金黄酥脆的水煎包，颜色漂亮味道鲜美，没想到做法这么简单

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

水煎包是河南人早餐的主食之一，很多河南朋友离家多年依然也忘不掉这个家乡味道，水煎包外面裹着一层金灿灿的脆皮，里面是鲜美的韭菜馅或者牛肉馅，外面酥脆里面鲜美，配上一碗胡辣汤，别提有多好吃了，你知道吗?美味的水煎包在家里也能做出来，而且味道跟外面卖的一点差别也没有，听上去是不是很心动呢？

在家做水煎包，做法超级简单，其实有点类似于生煎包的做法，不过水煎包采用的是发面的外皮，这样做出来的煎包口感更松软一些，里面馅料的调制也十分讲究，晚上睡觉前发上一块面，把馅调好，早上起来可以很快把包子包好，我儿子上学时最喜欢吃这个包子了，配上一碗热豆浆，或者一碗白粥，一点也不用担心孩子没有食欲。

【水煎包】

用料：韭菜一把，猪肉一块，菜籽油适量，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，面粉一份，温水半份，酵母粉一勺，泡打粉少许。

步骤：

1，韭菜用清水洗干净，沥干水分，切碎装入大碗里，加一勺植物油拌匀，这样能防止韭菜馅出水。

2，三分肥七分瘦的猪肉搅成肉泥，加入韭菜中。

3，加入一勺盐，生抽，老抽来调味，韭菜的味道比较重，所以在调制韭菜馅的时候，不要用太多调味料，简单几样就能把馅调好吃。

4，调好的韭菜肉馅可以先放到冰箱里冷藏一下，猪肉稍微凝固一些，包包子的时候更容易成型。

5，一份面粉半份温水，一勺酵母粉，少许泡打粉，和成光滑的面团，置于温暖处醒发至原来的两倍大，面团闻上去有明显的酒香味，里面有细密的蜂窝状气孔。

6，把发酵好的面团取出来重新排气，搓成长条，切成小剂子，然后擀圆，做水煎包的皮，不需要擀得太薄，厚厚的更好吃，有些早餐摊上甚至都不需要用擀面杖，直接用手捏圆就可以用。

7，包入一勺韭菜肉馅，像包饺子一样收口就行了，不需要捏漂亮，我特别喜欢这样省事的包法。

8，平底锅里刷一层菜籽油，摆上水煎包胚，煎大约一分钟，底部出现微微的焦黄状态。

9，准备一杯面粉水，大概的比例是一勺面粉，一勺菜籽油，大概十倍的清水，搅成均匀的面粉水，浇在水煎包上，水量大约能没过包子的一半即可。

10，盖上锅盖，中小火焖至水分收干即可，大约需要十分钟。

11，十分钟后底部的脆皮已经定型了，颜色也变得金黄，此时给水煎包翻个面，把另一面也稍微煎黄下就行了。

12，刚出锅的水煎包口感最好，特别是外面那层脆皮，太好吃了，金黄灿烂。

小贴士：

水煎包制作方法简单，要想让水煎包好看，最好用菜籽油来煎，菜籽油煎出来的颜色才会呈现金灿灿的黄色。

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