夏茶的无奈

最早应该是八十年代的作文，一个京城的学生招待来自南方的一个朋友，用最名贵的茶，上茶后，南方的小朋友只喝了一口：“苦的，春茶啊！”

并且解释到，在他们老家产茶地，当地最好的茶是夏茶，就是夏天采的茶。

当时的文中的作者，不相信，因为他家的茶，名贵的父母都舍不得喝，只是招待客人用的，平常喝都是次一点的茶叶。

那个半大的孩子就解释说，夏茶比春茶的好处多多。因为有足够的阳光、足够的水分和足够的温度，夏茶质量好过春茶。从口感上讲，夏茶没有春茶的苦涩味，几乎就是茶香。再次，从冲泡次数来说，春茶过三水就淡了。而夏茶过五水而淡了。

春茶的苦，是经历了一个冬天的修养，春天会发芽的养分，主要是去年积累了，伴随着时间的积累，积累了很多苦涩的成分。

夏茶好比就是成熟了的茶叶，足够多的养分，积累更多茶的有效成分。

夏茶不出名也是有原因的，因为多数人不知道，多数人以为茶以早为好。越早的茶，苦涩味越浓。

其次是，夏茶的采摘是在炎热的夏天，一是夏茶发芽不集中，不方便采摘，更重要的是，炎热的夏季，阳光之下采茶叶是非常的辛苦。

就是因为这几点，夏茶就成了茶农独自享用的美味了。

我曾经有机会品尝过夏茶，同一颗茶树，同一个工艺，少了些许苦涩，只留有浓烈的茶香，那时候，才发现早就有人知道了夏茶之美。