它是风靡长沙的小吃，金黄酥脆香糯软甜，一口就爱上，做法教给你

很多城市都有自己的特色美食，有些很名贵、很高大上，看起来就非常的不一样。也有些非常的“廉价”，非常的传统，甚至有些不起眼。但是味道却特别的好吃，深受当地人的喜欢，甚至很多外地来的游客，吃过以后也会爱不释手。

比如说今天给大家介绍的这种湖南长沙的传统美食，糖油粑粑。它是风靡长沙的特色小吃之一，虽然价格非常便宜，但是几乎人人都爱吃。而且有不少人，早上起来就吃它，下午茶也吃它，晚上夜宵也吃它。这一点都不夸张，糖油粑粑对于长沙人来说，就像是“嵌”在生活里一样，倍受欢迎，不可分开，几天不吃就想它。

对于一些外地人来说，糖油粑粑这个名字， 让人想象不到它到底是个什么样的美食。主要是由于“粑粑”这个词，很容易有不好的联想。其实粑粑在长沙话里，就是饼的意思。糖油粑粑也可以理解为糖油饼，实际上就是糖油糯米饼。

糖油粑粑的做法非常简单，成本很便宜，但是味道却特别好吃。下面就给大家详细说一下糖油粑粑的做法，基本上看一遍就会了，自己在家就能做，即使是新手，也能一次就成功。首先说所需的原料：糯米粉、食用油、红糖、温水、蜂蜜（没有的话，可以不要）。

接着说做法。先用温水把糯米粉和面。就像平时和面那样，软硬适中就行，然后静置10分钟左右，让它松弛下来。再揉成一个长条，切成一个个小面剂子，擀成薄片就可以了。第一步的准备工作就这样做好了。

然后，准备一个平底锅，倒入少许食油，把上面擀好的面团，放入锅里，用中小火煎炸。注意一点，可以稍微晃动一下锅把儿，别粘锅糊底了。一面金黄以后，翻过来煎另外一面，煎至两面金黄就可以了盛出来。当然了，这一步也可以直接油炸，速度快，也更省事一点，但是比较费油。

最后，锅里倒入适量的清水，放入红糖，量的多少，可以根据自己的口味选择，喜欢甜的就多放一点。然后大火烧开，把红糖煮沸，再把上面煎黄的糯米饼下锅煮。本来是金黄酥脆的糯米饼，在红糖水的浸润下，很快就变的柔软起来，并且糖分还浸入进去，更加入味。

一直煮到剩下一点点汤汁的时候，就可以关火了。把煮好的糯米饼盛出来，锅底剩余的汤汁，再倒入少许蜂蜜，搅拌均匀，然后淋在糯米饼上，一份美味的糖油粑粑就这样做好了。这一步也可以把蜂蜜一起煮，但是那样蜂蜜就是去营养，口感也略微差一点。

糖油粑粑在长沙非常普遍，几乎家家户户都会做，但是很多人都在外面买着吃。在长沙有4个著名的老摊位，有的老摊位，一天能卖出去2000多个糖油粑粑。有很多老客户能走很远去吃，就为那一口香甜软糯的老滋味。

外面小摊上的做法略微不同，若是按照上面介绍的家庭版做法，虽然省油，但是速度太慢了，根本跟不上卖的速度。于是外面一般都是准备2口锅，一口是油锅，直接把糯米饼下锅油炸，炸制金黄就捞出控油。另外一口是糖水锅，把炸好的糯米饼下锅煮入味，就可以盛出来吃了。

刚出锅的糖油粑粑，外面金黄酥脆，有一层脆脆的薄薄的硬壳，轻轻咬上一口，酥脆的口感下面就是香香甜甜的糯米团，而且还会黏牙拔丝，有的能扯很长的细丝，非常有特色。虽然是油炸的，而且用了很多红糖，但是吃起来不腻，反而很香甜，让人百吃不厌。

对于外地人来说，第一次吃糖油粑粑时，切记不可着急，因为它里面温度很高，比较烫。所以要等稍微降温一下，轻轻地咬一小口，感觉不那么烫嘴了，再慢慢吃。但是也不能放凉了吃，太凉了就没有口感了，就要热乎乎的感觉，香甜软糯，越吃越上瘾。

糖油粑粑是风靡长沙的小吃，别看它的做法简单，也没有山珍海味那么名贵，但它更有亲和力，味道是真好吃，滋润着长沙人点点滴滴的生活。上面就是详细的介绍，做法教给你了，有兴趣的话，自己在家就能做，出锅后金黄酥脆，口感香糯软甜，让你一口就爱上。