牛肉沫，好嚼劲 简单漂亮好下饭

食材以颗粒状的形态出现，大多都极下饭，牛肉也不例外。孩子就更喜欢吃，一碗下肚后再来一碗，做法非常简单

首先牛肉切成末或者小粒，用蚝油生抽盐揉了，静置一旁。姜、蒜、红尖椒、摊摊上三块钱一包的泡椒来几勺，通通切成末末备好。

热锅下油，让肉丁丁落下去炒几下跳舞。看那鲜活的颜色褪尽，就是那一堆姜蒜椒沫沫上场了，扬扬洒洒似花瓣的舞美效果，浮起一层香气。 加上老抽和花椒，锅底铺满香菜，炒好的牛肉铺上去 ——这是一场限时节目，五分钟内表演就要结束，干净利落，拖沓的牛肉没法看。

这是很久以前从山仓学来的做法，简单又漂亮。

浇一勺牛肉沫在米饭上，肉末带着嚼劲，麻辣鲜香。锅底的温度升起来，汤汁就更辣了，你只能一边吐着舌头一边把食物往里卷，每个毛孔都张开来喊着过瘾，汗水早已浸湿了衣服，吃完了得洗个澡。