春天做早餐饼，不发面不烫面皮，15分钟做好香喷喷的韭菜盒子

做韭菜盒子时，多加一步韭菜不出水，皮薄馅多，越吃越香

春天，韭菜长得特别快，如果赶上一场春雨，雨过天晴之后，韭菜就会又长出一大截。眼看就快到谷雨季节了，前几天还真下了一场雨，这几天天晴了，气温一下升高了不少，地里的韭菜长得绿油油的，都有筷子那么长了，赶紧割了一大把，再加上几个鸡蛋，回家做韭菜盒子吃。

韭菜盒子虽然是一道北方的传统小吃，可是美食不分南北，只要是做得足够好吃，即使在广州的街头也能吃到。因此，即使不是北方人，我家也经常会做韭菜盒子吃。

今天还比较早，我决定做韭菜盒子再煮些稀饭给家人当早餐。有人说做韭菜盒子时，韭菜经常出水，今天分享一个小妙招，多加一步韭菜就不容易出水了，做出皮薄馅多，越吃越香的韭菜盒子。

【食材准备】

韭菜一把，鸡蛋2个，面粉800克，油盐适量

【制作步骤】

1. 韭菜洗干净后，放在篮子里，滤一下水分，然后切成小段备用；

2. 温水和面，和面的时候加少许食盐，让面团更筋道；

3. 鸡蛋打入碗中加入一点食盐并搅散，锅中烧油，倒入鸡蛋液，炸至定型后，用锅铲把鸡蛋捣碎，做成鸡蛋碎；

4. 倒入韭菜，并放入3勺食用油，用筷子把鸡蛋碎，韭菜和食用油搅拌均匀，让韭菜上都粘上油，再加入适量食盐盛出备用；

5. 取一个小的面剂子，用手压平；

6. 随后，用擀面杖把面皮擀平，中间稍稍厚一点，四周稍薄，然后，倒入1勺韭菜馅；

7. 面皮对折成一个半圆形，然后把边子压紧，并且翻折出一个花边；

8. 油温7成热的时候，就可以下入韭菜盒子炸了；

9. 炸1分钟后，翻面再炸1分钟，捞出来了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；

刚出锅的韭菜盒子，看着金黄酥脆，可是并不能闻到香味，咬上一口，皮就碎开了，露出翠绿的韭菜，这时香味出来了，直往鼻子里窜，浓浓的韭菜香伴着脆脆的表皮，越吃越香。

有人会觉得早餐吃韭菜盒子要等到什么时候啊，其实这么做韭菜盒子特简单，不用发面不烫面皮，十几分钟香喷喷的韭菜盒子就可以上桌了。

【烹饪技巧】

韭菜里散上食盐就容易出水，所以，在散盐之前，先让油把韭菜都包裹起来，有油的隔离，就不用担心韭菜出水了，多这一个小小的步骤做韭菜盒子就容易多了；并且，在安排制作顺序的时候，韭菜上散完盐就开始包盒子了，包好就炸，也给防韭菜出水多了一份保障。

包韭菜盒子的时候，边缘一定要处理好，压过之后，再折出一个花边，就可以牢牢的锁住里面的馅料，炸制的时候，不用担心馅料里进油后，油腻不好吃。

韭菜盒子的制作方法就分享到这里了，谢谢大家的阅读，如果喜欢请点赞，转发吧，谢谢您的支持！你们都是怎么制作韭菜盒子的呢？欢迎在评论区和我分享。这里是宋大姐美食，每天分享一道好吃又易做的美食，敬请关注！