餐厅选址的方法

运用多元回归分析来预测和评估某一餐厅的位置优劣。

对于某一餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域内的数据。

近街道上每天的车辆数；

1、 本区域内所有餐厅的座位数；

2、 本区域内蓝领工人所占比例；

3、 10分钟以内即可到达餐厅的职工人数；；

4、 周围十分钟就可到达的单身数；

5、 本区域内人口的平均年龄；

6、 营业区域内连锁餐厅数；

7、 10分钟就可到达的所有人口数；

如果以上的各项都能达到如下的基本要求，那么，这一餐厅还是值得考虑的。否则，在此经营根本不具备成功的条件。

1、 本区域内所有餐厅座位数少于1200个；

2、 75%的人口属于蓝领阶层；

3、 平均年龄在26-32岁之间；

4、 10分钟内有10000位职员可以达到这家餐厅；在占有以上数据的基础上，运用下列回归方程计算：

Y=a-XA+XB+XC+XD

其中；

Y=这家餐厅的预计销售额；

A=本区域内所有餐厅座位数；

B=本区域内蓝领工人所占的人口比例；

C=本区域内人口平均年龄；

D=10分钟内能够到达本餐厅的职员人数；

a=经验系数；

X=用来衡量A、B、C、D四个因素的系数；

这种方法通常是用计算机处理的。特别是这些数据的统计、系数的估算以及回归方案的运算都是很复杂的，很繁琐的。如果不具备计算机，数据也比较简单，那么,用手工运算也是可行的。

筹建一个新的食品服务设施，以上这是早期地点选择时所应考虑的主要因素。

用来进行食品服务经营的地点的分析技术是不同的。由于餐厅将来可能由地点而产生很大的影响，所以在可行性分析中这部分是很仔细的。正确选择地点的问题只能靠所含的主要因素的直接分析来解决。

市场数据和地点分析可以使分析者能够在下面给予所有人和投资人一些忠告：

（1） 座位数；

（2） 最受欢迎的服务方式；

（3） 每周、每日、每年的期望座位周转率；

（4） 每餐期望的平均消费；

（5） 餐厅中有酒吧，那么期望的含酒精饮料的销售额是多少。

关于市场和地点数据的分析是这个目标能否被采纳的可行性分析中的一部分内容。在这一点上，如果目标方案显得对成功并没有足够的潜在把握，那么它必须在花费追加资金之前被中止，如果数据显示出对于目标方案有潜在的成功的因素，那么可行性研究就应继续。