一年一度的吃苦菜时节来了，老妈做的苦菜宴！

每年春天都要卡着苦菜大量长出来的时候，挑个周末回家吃苦菜。

苦菜也不是人人都能吃的上，问过几个同事，竟然不知道苦菜是啥。真是挺遗憾呢。。苦菜确实苦，基本上没有种植的，能吃到苦菜的基本上都是在山区。随着生活条件越来越好，苦菜也就渐渐淡出了人们的餐桌。

有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

从小印象里就三种吃法，苦菜蘸酱、苦菜渣豆腐、苦菜黄豆玉米糊~

1、苦菜蘸酱

很简单，就跟生菜蘸酱是相似的。把苦菜摘去黄干的叶子，洗净，蘸着生吃就好。一点都不苦，只有苦菜老了才会变很苦。

2、苦菜渣豆腐

这个相对麻烦一点，用磨把黄豆磨碎成豆面（最好是带颗粒状的，太细了也不好，做出来会发腻）把菜洗赶紧，等水烧开后放入苦菜，再加入豆面。注意苦菜要多放，豆面少点没关系。放入后要一直搅拌，不然会糊在锅底。

山上的很多野菜都可以采集来做成渣豆腐，这在饥荒年代不得不说是一种充饥的好食物。

3、苦菜黄豆玉米糊

凉水放黄豆、烧开后小伙慢煮豆子20分钟，放入苦菜。

放两小勺玉米面在碗里，用凉水和开。

锅里的水再次烧开后，加入玉米面，5分钟呢出锅。