我家孩子就馋这道下饭菜，好吃好做营养足，孩子爱吃不挑食。

家里有小孩子，一日三餐不将就，为了让孩子爱上吃饭，曾经有一段时间特意跟着当厨师的堂哥学习厨艺，跟着婆婆学习家常菜，每天学习一道新菜，天天换着花样做菜，为的就是让挑食的孩子爱上吃饭。

这不，进入秋天后，天气变得凉爽起来，孩子的胃口也越来越好，吃嘛嘛香。最近，家里小孩更是馋上一道下饭菜，隔三岔五让我做一次，这道下饭菜在我们家特别受欢迎，它就是：香菇肉酱，只用了2种食材，梅花肉和香菇，做法也特别简单，有了这道下饭菜，拌饭或拌面都特别香，每次餐桌上只要有这道菜，孩子吃饭特别快。下面把香菇肉酱的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦。

香菇肉酱

食材：梅花肉1斤，新鲜香菇50克，豆瓣酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐、白糖适量

做法：1、 用来做肉酱的肉要选用梅花肉，2分肥肉8分瘦肉，这样炒出来的肉酱，口感不会柴，也不油腻。

梅花肉去皮后，清洗干净，切成细条，再切成小丁，用刀背拍松，这一步不能省，拍打过后的梅花肉口感更滑嫩。

2、 新鲜香菇切去根部，用盐水浸泡去除杂质，清洗后沥干水分，切成小丁，想要香味更浓郁，可以加几个泡发后的干香菇。

3、 现在开始炒肉丁，锅中刷一层底油防粘锅，倒入肉丁，用中火炒干水分，加1勺料酒后，转小火继续翻炒，炒出肉香味。

4、 倒入香菇，翻炒均匀，炒3分钟左右，将香菇炒软，炒出香味。

5、 这时，加2勺豆瓣酱（或黄豆酱），加1勺生抽，继续翻炒，炒出酱香味。

6、 最后，加1勺白糖，半碗清水，盖上锅盖，焖煮至汤汁变浓稠即可出锅。

营养又下饭的香菇肉酱就做好了，炒出来的肉酱，酱香味十足，看着非常有食欲，炒好的肉酱可以直接用来拌米饭，或是用来拌面，味道都非常不错，每次餐桌上有了这道菜，孩子吃饭都非常自觉，吃饭特别快，也不挑食了。

好了，香菇肉酱的做法就分享到这里了，下面李家妈妈总结一下几点小技巧：

1.用来炒肉酱一定不要选瘦肉，要选用肥瘦相间的梅花肉，炒出来的肉酱口感最好了，不会油腻也不会柴，特别鲜嫩。#夏日乐悠游##818生活好物#

2.另外需要注意的是，豆瓣酱和生抽都有咸味，加盐时要最后再加，以免过咸。

3．炒肉丁时，要先将水分炒干，这样可以去除肉腥味。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。