今早阿拉吃炒面——看宁波人怎么做炒面？

南米饭北面食，面点，一直是北方人的专长，南方人大多还是习惯米饭。宁波人炒面不像兰州拉面、陕西凉皮等北方系面点，讲究一直传承下来的工序、规程，用时髦的一句话，就是重视标准化生产；而宁波人炒面则无章法可循，但讲究配料、入味，重视实际结果。下面看看宁波人是怎么炒面吃的？

豇豆烤肉炒面

五花肉切片，六片，2两不到吧，两人份的面，这点肉足矣。适量生抽、老抽、蚝油调匀，肉片腌制20分钟。

根据个人喜好准备菜料吧。豇豆一把，约350克；洋葱一个；番茄一个。

挂面沸水下锅，水里放些许盐，使面有型；七分熟捞起、过凉水、沥干；滴几滴油拌匀，使面不粘连。豇豆汆水，六分熟，沥干。

腌制好的肉入烤盘，文火烤炙，这样烤出来的肉很香哦！

烤熟，剪成细条状；再翻炒，爆出油。

加西红柿翻炒一会，再加洋葱翻炒，再加豇豆翻炒。

加些许水、盐、糖，炒至八分熟。

放入挂面，注意，面条要分散，不要粘成一坨。

加些许生抽翻炒，至底部面条有些粘锅，放鸡精，翻炒均匀即可出锅。

两人份的豇豆烤肉炒面来啰，好吃哦！其实还有一盘呢，足够三人吃啦！