成品果泥，商家的数字游戏

自制辅食，家长对于水果新鲜度、种类以及量可以完全自己把握，有机会挑选最新鲜的食材，而成品果泥则是商家自己选材搭配好的，食材以及辅食软硬程度等选择范围相对小了许多。

目前市场上符合婴幼儿生产标准的果泥，基本加工处理方法都是巴氏杀菌，巴氏杀菌的原理是先短暂加热到 60-90 摄氏度，来杀死微生物，以达到保质的效果，但是对于水果来说，这其实会对其中的营养物质造成损失。

水果的主要营养成分是维生素A、维生素C以及膳食纤维，维生素C不稳定，受温度影响较大，巴氏杀菌对于维生素C等营养元素损失严重，同时果泥在包装、运输过程以及储存过程中也会损失一部分维生素、纤维素以及微量元素，这样实际剩下的营养元素可能就非常少了。

此外，我们查看了一圈国内外各大品牌的果泥，点名夸一下嬉贝，至少是一个「实诚」的辅食生产商家，无论是国外销售还是国内销售，均在包装上标明各类营养物质详细数据，其他国内外果泥辅食品牌比如小皮和亨氏均没有公开果泥维生素和矿物质的营养成分表，却正大光明宣传富含维生素...... 其实这也非常好理解，如果该商品真的像宣传等那样，维生素、铁、锌、dha 等各种营养物质丰富，商家不可能不标识出来，恨不得每张图都写上含量来证明自己......

这说明，成品果泥由于加工处理、以及包装运输、储存等环节，会导致营养元素损失，尤其是水果中富含的各类维生素和膳食纤维，对于宝宝来说，这一袋果泥实际吃的基本就是糖水，如果是为了补充营养元素，远不如自制处理的果泥。

成品肉泥的加工秘密

有些细心的宝妈可能会发现，蔬菜泥或是肉泥配料表中都会含有土豆、玉米、南瓜或是大米燕麦谷物等食材，这些都是含淀粉量很高的食物，之所以加入这些，并不是所谓的营养师合理搭配，营养丰富，而是增加这类食物可以起到增稠剂的作用，就像是我们平时做饭勾芡的时候会用到各种淀粉，增加这些含淀粉较多的食物这样可以使泥更加粘稠，提升口感，但是会带来额外较多的能量和糖，原本想吃的是富含蛋白质的肉泥或富含维生素的蔬菜泥，实际上吃进去的大部分还是碳水。

成品辅食泥和自制辅食泥黏稠程度对比，左为成品，右为自制红薯鸡肉泥

其次，成品果泥存在很多产品名称和实际配料添加不匹配的情况，比如某品牌的胡萝卜鳕鱼泥，配料表含量最多的是水，鳕鱼只占了 18%，胡萝卜和鳕鱼一共才占 38%。而现在很火的，在小红书上几乎封神的小皮的番茄鲷鱼泥，配料表最多的是玉米甘薯汤，鱼肉仅占 11%，一袋 120g 卖到了 62.5 元，而按照市价 58 元一斤深海鲷鱼计算，需要吃 37.87 袋泥（花费 2375 元）才能达到一斤等量的鱼肉量。

成品辅食泥，可能影响宝宝发育

成品辅食泥大多是袋装或是罐装，而这样的设计导致宝宝从小袋中吸出辅食泥并不会促进喂养技巧的健康发展。袋装辅食泥让宝宝像吸奶一样吸着吃，而这个技能对于已经到辅食喂养阶段的宝宝再熟悉不过了，吃这些稀薄的、流动的辅食泥时，宝宝需要做的就是张开嘴，像喝奶一样吮吸它。虽然宝宝也会尝到新的口味，但他们没有了学习食物的颜色、形状以及通过自己的手眼配合和咀嚼能力食用食物的机会。

我们之前提到过，辅食的一个重要功能是教导宝宝如何吃饭，宝宝需要接受口腔中的不同质地，不使用舌刺反射将其推出，其次，他们需要能够移动下巴和舌头才能正确吞咽，用牙龈或者稚嫩的乳牙咀嚼食物，同时也必须感受小块或粗糙的食物在嘴里的感觉，了解如何操纵它们，以及如何确保他们不会呕吐或吸入食物，这些精细动作以及手眼脑配合的训练，都可以不断刺激宝宝的大脑，促进宝宝大脑发育。相反，如果频繁给宝宝喂袋装的成品辅食泥，只会使宝宝产生依赖，难以发展去接触块状食物和手指食物，对以后的喂养会产生严重影响。

成品辅食泥的正确打开方式

所有事物都存在正反面，成品辅食泥也并不全都是缺点，同样也有好处，下面可米给宝妈讲一下成品果泥的正确打开方式。

成品辅食泥方便

在家自制辅食虽然做的量不多，但是制作前也需要处理食材，制作前后得清洗用具、消毒等，因此也算不小的工作量，尤其是对于忙于工作和不会做饭的宝妈来说，拧开一罐果泥和肉泥辅食比从头开始制作要快得多，也容易得多。另外外出半天以上的游玩，也不方便带自制辅食，所以在这个角度上成品辅食肯定更为方便。此外，成品辅食不受季节影响，即使蔬菜和水果不是时令的，也有很多食物可供选择。最后，未开封的成品辅食可以保存一年以上，不用担心变质，也不需要特地储藏，对平时生活忙碌的宝爸宝妈来说，可以节省大量的时间。

