蒸螃蟹，是冷水还是热水下锅？顺序搞错了，难怪螃蟹腥味重还流黄

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导语：蒸螃蟹，是冷水还是热水下锅？顺序搞错了，难怪螃蟹腥味重还流黄

说到螃蟹，估计屏幕前的不少吃货已经口水直流了，每年的秋冬季节螃蟹最肥美，这个时候的螃蟹肉质细嫩饱满，蟹膏蟹黄也是非常多，所以喜欢吃螃蟹的人是绝对不会放过这个季节，一定要大吃特吃。话说，第一个吃螃蟹的人也真厉害，让我们知道世界上还有如此美味的食物，简直是造福了无数的“吃货”朋友。但是螃蟹虽然好吃，有很多地方都不能吃，这对于吃货来说是非常麻烦的，不少吃货就喜欢大快朵颐的感觉。其实螃蟹不仅吃起来麻烦，其实在制作的时候细节也是非常多的。

很多人最喜欢清蒸螃蟹，清蒸的螃蟹口感属于是原汁原味的，吃起来满口都是蟹肉的鲜香。但是清蒸可不是直接放进锅里就蒸，很多人在蒸螃蟹的时候，都不知道螃蟹到底是应该冷水下锅还是热水下锅，导致蒸出来的螃蟹腥味很重。蟹腿掉了还流黄，完全是浪费美味呀。不仅要注意螃蟹下锅的水温，还要注意摆放螃蟹的位置。蒸螃蟹到底是冷水下锅还是热水下锅？顺序搞错了，难怪螃蟹腥味重，小编今天教大家3个清蒸螃蟹的小技巧，蒸出来的螃蟹不腥不流黄，很实用。

清蒸螃蟹的小妙招

1.白酒去腥：很多人在蒸螃蟹的时候，喜欢给螃蟹放上一些料酒，认为这样可以给螃蟹去除腥味，其实不管是清蒸螃蟹还是红烧螃蟹最好都不要去放料酒，因为料酒会破坏螃蟹本身的香味。而如果是清蒸的时候放了料酒，料酒没办法蒸发出去，只会让螃蟹的味道更腥。所以想去腥只能给螃蟹放一点点白酒，螃蟹清洗好之后放在盘子加点白酒腌一会就行。

2.水量和水温：蒸螃蟹的时候最好是多放一些水，以免中途加水影响螃蟹的口感和营养物质。重点来了，蒸螃蟹一定要是冷水的时候下锅，凉水在升温的过程中，螃蟹也会慢慢的加热，受热比较均匀，这样蒸出来的螃蟹口感也会比较好。如果是水开了下锅，螃蟹突然遇到高温，肉质口感会变差。

3.固定螃蟹：我们在买螃蟹的时候，螃蟹身上一般都绑的有草绳或者是橡皮筋。如果是橡皮筋一定要摘掉，因为橡皮筋本身有不好的物质，蒸了之后味道也很大，会影响到螃蟹的口感。如果是草绳的话，可以在刷洗干净螃蟹之后把草绳在捆绑在螃蟹上面，这样在蒸的时候螃蟹就没办法活动。如果不固定螃蟹，螃蟹在蒸的时候就会四处乱跑挣扎，导致蟹黄蟹膏这些都会流出来，蟹腿也会断掉，完全是浪费美食。如果不想绑，可以在蒸之前把螃蟹放进冰箱冷冻一会，蒸的时候把螃蟹的肚子朝上即可，这样也不会流黄。

小提示：蒸螃蟹的时间跟螃蟹的数量和大小有关系，正常情况下3两左右的螃蟹在锅中的水烧开之后再蒸10分钟左右就差不多了，如果是4两以上的大螃蟹，需要蒸15分钟左右以免里面不熟。以上就是小编要跟大家分享的关于清蒸螃蟹的小妙招，相信大家看完之后都明白了清蒸螃蟹的具体做法，这么做螃蟹不流黄一点不浪费，喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！