入秋干燥，无论是南北，明显的干燥气候是标志性的，如果再加上平时工作忙碌加班熬夜，虚火肝火一下就串出来了，口干舌燥，还特别容易发脾气，肝火旺盛的还会出现口干口苦的情况，这些都是虚火的表现。

及时给身体补充水分，降肝火可别只会泡菊花水，菊花虽然清热，但不能有效地去燥去肝火，降肝火应该先从滋阴生津入手，所以今天这碗汤就特别合适，尤其是常熬夜易上火体质的人，更要多喝两碗，温和不燥又清心降火，提高抵抗力。

洋参，有清热的作用，而石斛有滋阴生津的作用，把它们和水鸭放在一起煲汤，清热解毒，滋阴又生津。广东人煲汤除了用瘦肉、骨头以外，有些食材会比较讲究，比如水鸭就是其中之一，水鸭肉性寒，有一定的滋阴益肾、清热凉血的作用，把它和性温的西洋参、石斛放在一起煲汤，有淡淡的回甘，因为西洋参除了泡水饮用以外，煲汤也很合适，清心、安神，是广东汤里经常用到的食材。

【石斛西洋参炖水鸭汤】

食材：水鸭1/4只，西洋参5-6克，干石斛5-6颗，生姜1块，麦冬8克，盐1克，清水3碗。

做法：

1.准备食材。干石斛、花旗参和麦冬以及生姜，花旗参有原枝小根的，也有切片的，一般煲汤用原枝或者一小段比较好，切成薄片的花旗参适合用来泡水喝，吸收快。​

2.把这几样食材简单浸泡清洗干净。​

3.生姜切片，水鸭皮和脂肪尽量去掉，避免过于油腻。把水鸭肉切成块。​

4.切好的水鸭肉和姜片放入冷水锅中，煮沸汆烫2分钟。煮出血水和腥味，捞出鸭肉冲洗干净。

5.把汆烫过的水鸭肉和西洋参、石斛等全部放入炖盅内，加入清水，隔水蒸炖1个半小时左右即可。

趁热加入少许食盐调味，喝汤吃鸭肉，回甘又清热下火，试试吧！​

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