土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉有何区别？如何使用？看完涨知识了

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导语：土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉有何区别？如何使用？看完涨知识了

现在人都喜欢在家里做点面食点心之类的，做这类食物用的最多的就是面粉，其次是淀粉。淀粉虽然没有面粉的分量多，但是淀粉的作用是非常大的，不仅可以用来做包子、面包，还能拿来炒菜，用途非常广泛，但是每种淀粉的用途和做法都不同。像现在市面上最常见的淀粉就是红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉这三种，很多人可能都用过，但是并不知道它们的区别。其实这三种淀粉的区别大着呢，最重要的是它们的用途不同，如果用错了反而会“毁了”一锅菜，跟着小编一起来看看这三种淀粉的区别和用法吧。

土豆淀粉

土豆淀粉，顾名思义就是用土豆作为原料来制作的淀粉，因为它的颜色非常白，所以也有地方把它叫做“太白粉”。土豆淀粉，我们在生活中常见的用法就是拿来做蛋糕，或者是炒菜的时候勾芡。因为土豆淀粉的筋度比较低，如果配合低筋的面粉很容易做出蓬松的面包，味道也很不错。兑成水淀粉来给食材勾芡也是非常不错的选择，因为土豆淀粉不粘锅，颜色透亮，芡汁也很浓稠，所以非常适合在炒菜的时候用来勾芡，比如我们做宫保鸡丁、锅包肉之类的食材都可以用土豆淀粉来勾芡哦。

玉米淀粉

玉米淀粉因为原材料是玉米，所以颜色是微黄色的，看起来很有光泽度。玉米淀粉的黏度不高，透明度也不是很好，但是它的用途确实最广泛的。因为玉米淀粉的吸湿能力比较强，所以不管是用来勾芡、腌制、挂糊都非常合适，像我们做汤的时候淋上一些水淀粉汤汁自然浓郁，而且还能增添香味。在油炸食物下锅前挂上一层玉米淀粉糊，炸出来的食材金黄酥脆，好看又好吃。在腌制肉类的时候，放上一点玉米淀粉，腌制出来的肉口感更爽口嫩滑。

不仅可以用在这些地方，玉米淀粉还能做蛋糕，跟上面的土豆淀粉一样。还能拿来做成凉皮，做法也非常简单，调成水淀粉之后直接放在锅里煮成糊状，晾凉之后再切条就成了凉皮，所以说玉米淀粉的用途是最广泛的。基本上所有需要用到淀粉的地方，它都可以做到，而另外两种淀粉的用途是比较片面的。而且土豆淀粉的营养价值也是这几种淀粉里面最高的，土豆淀粉中含有丰富的维生素、蛋白质、钠、镁等多种人体所需的微量元素和矿物质，所以玉米淀粉算得上这几种里面营养最高还最实用的淀粉了。

红薯淀粉

红薯淀粉，又叫地瓜淀粉。它的外观看起来属于是灰白色的，没什么光泽，而且颗粒比较大。它的黏度很高，沾水之后很难化开，所以红薯淀粉是没办法用来勾芡的，做蛋糕面包之类的也很不适合。但是正因为红薯淀粉的黏度很强，所以它比较适合用来油炸食物，给食物挂糊上浆，不容易脱浆，炸出来的食材金黄酥脆。而且红薯淀粉口感爽滑，很有韧性，所以也非常适合做粉条粉皮之类的，市面上的红薯粉条也非常多，就是这个原因咯。

以上就是小编今天要跟大家分享的关于玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉的区别，相信大家看完本文之后都明白了，玉米淀粉的用处相对来说是最广的，所以大家可以优先来用玉米淀粉哦。如果本文对你有帮助，记得给小编点个赞哟！