面包硬得似馒头？别急！这步做对了暄软香甜味道好，无添加特健康

面包硬得似馒头？别急！这步做对了暄软香甜味道好，无添加特健康

很久没有写烘焙文了，秋后天气凉爽，烘焙就成了日常饮食中的一种普通存在。不怎么用整形，简单搓一搓一烤就上桌，孩子都抢着吃。

说起烘焙要追溯到很多年以前，大约有十年了吧，那个时候的我，对于烘焙一窍不通，感觉神秘又好玩。一脚踏进烘焙的大门，最先做的就是面包，感觉会做馒头就会做面包，其实不然，做馒头和做面包还是有很大的不同。尤其是甜面包，甜面包主要注重的是暄软和香甜，和馒头有很大的不同点。

面包大约分为小麦面包，以小麦为主原料的面包。黑麦面包，以黑麦为主原料的面包，例如德国黑麦面包。甜面包，以高筋面粉为原料等等，而且发酵的形式也有不同。总之我们常吃的面包主要还是甜面包比较多，今天就和大家分享这一款牛奶排包的做法，不用一滴水，暄软香甜特好吃。

所用材料：高筋面粉600克，牛奶280克，鸡蛋1个，白糖50克，盐3克，酵母粉5克，黄油50克。

做法步骤：

第一步：高筋面粉600克，牛奶280克，鸡蛋1个，白糖50克，盐3克，酵母粉5克全部揉成面团，最后加入黄油揉出手套膜，放到盆里盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大，用手指按一个窝，不回缩就可以了。做馒头中筋面粉就可以，甜面包如果想暄软，就要用高筋面粉，这是最大的不同点。

第二步：把发酵好的面团拿出，排气揉匀，分割成小剂子，用擀面站擀开排气。

第三步：卷起来成为长条状，再用手搓成长条。

第四步：烤盘铺上油纸，把搓好的面包坯子均匀地放到烤盘中，盖上保鲜膜静置发酵成2倍大。

第五步：刷上蛋液，撒上切好的火腿碎。

第六步：烤箱200度预热5分钟，改成180度上下火烤制20分钟，表面呈金黄色出炉即可。

第七步：这样烤出的面包暄软拉丝特好吃，比卖的强多了，喜欢就赶紧试试吧。

峰儿话语：

1，揉面团，最好用面包机来揉，这样不会很累，揉得也好，基础面包2个程序就搞定，特别简单。

2，烤箱的品牌不同，温度会略有差异，以自家的烤箱温度来适当调整即可。

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