最有疗愈力的食物是活的食物

活的食物是最健康，最有疗愈力的工具。那什么才是活的食物呢？那就是充满活性酶的食物。

可惜，人类「煎、煮、炒、炸」等各种烹调食物的方式，会杀死食物中的天然酶和营养素，让食材失去应有的生命力。

人体有惊人的适应力，即使每天吃得很差，还是能存活下来。但活着并不代表健康。20世纪推动生机饮食和蔬菜汁养生不遗余力的诺曼·沃克博士（Norman Walker）在50多岁时得了重病，但发现蔬菜汁的好处并身体力行后，健康地活到了119岁高龄。

• 酶是古人的智慧

几乎所有传统社会都将富含酶的生机饮食视作经典美食，比如新鲜的蔬菜，新鲜的乳制品。传统食物中含有一定程度的发酵食品，因为在发酵过程中，酶的含量会大大增加。尤其大量食用熟肉的民族，通常会食用大量的发酵蔬菜，譬如泡菜、腌菜等。亚洲人爱吃的大都发酵食品，例如纳豆和味增汤，不加热食用，是食物酶的绝佳来源。

谷类、豆类、坚果种子，都富含酶和其它营养素。吃富含酶的生机饮食，能帮人体做好大半的消化工作。食用不含酶的熟食，则所有的消化都要由人体负担，尤其是胰脏和肝脏这两个脏器，必须制造、分泌更多的酶来帮助消化。这么一来，宝贵的资源和能量都耗费在消化上，而不是花在身体修复和成长上了。

• 彩虹般的蔬果是最佳医药

彩虹般的新鲜蔬果具有特殊的保健功效，像是上天为人类准备好的最佳医药，每日摄取自然可以让身体远离疾病和衰老。建议日常蔬果摄取应当尽量多样化，最切最好完整食用整个蔬果，才能将所有植物精华吸收到。

一般人每天至少要摄取三份蔬菜，两份水果，如果可以的话，蔬菜摄取到五份以上对身体的帮助更大。

此外，在进食过程中，希望大家能够充满感恩的心，除了感谢食物带给身体的帮助外，也要感谢食物在种植过程中，每一位付出心血的人。如果不是这么多人的辛苦与努力，我们便无法享用这每一口充满营养的食物。各个文化都很重视对食物的感恩与尊重，比如犹太人总是以尊重、严谨的态度对待食物，不食用不洁净的食物，不采用不适当的烹调方式。而基督徒则会在餐前祷告，感谢和赞美上天的赐福和准备餐点者的辛劳。中国文化也再三强调「谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。」

• 蔬菜要打汁，水果要生吃

身体是由活细胞组成的，活细胞当然需要活的养分。食材在烹调过程中会耗损约83%的维生素，酶也会因为过热而失去活性，使得蛋白质变性，让有机矿物质转变成人体无法运用的无机形式。

蔬菜汁由于去除了难以消化的粗纤维，保留了汁液最丰富的营养，因此在所有的生鲜食物中具有最高的营养价值。饮用蔬菜汁几分钟后，养分就进入血液和细胞。

但人体需要膳食纤维，因而水果要生吃，除了水果本身容易消化外，也能提供人体清理废物时所需要的膳食纤维。

医学博士葛森医生创办了葛森医疗中心，他完全采用蔬菜汁和其它自然疗法帮助人们治疗癌症和退化疾病等末期绝症。葛森医生因为治好了诺贝尔和平奖得主史怀哲博士的糖尿病（那时史怀哲博士已经75岁了）而声名大噪，被称为「医学史上最卓越的天才」，现今有许多医学中心和疗养机构采用相近的医疗原理。

葛森疗法证明了2500年前现代医学之父希波克拉底所说的，「疾病的痊愈是要通过自身的自愈力，医生只是从旁协助而已。」我们能做的，只是提供给身体足够的养分，让身体自己发挥治疗的能力。只有身体才能治愈自己，而且只有在身、心、灵彻底转变后才能如此。唯有通过健康和谐的生活、饮食、运动和思考方式，才能帮助我们启发自我疗愈的过程。

本文来自微信公号「Now归心之旅」

作者：杨定一博士