通过餐饮行业“收尸人”，反思餐饮“创业梦”

关于餐饮行业的发展更新迭代是非常快的，尤其在大城市新旧店铺的变化每日都在上演，餐饮行业的创业梦破碎之后，谁来给你收拾残余呢？实际上确实存在这么一个行业，每当有餐饮、饮品店铺倒闭，他们总是第一时间到达现场，用廉价的价格收割那些崭新的厨具，再转手卖给下一个想要大干一番的创业者。

这是一个与餐饮行业息息相关的产业，它就是餐饮创业梦的“收尸人”，这是一个及其神秘并且陌生的行业，他们不仅仅为创业失败者“收尸”，同时也为新兴的创业者提供了渠道，这个行业是神秘的，它不是常见的产业型发展，但是它确是“有求必应”型发展模式。

餐饮行业的发展变数太多了，尤其疫情对于餐饮行业的冲击是很大的，走进收购商的店铺，似乎可以窥探到餐饮行业起落的痕迹，这也是餐饮行业中不同类型的发展历程的一个时代的缩影，其中蕴含了太多的餐饮人的心酸与苦楚。

其次，从二手餐具回收的仓库中可以总结出来，奶茶行业是短寿命的，倒闭的店铺最多，一般奶茶店的周期也就是三个月左右，并且二手回收仓库中的奶茶相关的制作器械最多，当然还有其余的餐饮行业的细分赛道，这可以提现出不要轻易入行餐饮业，并且也不要没有思想准备之下，便萌生出餐饮行业的“创业梦”。

餐饮行业中新型品牌的“短寿”还有一定的原因是租金，这也是压垮餐饮人的主要的原因所在，营收更不上房租的涨幅，这让大部分新兴的餐饮店都在亏钱在做生意，抗不下去也就意味着创业失败，并且根据大部分的餐饮人阐述，追溯当时创业的驱动力，就是简单的两个字：搞钱。

从餐饮行业“收尸人”可以窥探到一些新兴店铺发展的“宿命”，要从失败中汲取经验，众多的餐饮创业梦破碎者，给出的反馈是“量力而行”，不能凭借一腔热血去进军餐饮业，更戏谑的说道：“想要创业之前，先要做好打工人”。

但是不论如何餐饮行业总会注入“新血液”，又会有一群充满干劲的创业者跳入这片商海，激流勇进，而餐饮“收尸人”也会继续奔波在货车里，旁观一个又一个失意的梦想。（文/知顿）