买螃蟹，不是个头越大越好！教你4招，轻松挑到肉肥黄多好螃蟹。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一个如何正确的挑选螃蟹，学会后保准挑出肉肥黄多的好螃蟹，快来看看吧。

俗话说“秋风起，蟹飘香”，秋天正是吃螃蟹的好时机，因为螃蟹的价格比普通的水产品要贵一些，所以在购买时，学会正确的挑选是非常有必要的，很多朋友误以为螃蟹肯定是越大越好，但有没有发现，有时候选购的大螃蟹，回去处理后发现并没有什么肉，多数的重量都集中在蟹壳上，这样就白花了冤枉钱，下面小小就跟大家分享从老渔民那里学来的挑选妙招，学会后一挑一个准，不花冤枉钱。

01、选购时间要弄清。

螃蟹是一种不停生长的生物，有自己的成长周期，到了季节味道普遍不会太差，每到季节味道普遍好不了。拿北方的盘锦蟹为例，9月初上市，10月北方开始寒冷，所以北方出产的大闸蟹一般从生长到销售大概200天左右，其中最好吃的时候肯定是9月。

我们常听到的农历的“九雌十雄”，则指的是苏州原产地的螃蟹，以阳澄湖和太湖为主，因为南方雨水丰厚的特点，大闸蟹的成熟也较晚，但品质也最佳，就拿今年来说，苏州螃蟹最佳的食用时间，母蟹为10月初到11月底，以食用优质的蟹黄为主，公蟹为11月初-12月底，以食用肥美的蟹肉和蟹膏为主。

02、选择新鲜的活蟹

这应该是大家的共识，买水产品肯定是活得更新鲜，螃蟹也不例外，死螃蟹和活螃蟹虽然价格差了很多，但与此同时，口感也相差万里，所以千万不要图便宜来选购死蟹。选购螃蟹时，如果看到螃蟹的腹脐上方出现了黑色的印记，一定不要购买，那是因为螃蟹死后，不新鲜的蟹类胃部的物质腐败而成，从而在蟹体的腹面泛出的黑印。

03、看外观和颜色

观察螃蟹，新鲜的螃蟹背部的颜色是青中透亮的，同时带有光泽，整个腹部颜色发白，纹路深且黑，而且纹路越深蟹子越肥，反之如果螃蟹背部发黄且光泽度不够，这样的螃蟹虽然是活蟹但也不建议购买；再观察下蟹腿的绒毛，如果腿部的绒毛密集且摸上去手感偏硬，这样的螃蟹就比较强壮和多肉，反之绒毛比较少且偏软，这样的螃蟹体质就比较弱，蟹肉也自然少些。

04、摸硬度掂重量

除了看外观，也要上手捏一捏螃蟹的腹脐和蟹腿根处，如果手感比较硬实，说明螃蟹比较新鲜，大概率肉多黄多，但如果捏起来有些脆感，说明这个螃蟹放的时间比较久了，新鲜度不够且肉也不会太多；掂重量就很好理解，相同大小的螃蟹，选择较重的那个，肯定肉质肥美，黄或膏也比较满，反之就肉，黄，膏都比较少了。

各位食友们，关于螃蟹的挑选方法你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）