饱含毒性的“狗爪豆”，南方餐桌上的经典美食

来源：花儿谷

农村具备了城市没有的得天独厚的地理条件，生活在农村的人总是可以抢先地尝试到各种野味，无论是野菜还是野果，在农村在不同的季节都可以有着不同寻常的体验。

今天农耕君要跟大家介绍一种在农村曾经很常见的野生美味豆子——狗爪豆！狗爪豆曾是一种只在野外生长的豆子，现如今也有很多野生的，但是因为它非常的好吃，人们已经将其移植到自己的菜园子或者房前屋后来了。

狗爪豆中文学名叫黧豆，是豆科黧豆属一年生缠绕藤本植物，别称有刺毛黧豆、狗瓜豆、龙爪豆、龙爪黧豆、荷包豆、猫豆、多花菜豆、龙爪豆界、等，广泛分布于南方热带、亚热带地区，比如说海南、台湾、两广、四川等等。它的花期在4~7月左右，果期在8~11月之间，不同地区稍有不同。

狗爪豆对于生长的土壤条件没有要求，不会对土壤挑肥拣瘦，只要是土壤不管肥瘦基本都可以养活它，这也是它在南方很多地区都可以见到的重要原因，对自然生长条件的适应性太强了。只要将其种子埋入途中或者种子掉落在泥土表面即可生根发芽，最后长成非常庞大的藤蔓攀爬笼罩在树上，亦或是爬满墙头，生命力极其强大。

狗爪豆要想真正的能吃到嘴巴里面，需要经过很复杂的处理，因为狗爪豆的嫩荚和种子是有毒的，而且它的豆荚上满是细小的绒毛，需要吃到它鲜美的豆荚和种子，就要将这些绒毛和毒素处理掉。处理狗爪豆的绒毛可以直接用沙子摩擦，也可以直接将狗爪豆用水多次煮开，等到水变清澈之后可以用手撕开绒毛层即可，经过反复的开水烫，狗爪豆的毒素也一并被清除了，此时我们不放心，还可以使用自来水浸泡一晚上即可食用。

虽然说狗爪豆有毒，但是不知从何时开始，它已经成为了南方人餐桌上的一道美食，在农村的房前屋后，甚至一些菜园子的果树上都可以看到狗爪豆的踪迹。

此外，狗爪豆不仅仅是可以吃的，它还具有一定的药用价值，还可以作为饲料喂猪等等。因为狗爪豆的产量非常的高，一株有时候都可以长出豆子一两百斤，所以很多菜农还将其拿到城里的菜市场卖呢！

将狗爪豆豆荚切丝，加入蒜蓉姜末辣椒盐等佐料爆炒至水分微干即可上桌享用，做出来的狗爪豆口感细腻鲜美，吃过后唇齿留香，让人回味无穷。当然，狗爪豆的做法还有很多的吃法，不同地区都有自己享用美味的方式，总之各有各的美味。

狗爪豆虽然有毒，但是人们总是可以想到很多的办法去除它的毒素，只要我们让其经过清水的长时间浸泡或者煮沸清洗之后食用，我们就可以非常放心了。这也是吃狗爪豆务必要做的事情，经过处理我们就不用担心有那种“冒死吃河豚”的畏惧了！