七、八十年代农村过年——撒丝糕

七八十年代，家里穷，吃馒头必须要等到腊月二十八，也就是俗语说的：“二十八白面馒头”，我家只有到了腊月二十八，妈妈才会发面蒸馒头。

然而农村还要正月不蒸馍，或者十五之前不蒸馍的说法。因为小麦少，就用各种粗粮代替，那时，妈妈一到二十三就开始ju白棒子（白色玉米），就是把白棒子粒在大锅里浸泡一会儿，淘洗后，趁湿去磨面，这样的棒子面比干磨的要细，并且面有点湿，再放几天，也有一点发，就用来撒丝糕。

老家的丝糕也就是发糕，用白色的棒子面蒸丝糕，大概就是想以假乱真吧，应该都是被穷闹的。每年蒸丝糕，妈妈都会烧一锅滚开的水，烫一大盆白棒子面，等凉到不烫手时，再加入泡软的老面，搅匀，放到炕头上，盖上棉被等发酵。等半盆面发满盆时，再细细地撒入食用碱面，再搅，一定要把碱搅匀，否则蒸出来的丝糕上有紫色的碱疙瘩。

面搅好后，就要开始蒸了，这时我也已经把锅里的水烧开了，放上高粱杆做的大篦子，再铺上笼布，把面均匀的铺在笼布上，用手轻轻的拍拍，再用筷子扎几个洞，盖上锅盖，就只剩下烧火了。

那时，农村平时做饭烧的都是棒子秸，到过年蒸丝糕时，可以烧棉花柴、豆秸，这两种柴火禁烧一些，妈妈做饭，我一直都是烧火的丫头。

我至今不记得要蒸多长时间，只记得妈妈说，要烧两顿饽饽的火，丝糕才能熟，不烧火了还要再焖一会儿，老家叫助助火，才可以掀开锅盖，一个比脸盆还要大两圈的丝糕就出锅啦。放凉后，妈妈会把丝糕切成薄片，放到院子里的大缸里，吃的时候拿出了熥热就行了。

那时的丝糕属于粗粮细作的一种，现在的人偶尔吃一次也是一种回味吧，很多年没有吃过了。