调猪肉饺子馅时，别放料酒了，用它去腥，馅料软烂入味，鲜香好吃

给肉馅去腥时，最忌放料酒，饭店厨师都是这么做的，为家人学一学。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。猪肉降价了，前天到超市买的20元一斤，今天发现18元一斤的五花肉也非常不错。又可以经常买来猪肉，剁成肉馅制做各种好吃的了。平时我们经常会用到肉馅，包馄饨，做包子，煎肉饼，特别是猪肉馅的饺子，家里人都喜欢吃。这些面食要想好吃，和面都没什么大的技巧，制作肉馅才是关键。

制作好吃的肉馅，第一步是选料，然后才是制作。我选料时从不选超市里现成的肉馅，他们用的是什么肉咱也不知道，吃了不放心，还是自己选鲜肉比较靠谱。有些地方还免费提供磨肉，看看磨肉机出肉口那的杂质，谁知道他们多久才清洗一次啊，还是自己回家弄吧，剁一下也不难。这两步如果图省事就都会影响肉馅的口感。

料选好了，就开始做剁馅了。在给肉馅去腥时，很多人第一个想到就是放料酒，鱼肉去腥放料酒是没错，可是做成馅料时就不能用料酒去腥了。馅料是封在面团里的，在加热时，挥发的料酒都憋在面团里，去腥不成反而会留下异味，做出来的面食口感也会差很多。饭店里的厨师都是这么给肉馅去腥的，学会了给家人换个口味。

最常见的方法是，把姜切成细末，葱白也切成细末，混合到肉馅里就可以了。但是有些人不喜欢姜或是葱的味道，我们就可以用第二种方法去腥了，挤一些柠檬汁进去。

柠檬里含有大量的柠檬酸，它能压住肉里的腥味，并且能让肉馅软烂入味，鲜香好吃。

柠檬除了能给肉馅去腥，还富含有维生素C，维生素B1B2，以及多种微量元素，夏天经常用来泡水喝，还能消炎抗菌，延缓衰老。柠檬酸能分解身体内堆积的脂肪，让小肚变平，身材匀称好看。

安岳自古便是公认的柠檬之都，所产的柠檬是柠檬中的佼佼者。四川优质的土壤和温润的气候，产出的安岳柠檬，皮薄肉厚，酸嫩多汁。头条助农精选里就有这款柠檬：3斤包邮9.9元，5斤包邮13.9元，并且还有坏果包赔的保障，买它划算，有兴趣的朋友可以点击下方的小卡片看一看。

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