警惕“铝”粉条！呼和浩特检出6批不合格粉条，原因都一样

粉条以红薯、土豆等为原料，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁等矿物质，长期以来为很多地区的食客所喜爱。

但近年来，各地的食品安全抽检中也屡屡曝出不合格的粉条、粉丝，其食用的安全性也受到消费者的关注。

6月3日，内蒙古呼和浩特市场监督管理局发布了《2021年第5期食品安全监督抽检信息公告》，在近期开展的粉丝粉条专项监督抽检，抽检粉丝粉条共计97批次，检出了不合格6批次，不合格的原因都一样：铝的残留量。

在粉条的生产中，为了增加产品筋度和韧性，使粉条不粘连不断条，铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）作为膨松剂被现在的很多生产企业所使用。目前，无铝膨松剂虽然早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出数倍，因此仍未能被生产厂家普遍采用。

金属元素铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。

铝具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，其毒性取决于摄入食品中铝的含量，食品安全国家标准规定，粉丝粉条中铝的残留限量应为≤200mg/kg。

例如在回民区杨先云豆制品经销部售卖的土豆粉条，检出铝的残留量高达1560mg/kg，超出食品安全标准7倍。

呼和浩特市永盛成超市武川店售卖的粉条，本次检出2批不合格，本期不合格食品名单如下表。

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