一周早餐系列｜除了包子油条，中式早餐还可以这样做

回想起小时候的早餐，吃的最多的大概就是馒头烧饼配上一碗白粥加咸菜，只要是在家吃早饭，几乎天天如此。

那时候最开心的就是出门买早饭，可以吃到好吃的豆腐脑，或者糯米包油条！

其实中式早餐远不止这些花样，倘若你来扬州吃过一次早茶，就会发现早餐还能吃的比晚宴更豪华！

如若再算上全国的地方特色早点：武汉的热干面、天津的煎饼果子、广东的肠粉、河南的胡辣汤、重庆的小面、桂林的米粉...

所以，只要花点小心思，在家也能做出每天不一样的中式早餐！

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DAY 1

美龄粥+豆沙包+烤地瓜+红枣

·食材·

山药 | 2根

豆浆 | 350ml

粳米 | 半杯

地瓜 | 2个

速冻豆沙包｜2个

·配料·

枸杞 | 适量

冰糖｜适量

·美龄粥做法·

1、山药去皮切段

2、电饭锅中加入淘好的粳米，加入豆浆、山药，另外再加适量清水（豆浆+清水的总量比平常自家煮粥的量略多一些即可）

3、调至煮粥模式并定时

4、早上起来加适量冰糖调味，边搅拌边用勺子将山药压碎即可，盛出后可以加几颗枸杞或玫瑰花瓣装饰

江浙沪的小伙伴应该大多对美龄粥都不陌生吧，但凡是吃过南京大牌档的，一定会对美龄粥留下深刻印象。想要更糯的口感，可以把一半的粳米换成糯米，另外还可以根据个人喜好加适量百合。豆浆我通常用盒马的日日鲜醇豆浆，或者自己用料理机来磨，纯纯的豆浆熬出来的美龄粥真的超级香！

·家庭版烤地瓜做法·

1、烤箱预热200度左右，烤盘垫锡纸

2、地瓜洗净后放入烤箱烤1小时，中途翻面一次

TIPS：烤地瓜我一般都是前一晚烤好留在烤箱里，第二天早上烤箱稍微加热一下就好了～这个烤箱版的烤地瓜方法真的屡试不爽，味道口感绝不输路边卖的烤地瓜！速冻包子我几乎只买富春的，大概因为是扬州人，富春包子从小吃到大，怎么都吃不腻，最爱的是豆沙馅！

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DAY 2

火腿青菜粥+双拼馒头片+番茄+鸡蛋饼

·食材·

大米 | 半杯量

生菜 | 半颗

火腿 | 2片

馒头 | 2个

鸡蛋｜1颗

番茄｜1颗

·配料·

黄油 | 适量

椒盐 | 适量

·双拼馒头片做法·

1、馒头提前一晚切成片

2、鸡蛋馒头片：鸡蛋加盐/糖打散，将馒头片蘸上蛋液放入平底不粘锅小火煎，两面煎至金黄即可

3、盐烤馒头片：馒头片表面抹上融化的黄油入烤箱180度烤10-15分钟，出炉后表面撒上椒盐即可

鸡蛋馒头片是软嫩的口感，盐烤馒头片是香脆的口感，两款各有特色～做鸡蛋馒头片剩余的蛋液刚好还可以煎个小蛋饼！

·火腿青菜粥做法·

1、大米提前一晚淘好放入电饭锅打开定时煮粥模式

2、生菜洗净切碎，火腿切小块

3、早上起来将生菜和火腿加入白粥中，再加适量盐、白胡椒和香油调味即可

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DAY 3

海参蒸蛋+火腿片炒油麦菜+苹果西芹汁

·食材·

鸡蛋 | 2颗

海参 | 1根

火腿 | 2片

油麦菜 | 1颗

西芹｜2根

苹果｜1个

·配料·

蜂蜜 | 适量

柠檬汁 | 适量

麻油｜适量

海鲜酱油｜适量

·海参蒸蛋做法·

1、两颗鸡蛋打散，加入1.5倍量的水搅匀，然后过筛

2、海参提前泡发，切小段，大部分放入筛好的蛋液中，留几块待用

3、去除蛋液表面的浮沫和气泡，盖上保鲜膜，中火蒸10分钟左右

4、待蛋液凝结的差不多时，去掉保鲜膜，表面放上剩余的海参段，继续盖上锅盖蒸3分钟左右

5、出锅后淋上少许海鲜酱油和麻油即可

苹果西芹汁：直接将1个苹果和2根西芹洗净切小块，放入榨汁机中，加450ml纯净水，再根据个人口味加适量蜂蜜和柠檬，榨成汁即可。西芹比较抢味，第一次尝试可以稍微减量试试～这款果蔬汁清新爽口，早上喝还能排毒清肠。

