鲈鱼鲜美，很多人却做不好，往往第一步就做错，难怪蒸出来不好吃

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

鲈鱼是我们家孩子最喜欢吃的一种鱼，孩子不太会吐鱼刺，鲈鱼的刺少，肉嫩，正适合孩子吃，而且鲈鱼里的营养丰富，蛋白质含量高，春天多给孩子吃一些，帮助孩子长高，变聪明，我每隔一段时间就会买一条，拿回来给孩子做清蒸鲈鱼，肉质鲜甜又好消化，你们也试试看！

很多人喜欢吃鲈鱼，但是却不会做，往往第一步就弄错，难怪做出来的鱼腥味重还不好吃，这个菜看起来非常简单，但是还是需要注意一些小技巧的，不然那么容易做出来，饭店里怎么会卖那么贵呢？在家蒸鲈鱼，咱们只要把这些小技巧掌握了，做出来的鲈鱼也会和饭店里的一样好吃，接下来我们就看下具体的做法。

【清蒸鲈鱼】

用料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，热油一勺。

步骤：

1，鲈鱼洗干净，洗干净后就可以开始做了，很多人第一步会先把鱼腌制，千万不能这样做，清蒸鱼吃的就是一个鲜，现杀现做，才能保持鲈鱼的鲜美，根本不需要腌制，所以千万不要再第一步就腌鱼了，选择鲜活的鲈鱼，洗干净鱼血后就可以直接开始蒸。

2，我们来给鲈鱼改下刀，饭店里的鲈鱼通常都会从鱼背上入手，因为鱼背上的肉比较厚，难蒸熟，在鱼背上划出口子，方便蒸汽进入，就能缩短蒸制的时间，在最快的时间内把鱼蒸熟，保持鱼肉的鲜美。

3，注意不要只划一边，把鱼背两面都划一下。

4，鱼腹部我们也划开，这样方便鱼能铺开摆放做造型。

5，如果实在嫌麻烦，也可以直接在鱼两面划上几刀，不过蒸出来的形状没有这种好看。

6，在盘子底部和鱼身上都摆上几片生姜，这样简单的处理就能很容易去除鱼肉的腥味了，蒸的时候也不要蒸太久，鱼肉全部变白就可以了，视鱼的大小，大概蒸8到15分钟就够。

7，蒸好的鱼盘里会有很多腥水，这些腥水一定要倒掉不要，这也是鱼肉腥味的一个主要来源。

8，往鱼身上撒上一层葱姜丝，有时间可以把葱姜丝用清水泡一泡。

9，淋上蒸鱼豉油，淋蒸鱼豉油的时候，注意可以沿着盘子四周倒，别直接浇在鱼身上，破坏菜品的卖相。

10，趁热往鱼身上浇上一层热油，激发出葱姜丝的香味。

11，这样一份简单的清蒸鱼就做好了。

小贴士：

总结一下蒸鱼不腥不老的小技巧,

一是要注意，鱼要新鲜，一定要是活鱼，不要腌制，直接上锅蒸。

二是蒸制的时间不要太长，鱼变白了就可以了，具体要根据鱼的大小和自己锅的受热程度来适当调节。

三是要倒掉蒸鱼的腥水，换上蒸鱼豉油。

注意好这些细节，您也能蒸出完美的鲈鱼。

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