大寒前后，记得多给老人做这个菜，健脾开胃，成本不到5块钱

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

来广东打拼多年，我觉得今年是广东最冷的一年。为什么？因为在广东从未买过棉衣棉裤，今年早早的就感觉嗖嗖的冷风像刀子似的割人的脸，毛衣棉衣穿起来像个皮球一样还是冷。这样子的情景还是在我几岁时出现过。记得那一年特别冷，我们基本都不上学前班了，都缩在被窝中取暖，就连吃饭都是在床上。

爷爷那时年纪很大了，整天躺床上，胃口特别不好，有时连稀饭都喝不到半碗。每当这个时候，妈妈都会下地窖去割点蒜黄，再做上几板豆腐，隔一天炒一点端给爷爷吃。说来也奇怪，爷爷吃这个菜时胃口就出奇的好，比吃大鱼大肉都多。后来一位医生说蒜黄有健脾开胃的作用，老年人可以适当吃点。

妈妈为爷爷做的这道菜主食材有蒜黄和豆腐，二者简单地炒一炒就端上饭桌。没有多少技术含量，但是豆腐吃起来有嚼劲，蒜黄香，很下饭。今天我就分享一下做法，希望大家喜欢。

蒜黄豆腐

【食材准备】

主料:蒜黄1小把、豆腐2块

辅料:蒜苗1根

调料:生抽2勺（可不加）、食用油、盐适量

【制作过程】

第一步:我们取出蒜黄，去除表面的腐败叶等。（一般蒜黄割下来都会粘点土，所以很多人会拿去洗洗再售卖，这样就导致表面有些像皮一样的腐败物，我们去除它，口感才会好。）把它泡入水中，搓洗干净，切成小段备用。

第二步:豆腐我们提前泡入淡盐水中（淡盐水可以去除豆腥味，泡入表面也不易氧化变质），然后锅中加水，烧开后加点盐，豆腐倒进去焯水，大概2分钟左右就可以捞出，这样去除豆腥味（如果不介意豆腥味可以不焯水，焯水的豆腐也不容易碎），再把豆腐切小块备用。

第三步:热锅冷油，倒入豆腐，中小火两面煎，两面结壳微黄就可以倒出备用了。如果爱吃有嚼劲的，可以多煎一会，煎的时候可以加一点生抽进去，让豆腐入味。

第四步:热锅冷油，倒入蒜黄，大火快速翻炒，一直炒到蒜黄变瘪为止。

第五步:我们加入豆腐、盐和生抽，让它和蒜黄一起炒（可以加一点开水，焖煮一下，这样蒜黄的香气进入到豆腐中，豆腐也更加可口起来），等豆腐表面变软和后就可以盛出食用了。

宝妈小贴士

（1）这道菜看似简单，其实也有注意事项哦。比如我们怎么买蒜黄呢。很多人把蒜黄和韭黄弄混了。我们可以从气味、外形等来区别。

（2）豆腐一定要煎一下，这样吃起来口感好，有嚼劲。

结语:大寒前后给家中老人做一份这样的健脾开胃菜怎么样，成本不高还实惠，非常下饭。如果您喜欢可以试试看哦，有其他做法也可以在评论下方留言，共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.