入秋后雨水少，虽然降温了，天气也转凉，不过空气变得越来越干燥了，在这种情况下，容易引起口干舌燥，人体也容易乏困无力，这就是大家常说的“秋燥”。

秋天干燥，除了要注意防晒，还要多喝水，平时少吃油炸、油腻食品，多吃一些含水分足，及时补充水分，多吃一些清淡爽口的家常菜，比如蒸菜、水煮菜或炖菜。

今天，分享一道简单又好吃的蒸菜，用到的食材有鸡蛋、虾仁和文蛤，鸡蛋和虾仁都含有丰富的蛋白质，营养价值高，再搭配文蛤的鲜味，整道菜鲜香美味，老少皆宜，清淡爽口，一周吃三次都不会腻。

这样蒸出来的鸡蛋，比普通的蒸鸡蛋营养更丰富，口感也更好，最大程度保留住鸡蛋的营养，又加了虾仁和文蛤，味道特别鲜美，也是孩子爱吃的一道家常菜，简单蒸一蒸，10分钟就能出锅，喜欢的朋友可以试试哦。

鸡蛋蒸虾仁

食材：鸡蛋2个，虾仁50克，文蛤10个，姜1块，葱1根，生抽1勺，料酒1勺

做法：1、 文蛤用海水或浓盐水浸泡，静置1小时左右，吐出泥沙，或选择花甲、油蛤都可以。

2、 家里孩子喜欢吃虾，我还做准备了一些小红虾，虾去除虾线，加少许姜丝，1勺料酒搅拌均匀，清洗干净，再准备一些葱花。

3、 锅中加1碗清水，水开后，加姜丝，倒入文蛤，煮至文蛤开口即可。

4、 煮好的汤水过滤一下，倒入盘中放凉，将文蛤肉取出来备用。

5、 鸡蛋打入碗中，加1勺盐搅拌均匀，用滤网过滤一下，过滤后的鸡蛋液口感会更滑嫩，蒸熟后也不会有蜂窝。

6、 把汤水一边倒入鸡蛋液中，一边搅拌，再次过滤掉表面的泡沫，再放入文蛤肉，这里鸡蛋液和汤水的比例为1：1.5倍。

7、 搅拌好的鸡蛋液盖上一层保鲜膜，以防止水蒸汽进入碗中，再扎几个小孔，水开后上锅大火蒸5分钟。

8、 再将虾仁放入盘中，继续蒸5分钟，虾仁很容易熟透，只需要蒸5分钟就足够了。

9、 出锅前加1勺生抽，少许香油，再撒上葱花就可以上桌啦。

看着特别有食欲，孩子也爱吃的鸡蛋蒸虾仁就做好啦。这样做出来的鸡蛋羹嫩似豆腐，鲜嫩爽口，入口即化，里面还加了文蛤肉、虾仁和鲜汤汁，味道特别鲜美，连鸡精都不用加了，而且营养比普通的鸡蛋蒸更高，也更全面，孩子爱吃长得快，身体也更好。

制作小贴士

1． 给孩子做鸡蛋羹，这里选用的是农家养的鸡蛋，营养好味道更香。

2． 需要注意的是，用文蛤煮出来的汤水，一定要放凉后再加，热的时候加就变成鸡蛋花了。

3． 鸡蛋和汤水的比例为1比1.5，汤加多了，鸡蛋会散掉不成形，汤加少了，鸡蛋口感会变硬。#打卡美好生活#

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。