陕北的风味｜城中面事(京荟店)-京荟广场

梅市口路133号京荟广场文化产业园B座一层

湜逢食缘

最近晓风浙夜，微凉袭身傍晚，给忙乱一整天的冒进行修整，住到京茶广场桔子水晶酒店附近，下楼就看见楼下的底商虽然商户不多，但总体上家常菜感觉不错。看到了城中面事，陕西口味，想到很久没吃肉夹馍了，就随意进去想尝尝。在前台上看见菜单大多辣口的，但也可以做不辣的，随即就要了做不辣的。面店很小，也就十张桌椅待客装修是现代文青与古朴中国风相结合的风格。

[油泼bianabiana面!落座之后，就看到菜单这道经典的bianabiana面，欣喜异常。因为通常的在京开设的陕

西口味餐馆不是所有的餐馆都有bianabiana面的，这道裤带面可是需要抻面功夫的。于是点单下锅，静等那一声bianabian q的吸溜声来震撼味蕾不一会儿，飞碟大盆碗就上桌了，这种锥形碗有利于拌面留下很大空间，不像一般小碗没有伸缩空间，同时碗边还有一个搁置筷子的筷子架沟儿，如此细心的人性化设计实在贴心。第一口吸下去，深深地埋在食盆里，太爱这个味道了，酸咸可口，微辣提胃。加上豆芽，土豆，胡萝卜，豇豆，豆腐干切丁，还有新鲜油菜，泼油撒蒜末，香辛和蔬菜切丁一起舒口。让吃面的浓咸减缓，配合面的Q弹，真是爱不释口。

「秘制凉皮！凉皮有加辣和不辣两种，凉皮一上桌，油润的色泽，酱汁搅拌整碗。鲜淋淋的凉皮弹滑有柔韧口感，加上黄爪条切丝辅食，香辣凉滑酸咸一齐涌上口，喜欢则爱而不能的不舍。

「岐山臊子面」臊子面也是一门技术绝学，是当地人根据当地风土民情研究而制。臊子是经猪肉，鸡蛋，土豆，豆腐，干里木耳雪泡发非菜切碎后，入锅起油加十三香，五香粉姜粉一起炒制。中间不能加水，直到腰子里的猪肉水分炒干挥发炒成浓稠酱汁状，再浇到面上。搅拌之后，一碗香辛酸咸可口滑稠的臊子面就应世而现了。

[腊汁肉夹馍这份肉夹馍特别赞 不仅里面腊肉厚实，而且咬过之后，肉质可以拉丝，如酱牛肉一样的口感。馍外 硬里软口感劲道大满量的肉馅 筋汁而出:一瞬间这种味道就高得果晦感的满足 吾家城中面坊配香幸事连连。

喜欢的菜:油泼biangbiang面腊汁肉夹馍秘制凉皮岐山臊子面