一碗粉盛起家乡的味道

我的家乡在广西南宁，说到家乡的味道，跳进脑海的就是那一碗碗色香味俱全的各种米粉。

在南宁的大街小巷上，你没走上几步，必会遇上一家粉店，各地各种风味的米粉在这儿都有一席之地：南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林卤菜粉、玉林牛巴粉、蒲庙生榨粉、宾阳酸粉、全州红油米粉、龙州鸡肉粉……

说南宁是粉之都，不为过；说南宁人早上是被米粉的香味叫醒的，不为过；说在南宁即便你三餐都吃粉，吃上几个月不重样，也不为过。

对南宁人来说，几天不吃粉，就好像少了什么似的周身不舒服。

在众多种类的米粉中，我最爱的就是老友粉。

关于老友粉有个很有名的典故：据说上个世纪，有位老人天天光顾住家附近的茶馆，一来二去和茶馆老板成了朋友。一天老人因感冒没去，老板知道后就佐以爆香的蒜米、辣椒、酸笋、豆豉、肉末，加以骨头熬的高汤煮成一碗面，送给老友吃。老人吃完后出了一身汗，病就好了，老友面由此得名。

时至今日，老友面已发展成粉、面两种主料加上牛杂、猪杂、酥肉、豆芽等多种配菜，水煮、干捞、爆炒等多种做法，口味更加丰富。

各家做法会有些许不同，但老友粉的灵魂佐料始终未变：酸笋、豆豉、辣椒，不管你加减什么料，这三样是必不可少的，否则就不叫老友粉啦。

有些老字号是用自家腌制的酸笋，煮粉时还要浇上少许腌笋的酸水，微微的发酵酸味，给汤水带来一种独特的风味，是别家模仿不来的。

还有些店喜欢煮粉时加入西红柿丁，让汤汁多了一层酸甜鲜美的味道，中和了点辛辣味，突出了粉的鲜香，又是另一种风味。

每次在排队等粉的时候，闻到那股酸爽味加上豆豉、辣椒油爆后的香辣味，一股脑儿往鼻子里窜，就抑制不住地疯狂流口水。

等到米粉上桌，根本顾不上烫嘴，挑起几根粉就往嘴里嘬，米粉经过浓郁鲜香的酸辣汤汁的浸泡，软嫩中挟裹着鲜脆的酸笋，入口的那一刹那，真是连神仙都坐不住。

那酸香开胃、鲜辣爽口的劲儿，让你欲罢不能，一口接一口，吃得满头大汗也顾不上了。吃到最后，还要把汤水喝光光，才算过瘾。

只要你喜欢酸笋那股独特的酸爽味，相信我，老友粉是你最佳的选择。尤其是感冒后或大冬天，一碗粉下肚，周身大汗淋漓，像是每个毛孔都舒张开来，顿时清爽一身轻。

不信？赶快来试试看吧。