油香：不可不知的北方美食

小时候，最喜欢的日子是过年，因为只有这时候才能吃到些好吃的东西，其中炸油香是最常见的美食。

每当娘在锅台前炸油香，我都凑过去看，或者帮助娘往灶里填柴禾。

油香，面食，用小麦粉和面，擀成片状。当锅里的油达到几乎冒烟的时候，娘就捏着圆面片扔进去，随着吱吱啦啦的声音，遇到热油的面皮，一边冒着起泡，一边鼓了起来，到略微焦黄时，娘用一双特制长筷子，夹出来。

我们兄妹几个，还没等油香凉好，就迫不及待地每人拿起一个，呲着牙咬食。曾经有一次，由于心急，当咬开圆鼓鼓的油香一个小口时，忽然那滚烫的热气冲出来，把我的口腔烫起一个燎泡。

后来，娘又对油香进行了改造，里面加上韭菜馅，这样油香的油腻被冲抵了，韭菜的鲜味提升了油香的美味度，我们几个更乐于品吃了。

油香，圆圆鼓鼓的，不知是谁的发明，无论如何，这是北方产麦区面食美味的代表之一。现在，炸油香的不多见了，毕竟，随着生活水平的提高，人们对于饮食，讲究少油少盐清淡化了。