食品安全刻不容缓，必须对食用的食材进行多次清洗才是。

近日江苏苏州一女子在饭店遇到一件很尴尬的事情，在某餐厅点了一份酸菜鱼，在食用期间捞出一只癞蛤蟆，这让她感觉不能接受，于是便叫来服务员进行询问。

女子不理解为什么

原来当宋女子在汤里发现一只个头不大的癞蛤蟆，只有硬币大小，这个意外让桌上的亲属开始反胃起来，原本味道不错的酸菜鱼，一时之间变成了下作的行为，对于这个发现，女子便叫来了服务人员。

商家在看到癞蛤蟆的时候也是一阵错愕，商家对女子解释称有两个可能：

1. 是被鱼吞了，残留在鱼头里了。
2. 是被供应商误以为是酸菜一同制作了。

对于商家的解释，宋女士完全没办法接受，作为一家以酸菜鱼为主的餐饮店，出现这样的情景明显对于食材的处理存在问题。

对此商家决定赔偿8000元安抚宋女士，最后宋女士没有接受这一条件。

食品安全存在问题

其实我们不难想到，鱼汤在制作的过程每一道程序都会经过厨师的手，正常情况下是不会出现这类情况，除非是打包解冻一起煮食。

对于商家赔偿8000元的费用，宋女士不打算接受，事后已经将证据交给执法部门，民警已经介入调查，具体的原因还在进一步调查之中。

• 对于商家给出的两个解释听起来都是在找台阶下，鱼一般不会吞食癞蛤蟆，假如鱼真的不慎吞食癞蛤蟆，也不可能残留在酸菜鱼的鱼头上，要知道酸菜鱼一般以鱼肉为主。
• 其次关于酸菜鱼所含的酸菜供应商行为，这就不是一个小问题，它涉及到的层面更为广泛，对于厂家的食品安全更是应当一查到底。

食品安全这个问题一直是消费者的顾虑，每次发现都提示着相关的商家注意周边卫生环境和煮食过程中的操作。

餐饮安全问题日益严重

民以食为天，对于餐饮行业来说，安全问题可以算是生死线，每一次的问题出现给商家带来的周边影响都是恶劣的，可是仍然存在不重视的现象。

1. 外卖餐饮“黑窝点”，后厨脏乱差，吃出苍蝇。。。
2. 暗访海底捞后厨老鼠爬食品柜，漏勺掏下水道。。。
3. 黄记煌使用虚假食材，八爪鱼发臭依然奉客。。。
4. 食品安全连续第5年位居中国最让人担忧的十大安全问题之首

关于食品安全问题是任何相关从事人员无法避免的问题，甚至可以说是餐饮人士的职业底线，在收费推广上升的时代里，保证食材的卫生安全极为重要。

食品安全的好坏，直接关系着餐饮门店的生死存亡，严重的食品安全问题将重创餐饮品牌的形象，甚至还要付出法律的代价。

相关的食品安全法罚款

单就此案例中的癞蛤蟆身体中是含有毒素的，如果处理不当，误食之后很有可能会出现中毒现象，如果没有提前发现，对于女子一家不仅是视觉上的冲击，还有身体上的隐患。

《食品安全法》规定，食品内有异物，将会被没收违法所得，处5万元以上10万元以下罚款，或处货值金额10倍以上20倍以下罚款，情节严重者将会被吊销证件，所以每次商家在发现类似行为之后，都会采用经济补偿的方式，这其实要从根本上杜绝才是。

想要避免食品落入异物，可以采取以下的措施：

1. 员工上班佩戴发网、头套。
2. 灭蝇灯24小时开启。
3. 避免使用钢丝球，及时进行玻璃器皿等易碎品的检查和处理
4. 常备储物槽盖，非餐期加盖、覆膜

这些应该都是很必要的厨房人员培训指标，在后来的工作中理应普及才是，一个动作就可以挽救一个菜式，何乐而不为？

最后的独白

这件事给予我最深的想法是食品安全是防微杜渐的意识加上严谨的工作态度，一份两三百元的酸菜鱼附送折磨人的癞蛤蟆，怎么说都是一个大问题。

对于消费者来说，在外用餐也应当注意餐厅的操作环境和食物的健康问题，发现任何存在不重视的情况，理应及时上传，在入口之际有异样问题的切勿继续进食。

最为关键的还是商家制定餐厅的安全标准，可以安区域来设计，当然也要列明红线或者关键重点项，必须不能违反的，然后就是国家法律法规规定的和自身要求的。

使用培训叠加奖励激励的方式来让员工遵守相应的规则，而不是一罚再罚，出事之后赔款道歉。

对于餐饮安全问题来说：“亡羊补牢却为时已晚了”

作者：江郷贰的独白

配图：新闻报道&网络照片

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