食材：

莜麦面25克，鸡蛋半个，碎菜15克，葱、盐、油些许。

做法：

1.将莜麦面与打匀的蛋液、盐、碎菜等混匀，如果过于黏稠可少加水;

2.锅中置油，用勺盛适量面倒入锅中，均匀铺成饼形，摊至两面金黄即可。

营养点评：

莜麦面所含营养十分丰富，每100克莜麦面中含蛋白质12.2克，脂肪7.2克，碳水化合物67.8克，镁146毫克，锌2.21毫克，并且为高钾食品(钾因子≥145)。

现代医学研究证实，莜麦面具有降血糖、降血压的功效。最适合于糖尿病人或糖尿病合并高血压患者食用。