秋天干燥易上火，多给家人吃这菜，维C含量丰富，秋天吃特别养人。

秋风扫落叶，落叶已归根，红花依旧在。金秋十月，一个丰收硕果累累的季节，此时天气渐凉，早晚温差大，出门都需要带上一件薄薄的外套了。入秋后，天气虽然变得凉爽起来，不过却也明显感觉到空气中弥漫着一股“秋燥”的气息，出现了皮肤干燥嘴唇发干的现象了，此时，我们应该根据季节的变化，改变饮食习惯，多吃一些应季食物，补足水分，补充营养，健康顺利过秋天。

今天，分享一道我家最近常吃的素菜，营养丰富，做法又简单的莲藕荷兰豆炒木耳。莲藕、木耳、荷兰豆，这3样都是秋天常见的食材，滋润又多汁，维C含量又高，营养全面还能防秋燥，滋养又补水。

莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素，含有植物蛋白质、维生素，能生津止渴，健脾开胃，且含水分足，常吃还有助于促进消化，秋天的莲藕正当季，正是水分足，口感好的时候，别忘了多给家人吃。再搭配木耳和荷兰豆，这3种食材巧搭配，营养翻倍，清淡爽口不油腻，是一道秋天不可错过的家常素菜，秋天吃特别营养。

莲藕荷兰豆炒木耳

食材：莲藕1个，干木耳100克，荷兰豆100克，红辣椒1个，蒜1个，生抽，盐

做法：1、很多人喜欢吃莲藕，不过炒出来的莲藕口感不脆还发黑，这里先分享一个莲藕不变黑的小技巧。莲藕削皮后切成薄片，我们先将莲藕泡在水中，再加1勺盐，几滴白醋，这样可以减少莲藕与空气的接触，防止氧化变黑。

2、用来炒的莲藕要尽量切薄一些，更容易入味，将莲藕焯水后过冷水，过冷水后，莲藕的口感会更清脆爽口。

需要注意的是，不管是焯水还是炒莲藕，都不能用铁锅，铁锅与莲藕会发生化学反应，也会使莲藕氧化变黑。

3、根据自己的口感准备其他配料，这里准备了木耳、荷兰豆，干木耳泡发后，切成小块，荷兰豆去根蒂，再将蒜切片，红辣椒切小块备用。

4、荷兰豆比较不容易熟透，先炒荷兰豆，锅热后倒油，倒入荷兰豆炒至断生。

5、接着倒入木耳，先加1勺生抽翻炒均匀，加生抽后，炒出来的木耳更入味，也更香。

6、最后，倒入莲藕片，加1勺盐，1勺鸡精，撒上蒜末，翻炒至熟透就可以出锅啦。

一道营养美味，色香味俱全的莲藕荷兰豆炒木耳就做好啦，这道菜清脆爽口，口感清淡，维C含量高，营养全面，滋润又补水还能防秋燥，是一道适合秋天吃的菜，老少皆宜，秋天干燥易上火，可多给家人吃这道菜，特别是女生更要多吃。

总结一下制作小技巧：

1、 莲藕削皮后，容易氧化变黑、变质，要及时烹饪制作，以免减少营养成分。

2、 防止莲藕变黑，一是要注意，先用盐水浸泡，二是烹饪时，不要选用铁锅，这样，炒出来的莲藕才能又白又脆又爽口。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。