1粒钙=1杯奶？月销量37466瓶的乳钙真的那么“有料”？

小编之前在写【孩子长不高需要补钙吗？】这篇文章时，做过一项调查，显示有50%的家长都给孩子买过乳钙…

38女（购）王（物）节，小编发现某爆款乳钙产品的销量也是蹭蹭上涨…

广告宣传说：乳钙的吸收率达70%，是补钙界的爱马仕！

先别动心！小编又来帮你省钱了！

今天我们一起来说说：乳钙是什么？吸收真有那么好吗？到底是吃还是不吃？

乳钙=乳矿物盐

不建议在0-3岁婴幼儿食品中使用

乳钙、牛乳钙、乳清钙等等，确实都是牛奶提取物，准确地说，应该叫“乳清提取物”！

乳清也不是什么新鲜玩意，各位妈妈们有没有自己制作过酸奶？

通常在成品中除了浓稠的固状酸奶，还会有一些黄绿色、半透明的液体，就是乳清。

在庞大的乳品加工业中，大量的乳清都来自于奶酪工厂！每10公斤牛奶能浓缩约1公斤奶酪，剩下的那9公斤液体，就是乳清。

▲奶酪制作过程中会析出大量乳清

乳清中93%都是水，剩余固体物质中还包括有大量乳糖、矿物质、维生素和乳清蛋白。通过沉淀、膜过滤等技术，乳清最终被分离成了多种具有特殊用途的成分：

那么，【乳钙】在哪里呢？

别急，其实【乳钙】的学名就是【乳矿物盐】！

乳矿物盐的主要成分是钙、磷等矿物质，还有少量乳糖和蛋白质等，因其中钙占比较大（在23.0%~28.0%之间），故又被大家亲切地称为【乳钙】！

2009年，【乳矿物盐】漂洋过海，被引进入中国。卫生部在同年12月发布的第18号《公告》中明确指出, 批准【乳矿物盐】等其他7种物品为新资源食品！

▲国家食品安全标准与监测评估司 官网截图

新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品。

但是【乳矿物盐】却被限定了使用范围：不包括婴幼儿食品（0-3岁）！

▲卫生部2009年第18号新资源食品公告

正是因为这个使用条件，2012年，在“三聚氰胺”事件的4年后，一些大型企业因为在婴幼儿奶酪制品中违规加入乳矿物盐，陆续陷入了“漩涡”。

一般食物中添加乳矿物盐是为了增加钙含量，而奶酪本身钙含量就已经相当高，考虑到婴幼儿的消化系统及肾脏功能尚未发育成熟，高蛋白、高钙的食物可能会造成幼儿肾脏负担过重，影响代谢功能。

▲当时的新闻报道，来自「环球网-健康频道」2013年3月28日

但事件发生当时，也存在一些争议：复旦大学公共卫生学院厉曙光教授曾对外表示——“目前没有证据证明乳矿物盐对婴幼儿有害”。

一些报道中也提到——“关于乳矿物盐在婴幼儿人群中的使用，已经进入审批流程”。但截止目前，还没有最新结果。

至此，小编来总结一下：

乳矿物盐（也称乳钙），是一种含钙量较高的营养补充剂；在我国，它被批准为新资源食品已有10年，但仍然缺乏使用安全性的长期跟踪研究，所以不建议在0-3岁的婴幼儿食品中添加！

吃乳钙≠喝牛奶

均衡膳食更补钙！

01 既然乳钙是牛奶提取物，是不是吃乳钙就相当于喝牛奶了呢？

答案并不是如此。

牛乳和乳制品不仅仅是膳食钙的主要来源，其中还包括丰富的蛋白质、乳糖、脂肪和多种微量元素。牛奶中钙、磷、铁、镁、锌、铜、锰７种元素的含量分布与人血液中相应元素的分布相似，并且与人体每日推荐摄入量基本一致，因此，从日常膳食补充的角度考虑，牛奶是一种非常适宜的营养食品。

02 乳钙，真的是最好吸收的钙吗？

从理论上来说，乳矿物盐（乳钙）的钙磷比接近2:1，与人体骨骼中的钙磷比例接近，相较于其他钙源的吸收应该有一些优势。

但是，小编要强调的是：钙在人体中的吸收是一个很复杂的过程，它和年龄、维生素D摄入情况、肠道内酸碱度、激素水平、膳食结构（包括蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪）等有很大的关系。

所以，小编一直以来都提倡每日摄入500ml牛奶或奶制品，而不是每天吃多少钙片，是因为牛奶中各项营养元素的配比是有利于身体吸收的，但是如果把钙从牛奶中提取出来单独补充，它的吸收率和我们熟知的碳酸钙，柠檬酸钙等补充剂并不一定会有太大区别。

一些乳钙产品宣称其吸收率有70%以上，可能来源于其内部实验数据，小编并没有找到相关公开研究。

03 乳钙，到底吃还是不吃？

关于要不要额外补钙，美国骨与矿物质研究学会建议：家长不宜私自给儿童补充钙剂！儿童生长需要的钙应从平衡膳食中获得，食物中虽然钙含量小，但是与脂肪、蛋白质等同时摄入，更加安全有效。

只有在医生判断儿童无法从食物中摄入足量钙时，才推荐使用钙补充剂。一般儿童很少有单独性钙缺乏，通常在发生钙营养不足时，还会伴有维生素D、维生素A、镁、磷等营养素的缺乏。

小编结语

钙不是骨骼生长的主要动力

最后小编补充一句，钙并不是骨骼生长的主要动力，骨骼的生长主要是软骨细胞的生长、骨化和重建，需要的是蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养素，缺乏科学的身高管理，盲目补钙并不能长高！

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参考文献：

1、乳清的成分及其利用，薛春祺，乳品工业；

2、乳清成分的分离技术和改性，宁洁、赵新淮，《乳品加工》2006年4月

3、食品中钙吸收的机理与钙体外转化新方法探讨，梁媛、王昕、赵婷婷、冯帆、何蓉涵，《食品研究与开发》2016年2月第37卷第4期；

4、乳矿物盐的研究动态及应用进展，邵胜荣、孙俊，《食品安全导刊》2013年1月；

5、补钙的科学性和实用性，张雄文、张桂玲、秀仁其木格，《中国保健营养》2013年4月；

6、实用儿童保健学，黎海芪等，人民卫生出版社2016年；

7、澳洲乳钙小鱼，给婴幼儿补钙靠谱么？ 漂流Oceania知乎专栏，

8、定性检验牛奶中的营养素，乔金锁、刘冷、刘丹，2016年第37卷第15期；