据某TOP2外卖平台的公开网页聚合处理得到的数据来解答这个问题。

为了缩短处理数据的时间，小编选择的地区是北京。因为作为中国的超一线城市，北京的人口来源最为分散而具有代表性，如果不考虑价格因素，我们可以姑且以北京来推断中国整体。小编使用的数据是某TOP2外卖平台2018年8-10月间的北京市的菜品销售数据，一共是500多万个菜品。随机抽取10条如下:

按照菜品名称，小编把销售数据做了粗略的聚合，得到以下的按销售额排名前20头部菜品。要注意的是，我们并没有进行菜品名称的归一化，比如”宫保鸡丁“和”宫保鸡丁盖饭“是当做不同的菜名进行处理的。

1）前20菜品都是中餐。看来中国人还是爱吃中国菜。

2）卖的最多的竟然是米饭。果然中国人摄入碳水太多了。

3）其中鱼豆腐、金针菇、鹌鹑蛋这几个应该是配菜，估计应该是麻辣烫或者麻辣香锅类的

4）敝司老三样之"回锅肉"竟然不在阵中！连农家小炒肉都扛不过了吗？

5）小编没到大家这么爱吃梅菜扣肉饭，怪不得现在肥胖人群越来越多了。

6）宫保鸡丁和鱼香肉丝不出意外，分列榜眼探花，印证了小编的敏锐直觉和敝司人群的庸俗性。

为了获得一个相对更准确的统计，小编改进了统计方法，对前20的菜品进行模糊匹配，比如”鱼香肉丝盖饭”会统计到“鱼香肉丝”下面。比如，下面的这些菜名，都会统计为“鱼香肉丝”。

另外再加入“宫爆鸡丁”（宫保鸡丁的变体）和“回锅肉”统计结果如下。可以看到，宫保鸡丁仍然稳稳第一。鱼豆腐、肉夹馍、羊肉串异军突起。回锅肉按新的统计方法还是能排在前20的，不过跟宫保鸡丁和鱼香肉丝不可同日而语。

作为回锅肉的一生粉，小编决定用重庆市的数据来对上述头部20菜品做一下同样的统计。结果如下。可以看到，回锅肉终于战胜了鱼香肉丝和宫保鸡丁。看了，不同地区的饮食习惯还是差异很大的，小编武断了。不同城市的菜品分析还是要分别做的。

（本文中数据来自魔镜市场情报）

魔镜市场情报(MMI)

我们每天爬取和处理中国主要电商平台超100亿的交易额，覆盖全网2万+细分行业、40万+品牌。通过私有算法，将数据聚合成全方位的市场情报，并以SaaS软件的方式给客户使用。无论您是网络零售商、广告公司还是品牌商，都可以方便地用我们的软件跟踪任何品牌的表现，包括销售量、销售额、价格、评价和市场花费。在宏观层面上，投资咨询公司和政府部门可以跟踪电商平台的整体GMV走势和每一个类目的表现。

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