玉米面烀饼，重拾小时候的味道（健康生活、低卡饮食25）

今天醒得很早，又躺了一会也没有睡意，就在闭着眼睛想今天吃什么饭，自己还跟自己商量，想好我就起床去买菜。

想着想着，思绪就又回到了小时候，看着妈妈给做的棒子面饼子，我经常想，我长大了，什么时候能自己说了算，就坚决把棒子面都换成白面，那时在我们那，两斤棒子面能换一斤白面，我宁愿每天只吃半饱，或每天只吃一顿饭，就是不愿意吃棒子面，好像给棒子面有生抽大恨一样。

到了农闲时节，生产队没什么活了，妈妈就会想着法子，粗粮细作，变个口味，让我们多吃一点，烀饼就成了冬天常吃的一种棒子面做法。那时也没有什么配菜，没有平底锅，就在家里的大铁锅里做，食材也就是玉米面配上一点芝麻，再加点盐，但那种味道，却让我至今难忘。

至今我还能回忆起妈妈打烀饼时的样子，家里有一个比脸盆稍小一点的釉子盆，是和面专用的，打烀饼时，妈妈先是舀一小瓢粗棒子面，用温水和成松散的疙瘩，基本上没有干面就行，然后就用手一点一点的把面按到锅里，越薄越好，按平整后在表面撒一点盐和芝麻，再用手轻轻的拍一遍。剩下的烧火的事就是我的了，要用麦秸或是烂柴火叶烧火才好，要不柴火硬了，容易糊锅。

做好后，妈妈用铲子把烀饼铲出来，圆圆的就像是一个特制的小锅，然后再倒扣回锅里，用铲子轻轻拍两下，整个的烀饼瞬间四分五裂。我们不等妈妈说，也顾不得烫手，就各自伸手拿上一块，吃着就出去玩了。

真正的烀饼打好后，焦香酥脆，口感似现在的小米锅巴，

后来，家里条件好了，妈妈有时还是会在蒸馒头的时候，顺着锅边贴上几个饼子，味道已然不同了，饼子早已不是主要果腹的食物，而是为了换个口味，吃个新鲜。

记得大学暑假回家，妈妈在发面时，又和了一碗玉米面，里面还放了几小袋豆奶粉和两个鸡蛋，吃饭的时候，妈妈掰了一个小饼子头，给我，说，吃一点吧，喧腾着呢，加了豆奶粉和鸡蛋，比馒头好吃。

我们兄妹四人，没有一个给妈妈捧场的，都不吃。爸爸打趣说，拍马屁又拍到马蹄上了，还是给我来一块吧，怎么着也不能让你冷场。

嫂子说，妈贴的饼子我爱吃，弟媳也说，你们好歹尝尝，给个面子呀。嫂子和弟媳每人都掰上一块，吃着还夸着，说妈妈贴的饼子如何如何好吃。我们兄妹四个，无论她们怎么说，坚决不为所动。

今天的早餐：烀饼、牛奶香蕉藜麦奶昔、鹌鹑蛋

食材：玉米面100克，韭菜一小把，鸡蛋一个，鹌鹑蛋6个，奶粉三勺，藜麦10克。我家只剩了不到一百克玉米面就都做了，我吃一半。

做法：

1、韭菜摘洗干净，用厨房纸擦去表面的水，切碎成饺子馅大小；

2、热锅倒油，打一个鸡蛋到锅里，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎；

3、温水和面，成松散的颗粒没有干面粉，手攥能成团时就可以了；

4、取饼铛或平底锅，将和好的玉米面均匀地铺在锅里，用手压实，厚度大约5毫米左右；

5、韭菜加少量油拌匀，再加入鸡蛋碎、盐、五香粉，调拌均匀，平铺在玉米面上；

6、小火先3分钟让玉米面饼定型，再盖上锅盖3分钟，把韭菜烙熟，再开锅2分钟，让玉米面饼皮口感更脆。

7、出锅，切块装盘，美味的烀饼就可以吃了。

8、牛奶香蕉藜麦奶昔，需要先把藜麦煮15分钟至藜麦开花，然后捞出，和清水、香蕉一起加入料理杯中，按奶昔键，做好后，加入3勺奶粉搅拌均匀即可。

午餐：大盘鸡、蒜薹炒肉、甜豆炒肉、素烧冬瓜，今天有朋友来家吃饭，菜量稍大。

食材：半只鸡、土豆、蒜薹、甜豆、里脊肉、冬瓜

健康生活，低卡饮食第25天。