鱼的“土腥味”和“柴油味”是哪来的？还能吃吗？今天一次说清楚

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导语：鱼的“土腥味”和“柴油味”是哪来的？还能吃吗？今天一次说清楚

鱼是我们日常生活中常吃的水产品，因为鱼肉口感细嫩爽滑，价格实惠所以受到不少朋友的追捧。而且鱼类的营养价值很高，鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙质、矿物质和维生素等多种人体所需的微量元素，多吃鱼还能健脑益智，老少皆宜，唯一的缺点就是有鱼刺，吃起来比较麻烦，但是对于爱吃鱼的朋友来说，这都是小问题，只要吃的时候仔细一些即可。经常吃鱼的朋友应该会发现，我们买回家的鱼，大部分是比较正常，但是有时候会遇到烹饪熟的鱼吃起来有非常浓郁的柴油味或者是土腥味，很多人都不知道这种鱼到底还能不能吃，毕竟气味确实难闻。今天来跟大家聊一下，鱼身上的土腥味和柴油味到底是哪来的，这样的鱼还能不能吃呢？今天一次性说清楚，一起来看看吧！

1.鱼为什么有土腥味

其实鱼身上的土腥味由来有好几个源头，首先鱼的身体内部有很多氧化三甲胺，但是这种成分是很不稳定的，很容易还原成具有腥味的三甲胺。尤其是鱼在上岸之后停止生命活动，体内的氧化三甲胺就会开始不断的还原成三甲胺，这样鱼就会产生腥味。随着鱼的越来越不新鲜，体内的三甲胺也会越来越多，所以腥味也就越来越重。其实除了自身产出腥味的因素，还有一个来源，那就是生长环境的影响。一般情况下，淡水鱼都是生存在池塘、小河、湖泊等地方，而这些环境中的腐化物质较多，很适合微生物在里面繁殖生长，形成含有土腥味的细菌，附在浮游生物或者水草上，被鱼摄入之后，这些物质就会进入鱼的身体组织细胞，腥味也会进入内部，所以土腥味也会比较重。

2.鱼为什么有柴油味

柴油味的鱼在市面上数量比较少，但是经常买鱼的朋友可能偶尔还是会碰到，今天来跟大家讲一下柴油味从何而来。其实相比土腥味，柴油味闻着让人觉得很恶心的感觉，就算是烹饪成菜，加多少调料也盖不住这个味道，根本是难以下咽。柴油味的鱼完全是由生长环境影响的，这样的鱼一般是生长在化工厂排污水的水源里，或者是附近的水源都会受到影响，这样的水源里面有着大量的工业废水，里面有很多工业物质，鱼长时间在这种环境下生存，身体肯定会被污染，这样的鱼不仅味道难闻，而且吃过的人也表示口感很差。我们在买鱼的时候可以拿起鱼闻一下，有时候鱼贩会忽悠你说是船上面漏油了鱼身上沾了一些，这样的鱼不要买，千万别被忽悠了。

3.有土腥味和柴油味的鱼到底能不能吃

相比之下， 土腥味是可以吃的，因为土腥味是因为环境影响之下，鱼自身分泌出的一种物质，这个物质对人体是无害的。只是说吃起来口感可能不是很好，闻着也比较腥罢了。但是柴油味的鱼就不建议吃了，因为上面也说到了，鱼身上有柴油味是因为它在生长的环境下受到了很大的污染，身体内部也已经被污染了，这样的鱼最好不要吃，对人体没有任何好处，甚至还有不小的危害。而且这个柴油味不管是放多少调料都掩盖不了的，根本让人难以下咽，所以最好还是别吃了。

现在很多人喜欢买野生的鱼，有些人说自己在江河里钓的鱼，很多人认为这样的鱼比养殖的鱼要好吃，就算是价格贵一些也会去买，但是这样的鱼往往是最没有安全保证的，虽然吃起来味道确实鲜美，但是由于是野生的，它的生长环境我们根本不得而知，这个鱼是否健康我们也不知道，所以最好还是少吃在这种鱼吧。以上就是今天要跟大家分享的关于鱼身上的柴油味和土腥味是怎么来的，到底能不能吃的话题，今天一次性说清楚，看完以后可别再搞错了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哦！