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DAY 4

米汉堡+苹果胡萝卜汁

·食材·

米饭 | 适量

鸡蛋 | 2颗

生菜 | 2片

番茄｜2片

火腿｜2片

苹果｜1个

胡萝卜｜半个

·配料·

美乃滋｜适量

蜂蜜｜适量

柠檬汁｜适量

·米汉堡做法·

1、用带有6个圆盘的多功能锅，开小火档，每一格里刷少量油，其中两格打入鸡蛋并适量撒盐，剩余四格放入米饭并压实（一定要压实，否则会散）

2、待一面米饭煎到焦脆的时候翻面，同时鸡蛋也翻面煎

3、煎米饭和鸡蛋的时候切两片番茄，洗好生菜，准备两片圆形火腿片

4、最后组装：米饼-生菜-番茄-美乃滋-煎蛋-火腿-米饼，按此顺序摆好就完成啦

TIPS：米汉堡算是个中西结合品吧哈哈～用6圆盘的多功能锅来做再适合不过了！火腿片我通常买的是荷美尔的圆形火腿，大小跟6圆盘的尺寸刚好匹配。

胡萝卜苹果汁：小半根胡萝卜配一个苹果，去皮切小块，加450ml纯净水，再加适量蜂蜜和柠檬，用榨汁机直接榨汁即可！这个比例做出来的胡萝卜苹果汁不会有太重的胡萝卜味，适合像我一样不爱吃胡萝卜的人～

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DAY 5

紫薯黑米粥+马蹄饼+煮鸡蛋

·食材·

紫薯 | 1个

黑米 | 半杯

鸡蛋 | 2颗

马蹄饼 | 5块

·紫薯黑米粥做法·

1、紫薯去皮切小块，跟黑米一起放入电饭锅中，用定时煮粥模式煮粥

2、早上起来加适量冰糖或红糖调味即可

马蹄饼倒不是自己做的，去年去厦门的时候探店了八市的“阿吉仔”，厦门的一家老字号馅饼店，很多爹爹婆婆都排着队等着买新鲜出炉的马蹄饼～我的厦门游记里有写到过厝边桃园 | 厦门小众旅行攻略

这饼虽谈不上多惊艳，但是却保留着传统风味，除此之外，这家老字号馅饼店还有太阳饼、椰子饼、凤梨酥、蛋黄酥、绿豆糕等多种品类，买来当早餐搭配杂粮粥很是不错！现在天猫上也有阿吉仔旗舰店了，所以想吃的时候随时都能买到。

搭着粥吃的小配菜，通常我们会买榨菜、豆腐乳、酱菜这些～偶然有次试了一包魔芋爽（素毛肚）配粥，竟然也很棒！

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DAY 6

火腿鸡蛋紫菜卷+银耳炖雪梨+烤地瓜

·食材·

银耳｜1小朵

雪梨｜1个

米饭｜1碗

鸡蛋｜2颗

生菜｜2片

火腿｜适量

红薯｜2个

紫菜｜1大片

·配料·

红枣｜6颗

枸杞｜适量

冰糖｜适量

·火腿鸡蛋紫菜卷做法·

1、提前一晚定时煮米饭

2、早上起来把米饭稍微晾凉，两颗鸡蛋打散摊成蛋饼，火腿切条，生菜洗净

3、把一大片紫菜铺在卷帘上，然后均匀铺上米饭，在三分之一处依次放上生菜、鸡蛋饼和火腿条，依据个人喜好挤上沙拉酱或其他酱料

4、借助卷帘将米饭卷成卷，中间对半切开即可

TIPS：家里如果有可定时的小炖锅，用来炖银耳雪梨汤很是方便～加上烤地瓜也是提前一晚做好的，早上起来只要卷个紫菜卷就做好早餐啦！

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DAY 7

鲜肉小馄饨+蟹黄玉子豆腐+水煮生菜

·食材·

小馄饨 | 适量

日本豆腐 | 1块

虾仁 | 适量

生菜 | 1颗

·配料·

紫菜｜适量

虾米｜适量

蟹黄酱｜适量

鲜肉小馄饨我通常会买外面千里香馄饨店的半成品，可以冻在冰箱里吃一段时间，并且店家会附赠调料包～偶尔有空了也会自己包小馄饨，个人还是觉得自己包的小馄饨更好吃，毕竟肉好！煮好的小馄饨加点紫菜和虾米，味道更鲜美。

水煮生菜其实就是把生菜稍微烫一下（开水烫一下就可以捞出，保持清脆的口感更好吃），然后淋点香油即可～也可以在小馄饨快出锅的时候直接加进小馄饨锅里。

蟹黄玉子豆腐的做法上一期有写过，回顾戳

想和你吃，七天不重样的早餐