鱼生含致病菌、螃蟹“镉”污染！广东佛山公示6批不合格食品

广东流传一句俗谚，“夏至狗肉，冬至鱼生”。有别于以海鱼为食材的日本鱼生，本地人推崇的鱼生通常以鲩鱼等淡水鱼为食材，进食时蘸以蒜片、葱丝、洋葱丝、酱油、花生碎、芝麻、香芋丝等调料，现宰现吃。

生鱼片味道鲜美，淡水鱼生在广东佛山等地区一直非常流行。但医学专家警告，淡水鱼很多携带华支睾吸虫、异形科吸虫等多种寄生虫，不经过热加工、直接生食的情况下，食客很容易被寄生虫感染。而且在冷加工过程中，鱼生也容易被大肠菌群、沙门氏菌等致病菌所污染。

广东佛山市场监管局近期进行了多类食品的质量抽检，其中在生食鱼生的专项抽检中，重点检测了以下项目：

副溶血性弧菌、大肠菌群、挥发性盐基氮、氯霉素、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌。

经检验，被抽检的佛山市顺德区龙凤呈祥大酒楼等3家餐厅的鱼生不符合卫生标准，问题分别涉及大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数等项目。

3批不合格的鱼生，都检出了大肠菌群。

大肠菌群指的是一组与粪便污染有关的细菌，大肠菌群超标容易造成肠道外感染，某些血清型大肠菌群能引起人类腹泻。食品安全国家标准规定，食品不得检出大肠菌群。

菌落总数是食品检验中的重要指标，主要评价食品的洁净度。菌落总数超标的食品，其中的微生物将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

沙门氏菌可通过污染食品或水源等途径感染人类，沙门氏菌引起的疾病主要分为胃肠炎型（即食物中毒）、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染，其中以胃肠炎型最为常见。沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛等。

另外，本期在三水、顺德、南海检出3批海蟹被有害重金属镉污染。

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