鱼类自古以来就是中国人的餐桌美食，在北方，吃鱼象征着富裕、丰足，每当有亲朋好友来串门的时候，鱼都被当成是主菜放到餐桌中央。在南方，吃鱼更加普遍，几乎是每餐都要吃得美味佳肴，那么随着日本这一次把核废水排入大海，在福岛海鱼捕捞上来“核辐射黑蛟鱼”后，鱼类的食品安全问题渐渐浮出水面，也慢慢被大家所重视，那么如何选出一条好鱼呢？什么样的鱼不能吃呢？

1、带各种奇奇怪怪的“味儿”的鱼

煤油味：在生活中，若我们购买鱼，发现这些鱼有一种类似于煤油的味道，非常的难闻，多半是受到了水中的污染所导致的，主要是企业排放的含有重金属的废水，而鱼长期生长在这样的环境当中，也会导致身上存在过多的重金属及有害物质，如果我们大量食用的话，就会导致人体摄入这些有害物质，出现恶心头痛，甚至威胁到自身的生命健康。

刺鼻气味：如果在购买鱼肉时，发现这些鱼或鱼肉带有刺鼻性气味，那么一定要注意，这样的鱼可能是经过了甲醛的浸泡所导致带有此类气味。因为很多商家为了延长鱼肉的保质期，使鱼外表变得光鲜亮丽，所以经常会通过添加一些甲醛来浸泡。但是像这种鱼大量食用的话，很容易导致白血病，甚至引发癌症，危害身体健康，所以这样的鱼也不要去碰，不要再让它出现在饭桌上了。

2、特别大或者特别小的重量太过极端的鱼

不少人吃鱼，就爱往大的挑，因为觉得肉多实惠。就同个种类的鱼而言，长得太大的通常鱼龄也更大，也就是说鱼的年龄会相对老一些，吃起来肉质就不够细嫩。另外，鱼年龄越大，长得越大，体内可能集聚的重金属及有害物质就越多，口感和营养都会减分。而如果是个头太小的鱼，本身尚未完全发育成熟，肉质不够鲜。

3、鱼鳞不完整、鱼眼凹陷看着病怏怏的鱼

吃鱼，最重要的新鲜。新鲜的鱼，鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性；另外，体表有透明粘液，鳞片光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。而不新鲜的鱼，鱼眼凹陷，粘液多而不透明，鱼鳞暗淡且有较多的脱落。就算买的时候还活着，腐败的速度也会比鱼鳞完整的鱼要快，因此肉质和营养都不会太好。

4、食肉的鱼和吃其他鱼类的鱼

在大自然生存法则下，为了生存动物就需要更好地去适应环境，所以也就有了大鱼吃小鱼的情况，但是由于人类对环境造成的污染，导致河水中的重金属处于一种超标的状况，在水中生活的鱼类也会受到各种各样的重金属污染，然后再通过食物链的传播方式，那些处于顶端的鱼类由于进食的原因就导致体内堆积的毒素也越来越多，然后我们人类食用后就会对身体造成严重的危害。

其实在正常的情况下，鱼类的身体是不会出现重金属超标的情况，归其原因还是由于人类在日常生活中的环境造成的破坏所导致的，比如说这次日本排放污水事件，就给我们敲响了警钟！最健康的鱼，应该是零药残、零激素、零重金属和零抗生素的“四零鱼”，这种“四零”的品质概念，是由裕舒鲂农业科技所提出并被行业广泛认可推行的行业标准，如今对于鱼这种食物而言，已经成为千家万户最平常的一道菜，那么如何选鱼才能做到高品质，健康放心已经是我们应该提高的一种意识了。

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