记忆中的冬天,来客了,母亲和奶奶在灶屋做菜,爷爷在堂屋作陪,我在一旁,看父亲筛酒。
那时街上卖的大多是散酒,用个大酒缸盛着,人们一般是逢年过节,或者有客人造访时,才拿起酒壶灌一壶散酒。
家家户户都有那么一个陶瓷酒壶,看着很小,其实能装七八两酒。
先拿起一个酒盅,朝里面倒点酒,点根火柴放进去,趁着酒跟火柴一块着起来,提着酒壶在上面,来回摇晃几下,一根旱烟的功夫,酒壶里的酒就微微热了,这就是筛酒。
往酒盅里点酒筛酒,是很文雅的做法,有人家着急喝,看灶膛里正着火呢,顺手就把酒壶放灶膛门口,很快酒就热了。
记得有次,见父亲拿了酒壶到灶膛前,抓了把麦秸,点着后放地下,把酒壶放到火苗上,这也是筛酒。
筛酒,在那时看来就是天气太冷了,把酒加热,用现代科学解释则是因为古代制酒方式不如现代先进,达不到直接饮用的程度,加热能使有害物质挥发出去。
酒热好后,菜也端了上来,主人开始给客人斟酒,接着是相互敬酒,然后就听到划拳的声音。
那时候生活水平差,平时也就吃个咸菜馍馍,来客了肯定也要炒两个菜的,客人总会喊上主人家的孩子一起过来坐,大人们喝酒,孩子吃菜。
父亲喜欢喝酒,喝高兴了,酒盅里若剩一点,看我们在桌前坐着,就让代替他喝了。
有时我们在旁边玩耍,他正好倒了满满一杯,就喊我们过来抿一口,或者用筷子蘸一下,我们就伸着舌头舔一下。
长大后也不会喝酒,但喜欢闻酒,对于我来说,酒闻起来就应该有种清香。
平时若遇到没见过的酒,就会凑近了闻一下,闻起来对味,就会固执地觉得这是好酒。
有一年过年,兄弟姐妹们带来了不少好酒,打开好几种,都觉得难闻,尽管价值不菲,我却闻不惯,后来打开角落里以前存放的老酒,连说好香好香,这是好酒。
大弟说,那时候的酒都是传统工艺纯粮酿造的,以大曲为主,清香绵长,我们小时候就是记住了这个味道,才不能接受其他的酒,其实酒各有各的特色和味道。
大弟是好酒的,他的话,也有一定道理,我们总是以为记忆里的东西是最好的,殊不知,那只是属于我们的年少时的味道,也是家的味道,更是故乡的味道。
故乡原野作者刘箮原创,记录乡村暖时光,谢谢阅读,欢迎转发分享。
页面更新:2024-03-30
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