适合秋天吃的蒸菜，滋润好吃不上火，比肉还下饭，秋天吃它特营养。

“春生夏长，秋收冬藏”，秋天是一个收获的季节，在这秋高气爽的季节，农民伯伯收获的是庄稼，而渔民大哥收获的是海鲜。对于生活在海边的人来说，那可真是有口福了，秋天的海鲜特别多，又是肥美鲜嫩的时候，像螃蟹、九虾节、扇贝、鲳鱼等等，如果换着花样吃，可以一个月都不重复。

在各种各样的海鲜当中，有一种海鲜特别受大家的喜欢，它就是生长在海里的大虾。虾的营养特别丰富，含有丰富的氨基酸，含有钙、鏻、镁等多种矿物质，蛋白质含量高，而且容易被人体吸收，常吃还有助于增强免疫力。

虾的烹饪方法有很多，有白灼大虾，香炸大虾，油焖大虾等等。今天，分享一道我家孩子特别喜欢吃的蒜蓉粉丝蒸大虾，与白灼大虾的味道相对，蒜蓉蒸虾的口感会比较丰富，用清蒸的方法，虾的营养一点都不会流失，好吃又不上火，是一道适合秋天吃的下饭菜。

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：白丁虾半斤，粉丝1把，大蒜1个，红辣椒1个，葱1根，姜，生抽1勺，蚝油1勺，甜辣酱1勺（或白糖）

做法：

1、 用来做清蒸的虾，一定要选择新鲜的，这样蒸出来的虾肉才会Q弹鲜嫩，也不会有腥味。这里用到的是白丁虾，从虾背切开，去除虾线，用刀背拍一拍，给虾定型。

2、 准备一个大蒜，剥皮后，用搅拌机搅成有颗粒感的蒜末，准备一些姜丝、葱丝，还有红辣椒粒。

3、 锅中倒油，倒入一半的蒜末，小火慢炒，炒出香味，倒入碗中备用，这样炒过的蒜蓉蒜香味更浓郁，香气也更足。

4、 倒入另一半的蒜末，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜辣酱，倒入红辣椒粒，搅拌均匀。

5、 粉丝用开水煮透，捞出沥干水分，加1勺生抽搅拌均匀，放入盘中，加少许姜丝、葱丝。

6、 把虾整齐摆入盘中，每只虾都加上1勺蒜蓉酱，蒜蓉酱有足够的咸味，这里不需要另外加盐了。

7、 锅中水开后，把虾放入锅中，大火蒸3分钟，蒸好后要立即出锅，不能再焖，而且蒸虾的时间要注意控制好，蒸太久了虾肉会变硬。

8、 给大虾撒上葱花增香，再淋上1勺热油就可以上桌啦。

一道大人小孩子都爱吃的蒜蓉粉丝蒸大虾就做好啦，看着特别有食欲。用清蒸的方法，即能保住大虾的鲜味，又能使其营养不流失，再加上蒜蓉的香味，搭配着Q弹又入味的粉丝，整道菜特别下饭，一次一盘都不够吃哦。

好了，蒜蓉粉丝蒸大虾就分享到这里啦，下面李家妈妈总结一下几点小技巧：

1． 挑选虾时要注意看虾头，虾头变黑或不完整，这种虾都是不新鲜的。

2． 用来做清蒸的虾有很多种，不管是哪一种，也无论大小，只要虾足够新鲜就可以。

3． 蒸虾时，要记得开水下锅，全程大火，蒸好后不能再焖，要不虾的口感就会软，不够Q弹。#打卡美好生活#

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