表姐远嫁外地，回来探亲，点名要吃茴香包子。烟台人对茴香包子的情结，真是难以割舍。

表姐说当年她上班的时候，家里条件一般，经常蒸上一锅茴香大包子，一家人上班的，上学的，带饭都带上2个大包子，又省事又省钱。

那时候舍不得放很多肉，买一点肥膘肉，在锅里靠成肉滋啦，放在包子里，油也有了，肉也有了，吃着香喷喷的。蒸好的茴香包子再热一下，也不会像别的青菜那样发黄发苦，所以茴香包子伴随表姐一家很多年，直到她考上大学，被大学同学拐到南方去了。

茴香苗含有丰富的维生素，胡萝卜素，钙，磷，铁，铜，蛋白质，茴香油等，是一种很好的蔬菜，推荐大家常吃哦。

下面分享一下茴香肉丁包子的做法：

食材准备：

一，温水加酵母，发面；

二，猪前槽肉一斤，切成肉丁；

三，嫩茴香苗2斤，洗净切碎，加一点食盐，静置15分钟杀水，挤掉水分；

四，金钩海米约100克，泡10分钟冲洗干净；

五，黑木耳泡发好，摘洗干净，切碎。

调包子馅：

1，肉丁用黄豆酱，葱姜碎，腌制入味（约30分钟）；

2，锅里下油（稍多一点），倒入肉丁（连同酱汁）爆炒至熟；

3，炒熟的肉丁，盛出来，放入切好的茴香，木耳和海米，一起搅拌均匀；

4，最后加入食盐和芝麻油，搅拌均匀，包子馅就调好啦。

包包子：

1，发酵好的面团，揉好，切成小剂子，擀成椭圆形面饼，捏麦穗褶，包成麦穗包子；

2，包好的包子，放入密封空间醒发一下，大约30分钟。

蒸包子：

锅里烧开水，放入醒发好的包子，旺火足汽，蒸18分钟，关火，捂2分钟，就可以开锅了。

美味品尝：

茴香菜色碧绿，非常养眼。肉丁喷香，茴香软嫩，金钩海米鲜美，加上黄豆酱的浓香，咬一口有少许的汤汁流出，特别好吃。

今天蒸这锅大包子，表姐吃了2个，表姐夫吃了一个，很给面子哈，因为人家除了米饭啥也不爱吃[呲牙]。能吃上这么大一个包子，说明这包子的确好吃啊[笑]

茴香包子配着小米粥，美美地一顿饭[耶]，这就是烟台经典的特色美食，茴香肉丁大包子，您喜欢么？

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