俗话说：“民以食为天”，我们中国人对吃是极为讲究的。

就有辛弃疾词云：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归来？”说的就是鲈鱼的至鲜至美。而现在，各大电视台的美食节目层出不穷，隔着屏幕就能感受到食物的醇香、鲜美，让人看了垂涎欲下。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。人活在世，有三种东西不可辜负，一是至亲挚爱之人，二是心之所向之地，第三就是美食了。

会做饭的女子，一定是这世界上最温柔可心、最懂得生活的女子了。

在日本，就有一个这样美好的女子，她的名字叫：松木仲子。她是韩国营养大学研究院的硕士，还是女子营养大学名誉教授和医学博士。她一直致力于研究“简化烹调方法对食物口味的影响”著有多本书籍，影响了很多喜欢烹饪的人们。

松木仲子擅长用生活中常见的食材，利用最简单的烹调技巧，制作成人人都赞叹的料理。在她认为，最好的食物，不仅能填饱人的肚子，更能为人们带来健康和愉悦的心情。

在她的《食物料理手册》这本书中，详细地介绍了生活中常见的每一道食材，从如何挑选，到如何处理食材 ，再到事物的营养含量、食用方法，让我们学习烹饪基础知识的同时，也看到了食物中最重要，却也是我们最容易忽视了的地方。

学会了书中的这些烹饪方法，就算是厨房小白，也能将食物本来的鲜美发挥到极致。看了这本书，我才明白，为什么有的人，把做饭当成苦差事，而有些人，就能把做饭当成事业，当成艺术品。

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如果把烹饪分为三等，你又是处于哪一层呢？

三等烹饪：将饭菜做熟。

人生的前二十几年，我也做过很多次饭，但厨艺还一直停留在三等之上。家人从不对我的厨艺提什么要求，因为他们知道，我能把饭做熟就已经很不错了。

偶尔做出一盘好吃的饭菜，那绝对就是巧合。后来成了家，因为做饭的事，老公没少嘲笑我。再后来有了孩子，我开始对自己的厨艺有了更多的要求，所以 ，我开始有意无意地找一些做菜的书籍、视频来学习烹饪技巧。

同时，我也知道，爱自己的家人，爱生活，就要从一日三餐开始。

二等烹饪：口味第一。

度过了三等烹饪的过程，我们就来到了第二等，对做出的饭菜有了基本的期待，那就是要好吃。

老人常说：咸香淡无味。我们也都知道，煎、炸、烤、烧做出来的饭菜都比较好吃，都是因为这些饭菜的口味都比较重，一旦吃惯了这些饭菜，再吃清淡类的事物，就会觉得特别不好吃。

我们日常经常点的外卖，就是属于二等烹饪的事物，这些事物，只重视口味是不是好吃，但从不考虑是不是有营养，吃了会不会对我们的健康不利。

有些商家为了留住更多的顾客，还会放很多添加剂在里面，严重危害我们身体的健康。

一等烹饪：色香味俱全的同时追求营养健康。

有了孩子以后，大人不知不觉就会变得非常惜命，我也开始从只追求饭菜的口味，逐渐重视食材的营养和健康。

一等烹饪，就是以人的身体健康为本，以事物原本的鲜美为主，做出色香味俱全的美食。这个过程，将简单的做饭这一行为上升到一种行为艺术之上，掌握这一技术的人，是生活的美食家，更懂得爱，也更懂得生活的美。

要想成为厨艺一等的人，重要的不是接受专业的学习，而是用心。这个用心体现在三个方面。这三个方面就是《料理完全手册》中交给我们的内容。

• 1、如何选择食物？

想要做一顿好饭菜，食材绝对是重要的一环，选食材，不仅是选择它的种植方式、新鲜度，还要注意选择它的量。

我们经常从各种地方学习烹饪的方法，可做出来的饭菜总是差强人意，原因就是食材的量没有准备好。

在《料理完全手册》中，将每一种食材的净重估量和废弃率，都为我们算得清清楚楚，比如，红洋葱比黄洋葱在口味上有什么区别？整个估重多少克，去了皮之后净重又是多少克？如此专业的书籍，我还是第一次看到。

• 2、如何处理食物？

选好了食材，第二步就是处理食材，而食材处理的好坏，直接决定了成品的口感，比如，清洗秋葵时，要在砧板上洒上大量的食盐，再按住秋葵前后滚动，这样做不仅能去除秋葵上的绒毛，还能固定食材中的绿叶素，是食材更加鲜翠。

除了清洗、保存之外，处理食材时刀工的用法也是极其讲究的，薄片、圆片、十字切、滚刀切、小口切等，不同的食材有不同的切法，而不同的切法就会产生不同的味道。

处理肉类、海鲜类的食物，稍显复杂，技巧就更多了，如果处理不好，肉又柴又腥，将严重影响饭菜的口味。

• 3、如何烹饪事食物？

烹饪食物是最后一大步骤，也是最重要的一步，这一步也有很多学问，比如火候的大小，油温的高低，调味料的多少？这些都决定着成品的优劣。

做菜过程中，并不是放越多的调味料，做出的饭菜就越好吃，在这本书中，作者详细地为我们介绍了食材的营养成分和每份调味料的刻度，不需要你去记忆，只需要做饭时随便翻一翻，就能做出美味营养的饭菜，为全家的健康保驾护航。

以前常听人说“要抓住男人的心，就要先抓住男人的胃，”这句话虽然在现在已不实用，但也说明了一个会做饭的女人，有着多大的吸引力。现在，我们虽然生活在一个有众多选择的方便时代，但不管到什么时候，学会做饭，都是爱自己爱家人最好的方式。

试想一下，当你准备了一桌饭菜，与家人一边聊天一边吃饭，这些饭菜不仅为身体补充了能量，同时也消解了工作一天的疲惫。看到他们饭后满足的神情，你的心里是不是也暖洋洋的；

当你与客户周旋一天，口干舌燥还是没能达意，回到家里，看到爱人坐在客厅等你，厨房里还有为你热着的饭菜，所有的愤怒和委屈，便都化在了一碗温热的汤里；

在这个全民压力，全民焦虑的社会里，食物真的有很强大的治愈能力。很多人，郁闷的时候，总想去吃顿好的来缓解心情，食物，是大自然赐予我们的爱意，但我们也要珍惜自己的身体，不仅要吃好，还要吃得健康。

如果，你也是烹饪小白的话，不如和我一起看看《料理完全手册》这本书，让美食抚慰你的心灵，让生活因一日三餐变得更加美好。