正确使用成品辅食泥

即使非常方便快捷，可米也不推荐一直用成品辅食泥来喂养宝宝，尤其是宝宝发育到了七八个月，一方面需要考虑宝宝的咀嚼能力的提升，另一方面成品辅食泥的营养价值并不是那么高，占了宝宝很小的胃容量，营养补充效率却比较低。

成品辅食泥和自制辅食泥粗糙程度对比，左为成品，右为自制混合蔬菜泥

成品辅食泥和自制辅食泥粗糙程度对比，左为成品，右为自制混合肉泥

如果实在是想要喂养成品辅食泥，可米建议宝妈可以将成品辅食泥挤到餐具里，然后用勺子喂给宝宝，或让宝宝学着自己用勺子挖着吃，成品辅食泥更多的时候可以被当作应急物资。

挑选成品辅食泥认准 GB19770

国婴幼儿辅食市场近几年快速发展，也因此出现很多市场监管问题，如无辅食资质的厂家以及产品非辅食标准，却打着擦边球，当作辅食产品卖给宝爸宝妈们。

最新的市场监督总局文件规定，没有婴幼儿辅食资质的厂商不得生产婴幼儿食品。婴儿辅食所使用的原料必须符合相应的安全标准或规定，国标对成品中的铅、砷、亚硝酸盐等化学污染物，真菌毒素、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数等生物指标都有限量；非辅食标准以及没有辅食生产资质的厂家，安全性上就比有标准管理的风险高很多。因此，宝妈们如果想要买成品辅食，建议尽量选择厂商资质有婴幼儿生产许可的，以及成品标准为婴幼儿辅食标准的辅食，辅食泥对应的是 GB19770 婴幼儿罐装食品（我们之前整理过二十多个国内外品牌几百个辅食产品资质和标准分析）。

成品辅食泥的配料游戏

很多宝妈表示，宝宝就是不喜欢吃自己做的辅食，只喜欢吃成品辅食泥，从而怀疑自己做的不好吃，觉得对不起宝宝，就买更多「味道非常好的」成品辅食来补偿宝宝。实际上，宝妈们大可不必自责，大多数情况下，宝宝不爱吃自制辅食，吃的少，都是喂养、习惯、环境等原因导致的。加之现在社会节奏加快，宝妈不仅要在工作中充当角色，还要回到家照顾自己的宝宝，辛辛苦苦做了辅食，看到宝宝不爱吃，吃的少，就变得更加焦虑。

成品辅食泥正是抓住了这个心理，通过加工过程中配料的混合，混杂了多种食物，使得口味偏甜，这对小宝宝是非常有诱惑力的，而在宝妈焦虑的时候将其给到宝宝，恰好能够缓解宝妈的焦虑，不必花大量时间做辅食，也不会造成浪费，更不会让宝宝饿着。

但是可米负责任地说，长远来看，这是对宝宝不利的，抛开前面提到的营养密度低，营养流失的问题，宝宝并没有体会到每一种食物的味道，也不知道食物原来长什么样子，其次宝宝会爱上这种成品辅食的甜味，后面很可能会难以接受其它味道的辅食。

可能很多宝妈此时会说，我自己尝着不甜呀，根本没啥味道呀！其实到底甜不甜，看配料表能说明问题，大家看一下果泥的碳水化合物含量以及含糖量，再对比一下纯天然果泥，就能发现到底是甜还是不甜了。此外，我们不能用自己的味觉感受去批判宝宝的食物，宝宝味觉非常敏感，他们需要品尝的是天然食物的味道，而对大部分家长而言，我们从小到大以来，已经品尝过棒棒糖，奶茶，果汁，冰淇淋，蛋糕甜点等各类超甜的食物，甚至很多宝妈每周都会买奶茶喝，我们的味觉早已对甜味不敏感了，和宝宝还没被 “污染” 过的舌头尝出来的味道自然是不一样的......

有些宝妈又说了，人家产品里面介绍都是 0 添加啊，不含糖，配料表也没有糖，那就是没糖啊！这就是配料表的游戏，比如水果中本身就富含糖，加工过程使得一部分会变为游离糖，这其实就是糖，配料表上只是苹果或是各种果酱、果汁。说白了，加糖也并非商家就想往里面加，而是市场导致的，大部分宝妈更看重口味，而不是营养，给宝宝选择辅食的时候，也会根据宝宝是否喜欢吃去购买，一旦宝宝尝过甜的东西，就再也不能接受没味道的无添加辅食了，这样导致家长只能继续给宝宝吃有甜味的辅食，商家为了利益，也只会生产有甜味的辅食，久而久之，劣币驱逐良币，就极少有认真负责做无添加，无糖的营养辅食商家了。

最后，可米想说两句：在宝宝生命的最初几年，饮食除了补充营养外，应该是一种教育体验。宝宝早期吃什么和如何吃，都会影响他们以后的食物偏好，以及他们是否有挑食的习惯，而这种种变化，都是日积月累潜移默化的，而且具有滞后性，但却影响宝宝的一生，陪伴宝宝喜爱上食物，带着爱给他们做饭，教他们认识每种食物的样子，让宝宝爱上吃饭这件事，不容易，但是对宝宝一生都是有益、幸福和快乐的。

参考文献：

中国居民膳食指南

美国饮食指南

相应方法优化草莓鲜榨汁紫外杀菌工艺

American food authority food poisoning regulation

The New York Times：The Truth About Food Pouches

Kopple, J D; Swendseid, M E. Evidence that histidine is an essential amino acid in normal and chronically uremic man. Journal of Clinical Investigation. 1975, 55 (5): 881–91. PMC 301830. PMID 1123426. doi:10.1172/JCI108016.